Pistacho Biscotti

por Linda Capeloto Sendowski el 21 de junio 2013

Biscotti y trigo integral jalá 013

Ese primer bocado en biscotti es sublime. Estos son lo suficientemente dulce, con una mezcla de sabores lo suficientemente sutiles para no interferir con su tacita de café expreso y lo suficientemente nítida para enfrentarse a mojar en el té caliente. Yo tenía una idea de usar los pistachos, cerezas secas y cáscara de naranja. Es una gran combinación de sabor. Si te gustan los pistachos y biscotti, le encantará estos. Siga este enlace a la vieja receta , pero trata de la nueva versión revisada.

Desde que escribí estas palabras he hecho esta receta muchas veces. Mi familia los disfrute y me encanta ponerlos en bolsitas y regalar algunos. Recientemente asistí a un almuerzo y tomé toda una lata a la anfitriona. Puso la lata para más tarde y eso fue todo, supongo que había un montón de otros postres.

La última vez que hizo algunos cambios, por sutil que mejoran el sabor y mi hijo y mi marido se dieron cuenta. Es una buena idea tener siempre una lata de galletas en la mano. Ellos son grandes para ese algo después de la cena, para un postre ligero cuando usted realmente no necesita o desea una gran cantidad de calorías, o cuando simplemente necesitas algo dulce, una solución rápida en la boca.  

Rendimiento: 60-80 biscotti

6 tazas de harina sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de anís molido

2 cucharadas de ralladura de limón fresco

2 cucharaditas de sal marina

4 huevos grandes adicionales

2 y 1/2 tazas de azúcar

Aceite vegetal 1 taza (tratar de girasol)

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de jugo de naranja

2 y 1/2 tazas de pistachos en tierra

1 taza de tarta de cerezas secas picadas en trozos medianos

Entera 3/4 taza de pistachos

1 taza de harina sin blanquear adicional

Precaliente el horno a 350 ° F. Línea de una bandeja para hornear con borde con papel silpat o pergamino. Prefiero medio sartenes hoja de aluminio. Palillo recubierto de hojas para hornear de colores oscuros o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de polvo de hornear harina, anís, la ralladura y la sal en un tazón mediano y reservar. Romper los huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre, en lugar batidora de pie (Kitchen Aid) bol, añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Añadir el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más baja, hasta que esté bien combinado. Agregar el jugo de limón y naranja y mezclar. Añadir pistachos tierra y mezclar. A continuación, agregar la harina en un tazón mezclador. Iniciar batidora a velocidad más baja. Mezclar hasta que se incorpora la harina. Por último, añadir las cerezas y pistachos secos y mezclar hasta que esté distribuida. Retire la masa de la batidora a la madera o piedra superficie de trabajo. Puede ser ligeramente pegajosa. Añadir un poco de harina (de taza extra) mientras amasa la masa ligeramente con las manos hasta que esté suave y fácil de trabajar. Estirar la masa en un registro suave y cortar en 4 trozos iguales. Formar cuatro registros sobre 2 pulgadas de diámetro y 10 pulgadas de largo. Coloque dos troncos con cuidado en cada hoja para hornear forrada. Coloque las bandejas para hornear en el horno. Gire una vez que sea necesario para promover un dorado uniforme.

Hornee hasta que estén doradas en el color 25 to28 minutos. Retire las hojas de la hornada del horno. Gire a la temperatura del horno a 200 ° F. Retire con cuidado rollos de hoja de hornear en la tabla de cortar grande sin romperlas. Corte de inmediato en una fuerte diagonal con un largo cuchillo de sierra haciendo galletas cerca de 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor. Me detengo para limpiar el cuchillo con agua caliente cada pocos rebanadas por lo que el cuchillo se desliza a través. Vuelva biscotti rodajas de bandejas para hornear forradas , teniendo cuidado de no romperlas. Corre tan pueda circular el aire a su alrededor. Usted puede usar bandeja de horno caliente, pero tendrá bandejas para hornear adicionales ya que una vez cortado, biscotti ocupan más espacio. Biscotti brindis en un horno de 200 ° F durante dos horas. Después de horno está apagado, dejarlas en el horno cerrado durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta hace 60 a 80 biscotti dependiendo de qué tan grueso que los mire. Biscotti tiendas en una lata hermética.

CONSEJOS:. Siempre me hornear galletas después de la cena, así que puedo cortarlas en rodajas después de la cocción y poner un contador de tiempo en el horno durante dos horas para tostar y luego, sus apaga automáticamente y biscotti solo pueden permanecer en el horno cerrado durante toda la noche compro el más alto calidad bombardeó, sin sal, pistachos orgánicos por el saco de 5 libras completa en el Santa Monica Farm Market. Yo los guarde en el congelador, hermético, así que siempre tengo a la mano. Guardo un cuchillo biscotti dedicada escondido en un otro cajón para que se mantenga con gran nitidez.

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