Pistacho Biscotti

por Linda Capeloto Sendowski en 21 de junio 2013

Biscotti y trigo integral jalá 013

Ese primer bocado en biscotti es sublime. Estos son lo suficientemente dulce, con una mezcla de sabores lo suficientemente sutiles para no interferir con su tacita de café espresso y lo suficientemente nítido para hacer frente a mojar en el té caliente. Yo tenía una idea de usar los pistachos, cerezas secas y la cáscara de naranja. Es una gran combinación de sabor. Si te gustan los pistachos y biscotti, le encantará estos. Siga este enlace a la vieja receta , pero probar la nueva versión revisada.

Desde que escribí estas palabras he hecho esta receta muchas veces. Mi familia los disfrute y me encanta ponerlos en bolsitas y regalar algunos. Hace poco asistí a un almuerzo y tomé toda una lata a la anfitriona. Puso la lata para más tarde y eso fue todo, supongo que había un montón de otros postres.

La última vez que hizo algunos cambios, por muy sutil que mejoran el sabor y mi hijo y mi marido se dieron cuenta. Es una buena idea tener siempre una lata de galletas en la mano. Ellos son grandes para ese algo después de la cena, para un postre ligero cuando usted realmente no necesita o desea una gran cantidad de calorías, o cuando simplemente necesitas algo dulce, una solución rápida en la boca.  

Rendimiento: 60 a 80 biscotti

6 tazas de harina sin blanquear

2 cucharaditas de polvo para hornear

2 cucharaditas de anís suelo

2 cucharadas de ralladura de limón fresco

2 cucharaditas de sal marina

4 huevos extragrandes

2 y 1/2 tazas de azúcar

De aceite vegetal 1 taza (tratar de girasol)

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de jugo de naranja

2 y 1/2 taza de pistachos tierra

1 taza de tarta de cerezas secas cortadas en trozos medianos

Toda 03.04 taza de pistachos

1 taza de harina sin blanquear adicional

Precaliente el horno a 350 ° F. Línea de una bandeja para hornear con borde con papel silpat o pergamino. Yo prefiero medio sartenes hoja de aluminio. Palo recubierto de hojas para hornear de color oscuro o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de polvo de hornear harina, anís, la ralladura y la sal en un tazón mediano y reservar. Grieta huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre, en lugar batidora (Kitchen Aid) bol, añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Agregue el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más baja, hasta que esté bien combinada. Añadir el jugo de limón y naranja y mezclar. Añadir pistachos tierra y mezclar. A continuación, agregar la harina a un tazón. Iniciar batidora a velocidad baja. Mezclar hasta que se incorpora la harina. Por último, agregar las cerezas y los pistachos secos y mezclar hasta que se acaba de distribuir. Retire la masa de la batidora de madera o de piedra superficie de trabajo. Puede ser ligeramente pegajosa. Añadir un poco de harina (de taza extra) como amasar la masa ligeramente con las manos hasta que esté suave y fácil de trabajar. Rollo de masa en un registro suave y cortar en 4 trozos iguales. Formar cuatro troncos cerca de 2 pulgadas de diámetro y 10 centímetros de longitud. Coloque dos troncos con cuidado en cada bandeja para hornear forrada. Coloque las bandejas para hornear en el horno. Gire una vez si es necesario para promover un dorado uniforme.

Hornear hasta que estén doradas en el color 25 to28 minutos. Retire las bandejas para hornear del horno. Gire la temperatura del horno a 200 ° F. Retire con cuidado los rollos de hoja de hornear en la tabla de cortar grande sin romperlos. Cortar de inmediato en una fuerte diagonal con un largo cuchillo haciendo biscotti dentadas alrededor de 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor. Me detengo a limpiarme el cuchillo con agua caliente cada pocos rebanadas por lo que el cuchillo se desliza a través. Volver biscotti en rodajas a las bandejas para hornear forradas , teniendo cuidado de no romperlas. Difundirlas para que circule el aire a su alrededor. Puedes usar bandeja de horno caliente, pero tendrá bandejas para hornear adicionales como una vez en rodajas, biscotti ocupan más espacio. Biscotti Toast en un horno de 200 ° F durante dos horas. Después de horno está apagado, deje en el horno cerrado durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta es para 60 a 80 biscotti dependiendo de qué tan grueso que los mire. Biscotti Tienda en una lata hermética.

CONSEJOS:. Siempre me hornear galletas después de la cena, así que puedo cortarlas en rodajas después de hornear y poner un contador de tiempo en el horno durante dos horas para tostar y luego, sus se apaga automáticamente y biscotti sólo pueden permanecer en el horno cerrado toda la noche compro el más alto calidad de cáscara,, pistachos sin sal orgánicos por el saco de 5 libras plena en el Santa Monica Farm Market. Yo les guarde en el congelador, hermético, así que siempre tengo a la mano. Guardo un cuchillo biscotti dedicado escondido en un otro cajón para que se mantenga con gran nitidez.

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