Pistacho Biscotti

por Linda Capeloto Sendowski el 21 de junio 2013

Biscotti y Whole Wheat jalá 013

Ese primer bocado en biscotti es sublime. Estos son sólo lo suficientemente dulce, con una mezcla de sabores lo suficientemente sutiles para no interferir con su tacita de café expreso y lo suficientemente nítido para enfrentarse a mojar en el té caliente. Tuve la idea de utilizar los pistachos, cerezas secas y la cáscara de naranja. Es una gran combinación de sabor. Si te gustan los pistachos y biscotti, le encantará estos. Siga este enlace a la vieja receta , pero probar la nueva versión revisada.

Desde que escribí estas palabras he hecho esta receta veces más muchos. Mi familia disfruta de ellos y me encanta ponerlos en bolsitas y regalar algunos. Hace poco asistí a un almuerzo y tomé toda una lata para la anfitriona. Puso la lata para más tarde y eso fue todo, supongo que había un montón de otros postres.

La última vez que hice un par de cambios, por muy sutil que mejora el sabor y mi hijo y mi marido se dio cuenta. Es una buena idea tener siempre una lata de galletas en la mano. Ellos son grandes para ese algo después de la cena, para un postre ligero cuando usted realmente no necesita o quiere un montón de calorías, o cuando simplemente necesitas algo dulce, una solución rápida en la boca.  

Rendimiento: 60 a 80 biscotti

6 tazas de harina sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de anís molido

2 cucharadas de ralladura de limón fresco

De sal 2 cucharaditas de mar

4 huevos extra large

2 y 1/2 tazas de azúcar

De aceite vegetal 1 taza (try de girasol)

Jugo de limón 2 cucharadas

Jugo de naranja 1 cucharada

2 y 1/2 tazas de pistachos de tierra

1 taza de cerezas Tarta secos picados en trozos medianos

3/4 taza entera pistachos

1 taza de harina sin blanquear adicional

Precaliente el horno a 350 ° F. Línea bordeado bandeja para hornear con papel pergamino o silpat. Yo prefiero media cacerolas de aluminio de hoja. Palo recubierto de hojas para hornear colores oscuros o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de harina de polvo de hornear, el anís, la ralladura y la sal en un tazón mediano y reservar. Grieta huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre, lugar en batidora de pie (Kitchen Aid) bol, añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Agregue el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más baja, hasta que esté bien combinada. Añadir el limón y el jugo de naranja y mezclar. Añadir pistachos tierra y mezclar. A continuación, agregar la harina a un tazón. Inicie la batidora a velocidad baja. Mezclar hasta que se incorpora la harina. Por último, agregar las cerezas y los pistachos secos y mezclar hasta que se acaba de distribuir. Retire la masa de la batidora a la madera o superficie de trabajo de piedra. Puede ser ligeramente pegajosa. Añadir un poco de harina (de taza extra) a medida que amasa la pasta suavemente con las manos hasta que esté suave y fácil de trabajar. Rollo de masa en un tronco liso y cortar en 4 trozos iguales. Forme cuatro registros acerca de 2 pulgadas de diámetro y 10 centímetros de longitud. Coloque dos troncos con cuidado en cada bandeja para hornear forrada. Coloque las bandejas para hornear en el horno. Gire una vez que sea necesario para promover un dorado uniforme.

Hornear hasta que estén doradas en color de 25 to28 minutos. Retire las bandejas para hornear del horno. Gire a la temperatura del horno a 200 ° F. Retire con cuidado los rollos de hoja de hornear en la tabla de cortar grande sin romperlos. Corta de inmediato en una fuerte diagonal con un cuchillo de sierra largo haciendo galletas cerca de 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor. Me detengo para limpiar el cuchillo con agua caliente cada pocos rebanadas por lo que el cuchillo se desliza a través. Vuelva biscotti en rodajas a las bandejas para hornear forradas , teniendo cuidado de no romperlas. Difundirlas para que pueda circular el aire a su alrededor. Usted puede usar bandeja de horno caliente, pero tendrá bandejas para hornear adicionales como una vez en rodajas, biscotti ocupan más espacio. Biscotti brindis en un horno de 200 ° F durante dos horas. Después horno está apagado, deje en el horno cerrado durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta es para 60 a 80 biscotti dependiendo de qué tan grueso que los mire. Biscotti tienda en una lata hermética.

CONSEJOS:. Siempre hornear galletas después de la cena, así que puedo cortarlas en rodajas después de la cocción y poner un contador de tiempo en el horno durante dos horas para el tostado y luego, sus se apaga automáticamente y biscotti sólo puedo estar en el horno cerrado durante toda la noche puedo comprar la más alta calidad de cáscara,, pistachos sin sal orgánicos por el saco 5 libras plena en el Santa Monica Farm Market. Yo los guardo en el congelador, hermético, así que siempre tengo a la mano. Guardo un cuchillo biscotti dedicado escondido en un otro cajón para que se mantenga con gran nitidez.

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