Peach Crujiente

por Linda Capeloto Sendowski en 09 de julio 2013

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El verano está volando. Con la graduación, el Día del Padre, Cuatro de julio, y muchas otras barbacoas planificadas por venir mis habilidades culinarias han estado trabajando duro. Esta semana he estado trabajando en ideas para hornear temporada de verano. ¿Has oído hablar de la pastelería Miette en San Francisco? Tuve el placer de ir allí en mi cumpleaños el año pasado. Situado en la histórica ciudad de San Francisco Ferry edificio, es uno de mis favoritos y en 2011 ella, diría yo, Meg Ray publicó su libro de cocina recetas Miette de más encantadora pastelería de San Francisco . Me decidí a hornear un lote de las galletas graham. Si te gusta hornear, este es un libro sorprendente. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de melocotón quebradizo graham crac 061

Las galletas graham eran frescas, fundiéndose en su lengua con una mantequilla de azúcar en la bondad de color marrón. Yo les guardó en una lata de galletas, así que no comer más de uno a la vez. Domingo tuve un montón de melocotones, ¿por qué no hacer un fresco pero puso un giro diferente en él.

Combiné aplastado galletas integrales con harina, almendras y mazapán para un topping crujiente diferente. Barbacoa algún salmón o lubina chilena para una cena láctea esta semana, tomar un descanso de todos los que la carne y el pollo desde el 4 de julio, y disfrutar de este crujiente de mantequilla para el postre.

Se trata de Miette Graham Cracker receta. Hay un enlace para comprar el libro.

Rendimiento aproximadamente 24 galletas

1 1/2 tazas (7 1/2 onzas) de harina

1/3 taza (1 1/2 oz) de harina de trigo integral

1/2 cucharadita de sal kosher

Generoso 1/4 cucharadita de canela molida

2/3 taza (6 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1/2 taza (4 oz) de azúcar morena bien compacta luz

2 cucharadas de miel

1. Tamizar las harinas, la sal y la canela en un tazón mediano, dejar de lado.

2. En un tazón de batidora de pie equipados con pala, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y la miel, y batir hasta suaves, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, batiendo hasta que estén combinados después de cada adición. Envuelva la masa firmemente en papel plástico y refrigere por lo menos 30 minutos antes de tirar, o hasta 2 días.

4. Caliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un silpat. Retire la masa del refrigerador. Separar la masa y el lugar entre dos hojas de papel encerado. Sobre una superficie de trabajo limpia (más fácil de hacer en un muy gran silpat), extienda la masa hasta un espesor de 1/4 pulgada. Usando un cortador de galletas borde festoneado , cerca de 3 pulgadas, cortar las galletas graham. Organizar cortes en la hoja de levantar preparados, colocando las galletas cerca de 1/2 pulgada de distancia. Hornee hasta que estén doradas marrón de 10 a 12 minutos. Transferencia a una rejilla para enfriar completamente. Deben romper quebradizo cuando se enfría.

Recoged los trozos de masa, volver a tirar y cortar para hacer más galletas. Si la masa está demasiado suave escalofrío de nuevo antes de rodar. Hornee según las instrucciones. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de melocotón quebradizo graham crac 103 Para Peach Crujiente

Rendimiento aproximadamente 12 porciones

Relleno:

12 melocotones maduros, en su mayoría peladas, cortadas en rodajas de 1/3 a 1/2 pulgadas

2/3 taza de azúcar marrón claro

4 cucharadas de almidón de maíz

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharada de jugo de limón fresco

Topping:

1 taza de galletas graham trituradas (galletas)

2/3 taza de azúcar morena

2/3 taza de harina para todo uso

1/2 taza desmenuzó mazapán

6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cucharada de jugo de limón fresco

ralladura de limón

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1/2 taza de almendras (no en rodajas, pero los que se parecen a los picos)

Caliente el horno a 380 ° F. Combine todos los ingredientes de presentación en un tazón grande y mezcle suavemente. Vierta melocotón relleno en un plato para hornear de 9 x 13 vidrio. y dejar de lado.

Coloque todos los ingredientes de la cobertura en un tazón mediano. Con los dedos limpios, cortados en la mantequilla y el mazapán hasta que la mezcla se asemeja a trozos de tamaño guisante gruesas.

Distribuya uniformemente la cobertura sobre la parte superior del relleno de durazno. Coloque una fuente para hornear en una bandeja de horno para coger cualquier goteo. Coloca todo en el horno. Hornear durante unos 25 minutos, a continuación, baje el fuego a 325 ° F y hornee durante otros 20 a 25 minutos, hasta que el relleno esté burbujeando y relleno esté dorada. Si desmoche se dora demasiado rápido cubrir ligeramente con una hoja de papel de aluminio tan abundante cocinará a través. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de melocotón quebradizo graham crac 093

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Servir, cálido, la temperatura ambiente, frío, con helado o llanura.

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