Peach Crujiente

por Linda Capeloto Sendowski el 09 de julio 2013

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El verano está volando. Con la graduación, el Día del Padre, Cuatro de Julio, y muchas otras barbacoas previstas por venir mis habilidades culinarias han estado trabajando duro. Esta semana he estado trabajando en las ideas de la hornada de la temporada de verano. ¿Has oído hablar de la panadería Miette en San Francisco? Tuve el placer de ir allí por mi cumpleaños el año pasado. Situado en la histórica ciudad de San Francisco Ferry edificio, es uno de mis favoritos, y en 2011 ella, he de decir, Meg Ray publicó su libro de cocina recetas de Miette más encantadora pastelería de San Francisco . Decidí cocinar un lote de las galletas graham. Si te gusta hornear, este es un libro sorprendente. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 061

Las galletas eran frescas, fundiéndose en su lengua con una mantequilla de azúcar bondad marrón. Yo los preparé lejos en una lata de galletas, así que no comer más de uno a la vez. Domingo tuve un montón de melocotones, ¿por qué no hacer un fresco pero puse un giro diferente en él.

Combiné galletas trituradas con la harina, las almendras fileteadas y mazapán para un topping crujiente diferente. Barbacoa algún salmón o mero chileno para una cena láctea esta semana, tomar un descanso de todos los que la carne y el pollo de 4 de julio, y disfrutar de este crujiente de mantequilla para el postre.

Se trata de Miette Graham Cracker receta. Hay un enlace para comprar el libro.

Rendimiento aproximadamente 24 galletas

1 1/2 tazas (7 1/2 onzas) de harina para todo uso

1/3 taza (1 1/2 onzas) de harina de trigo integral

1/2 cucharadita de sal kosher

Generoso 1/4 cucharadita de canela molida

2/3 taza (6 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1/2 taza (4 onzas) de azúcar morena ligera

2 cucharadas de miel

1. Tamizar las harinas, la sal y la canela en un tazón mediano, dejar de lado.

2. En un tazón de la batidora de pie equipados con pala, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y la miel, y batir hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos.

3. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, batiendo hasta que esté combinado después de cada adición. Envuelva la masa firmemente en papel plástico y refrigere por lo menos 30 minutos antes de tirar, o hasta 2 días.

4. Caliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un silpat. Retire la masa del refrigerador. Quite el envoltorio de masa y colóquela entre dos hojas de papel encerado. Sobre una superficie de trabajo limpia (más fácil de hacer en un muy gran silpat), extienda la masa hasta un espesor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Usando un cortador de galletas borde festoneado , cerca de 3 pulgadas, corte las galletas graham. Organizar un atractivo corte en una bandeja para hornear preparada, colocar las galletas de 1/2 pulgada de distancia. Hornee hasta que esté dorado marrón de 10 a 12 minutos. Transferencia a una rejilla para enfriar completamente. Deben romper quebradizo cuando se enfría.

Recoged los trozos de masa, volver a tirar y cortar para hacer más galletas. Si la masa está demasiado suave escalofrío de nuevo antes de rodar. Hornee según las instrucciones. Conservar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 103 Para Peach Crujiente

Rendimiento de aproximadamente 12 porciones

Relleno:

12 melocotones maduros, en su mayoría peladas, cortadas en rodajas de 1/3 a 1/2 pulgadas

2/3 taza de azúcar morena ligera

4 cucharadas de almidón de maíz

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharada de jugo de limón fresco

Topping:

1 taza de galletas graham trituradas (galletas)

2/3 taza de azúcar morena

2/3 taza de harina para todo uso

1/2 taza de queso mazapán

Mantequilla sin sal 6 cucharadas, temperatura ambiente

1 cucharada de jugo de limón fresco

ralladura de limón

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1/2 taza de almendras (no en rodajas, pero los que se parecen a los picos)

Caliente el horno a 380 ° F. Combine todos los ingredientes de presentación en un recipiente grande y mezcle suavemente. Vierta melocotón de llenado en un plato de 9 x 13 de vidrio para hornear. y dejar de lado.

Coloque todos los ingredientes de la cobertura en un tazón mediano. Con los dedos limpios, cortados en la mantequilla y el mazapán hasta que la mezcla se asemeja a trozos de tamaño guisante gruesas.

Distribuya uniformemente la cobertura sobre la parte superior del relleno de durazno. Coloque una fuente para hornear en una bandeja para hornear a recoger el goteo. Coloque todo en el horno. Hornear durante unos 25 minutos, a continuación, baje el fuego a 325 ° F y hornear por otros 20 a 25 minutos, hasta que el relleno esté burbujeando y relleno esté dorada. Si el desmoche se dora demasiado rápido cubre holgadamente con una hoja de papel de aluminio por lo que llenar cocinará a través. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 093

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Servir, caliente, temperatura ambiente, frío, con helado, o llano.

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