Peach Crujiente

por Linda Capeloto Sendowski en 09 de julio 2013

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El verano está volando. Con la graduación, el día de padre, cuarto de julio y muchos otros barbacoas previstas por venir mis habilidades culinarias han estado trabajando duro. Esta semana he estado trabajando en ideas para hornear temporada de verano. ¿Has oído hablar de la panadería Miette en San Francisco? Tuve el placer de ir allí en mi cumpleaños el año pasado. Situado en la histórica ciudad de San Francisco Ferry edificio, es uno de mis favoritos, y en 2011 ella, diría yo, Meg Ray publicó su libro de cocina recetas de Miette más encantadora pastelería de San Francisco . Me decidí a hornear un lote de las galletas graham. Si te gusta hornear, este es un libro sorprendente. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 061

Las galletas eran frescas, fundiéndose en su lengua con una mantequilla de azúcar bondad marrón. Yo les guardó en una lata de galletas, así que no comer más de uno a la vez. Domingo tuve un montón de melocotones, así que por qué no hacer un fresco pero puso un toque diferente en él.

Combiné aplastado galletas con harina, almendras y mazapán para un topping crujiente diferente. Barbacoa algún salmón o mero chileno para una cena láctea esta semana, tomar un descanso de todos los que la carne y el pollo de 4 de julio, y disfrutar de este crujiente de mantequilla para el postre.

Se trata de Miette Graham Cracker Receta. Hay un enlace para comprar el libro.

Rendimiento aproximadamente 24 galletas

1 1/2 tazas (7 1/2 onzas) de harina de trigo

Un tercio de taza (1 1/2 onzas) de harina de trigo integral

Media cucharadita de sal kosher

Generoso cuarto de cucharadita de canela en polvo

2.3 taza (6 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Media taza (4 onzas) bien compacta de azúcar morena

2 cucharadas de miel

1. Tamizar las harinas, la sal y la canela en un tazón mediano, dejar de lado.

2. En un tazón de la batidora de pie equipados con pala, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y la miel, y golpearon hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos.

3. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, batiendo hasta que esté combinado después de cada adición. Envuelva la masa herméticamente en papel plástico y refrigere por lo menos 30 minutos antes de rodar, o hasta 2 días.

Horno 4. calor a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un silpat. Retire la masa del refrigerador. Quite el envoltorio de masa y colóquela entre dos hojas de papel encerado. Sobre una superficie de trabajo limpia (más fácil de hacer en un muy gran silpat), extienda la masa con un grosor de 1/4 pulgadas. Usando un cortador de galletas borde ondulado , cerca de 3 pulgadas, cortar las galletas graham. Organizar cortes en la hoja de levantar preparados, colocando las galletas sobre media pulgada de distancia. Hornear hasta que estén doradas marrón de 10 a 12 minutos. Transferencia a una rejilla para enfriar completamente. Deben romper quebradizo cuando se enfría.

Recoged los trozos de masa, volver a tirar y cortar para hacer más galletas. Si la masa está demasiado suave escalofrío de nuevo antes de rodar. Hornee según las instrucciones. Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 103 Para Peach Crujiente

Rendimiento aproximadamente 12 porciones

Relleno:

12 melocotones maduros, en su mayoría peladas, cortadas en rebanadas de 1.3 a 1.2 pulgadas

2.3 taza de azúcar marrón claro

4 cucharadas de fécula de maíz

Media cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharada de jugo de limón fresco

Topping:

1 taza de galletas graham trituradas (galletas)

2.3 taza de azúcar morena

2.3 taza de harina

Media taza desmenuzó mazapán

6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cucharada de jugo de limón fresco

ralladura de limón

Media cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de nuez moscada rallada

Media taza de almendras (no en rodajas, pero los que se parecen a los picos)

Caliente el horno a 380 ° F. Combine todos los ingredientes de presentación en un recipiente grande y mezcle suavemente. Vierta melocotón relleno en un plato para hornear de 9 x 13 de vidrio. y dejar de lado.

Coloque todos los ingredientes de la cobertura en un tazón mediano. Con los dedos limpios, cortados en la mantequilla y el mazapán hasta que la mezcla se asemeja a trozos de tamaño guisante gruesas.

Distribuir uniformemente la cobertura sobre la parte superior del melocotón de llenado. Coloque una fuente para hornear en una bandeja de hornear para recoger el goteo. Coloque todo en el horno. Hornear durante unos 25 minutos, a continuación, baje el fuego a 325 ° F y hornear por otros 20 a 25 minutos, hasta que el relleno esté burbujeando y relleno esté dorada. Si el desmoche se dora demasiado rápido cubrir holgadamente con una hoja de papel de aluminio por lo que llenar cocinará a través. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 093

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Servir, caliente, temperatura ambiente, frío, con helado, o llanura.

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