Pastelicos con pollo

por Linda Capeloto Sendowski el 24 de julio 2013

pollo Pastelicos 026

Con Rosh Hashaná, Año Nuevo judío, que está al acecho en la esquina de 04 de septiembre he empezado a contemplar la planificación del menú. Dado que Michael y yo estamos viajando en agosto de este año voy a tener que organizarse soberanamente.

Sin duda, si usted es un consumidor kosher usted puede haber oído del escándalo / tragedia de Doheney Kosher Meats en Los Angeles. Parte de la caída de este desastre es donde vamos a comprar el de gama alta, tipo de servicio ultra-personal de carne que hemos estado utilizando durante mucho tiempo más de 30 años? Un amigo mío me dijo en broma el otro día en el desayuno que este, Los Angeles / Beverly Hills, será una comunidad kosher vegetariana pronto. Hay alternativas, pero no son la misma calidad, conveniencia o gusto debo añadir. Los pollos son una historia diferente y todavía se pueden comprar con menos que hacer. Hay muchos lugares para comprar carne kosher en Los Angeles, pero que simplemente no son lo mismo.

Con todo esto en marcha y el deseo de toda persona a estar un poco más saludable pensé Pastelicos pollo sería algo bueno para hacer. Cuenta que todavía voy a hacer de la carne de cordero. En lo que va de fiestas de este año ya he horneado 90 Pastelicos carne de res, pollo y setas 90 Pastelicos, 165 de queso y papas borekas para almuerzos, una lasaña de verduras enorme (también para el almuerzo), una pechuga ahumada. Y así sucesivamente. El 5 de agosto, cuando regrese de mi comida taller de fotografía voy a encender el congelador adicional y empezar a hornear más hasta que nos vayamos de nuevo el día 18.

Oh, yo no se lo dije a todos ustedes acerca de la comida taller de fotografía. Dejo este viernes, temprano por la mañana y voy a informar desde el campo. pollo Pastelicos 018

Rendimiento 90 Pastelicos

Relleno:

1 libra de champiñones blancos, picados pequeños

2 cucharadas de aceite

1 cebolla grande, picada finamente

2 cucharadas de aceite

Mama 2 libras carne picada de pollo

Sal 1 cucharadita de mar

Pimienta recién molida

2 cucharaditas de condimento Baharat

1 cucharadita de alholva generosa tierra

3/4 taza de hojas frescas de perejil, finamente picado

1/2 taza de café y la mezcla de arroz salvaje

1 taza de agua

1/2 de menta fresca, picada

Masa: (hacer esto dos veces para 2 libras de pollo)

4 tazas de harina

2 cucharaditas de sal

Agua helada 1 taza

3/4 taza de aceite de cártamo

Topping:

2 huevos batidos

semillas de sésamo

Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Añadir el aceite, añadir los champiñones picados. Revuelva y cocine hasta que estén de oro de inflexión, se sazona con sal y pimienta. Establecer las setas a un lado y añadir a llevar la carga más tarde. Caliente una sartén grande hasta que esté caliente a fuego medio. Agregue el aceite y luego, cebollas. Ocasionalmente revuelva la cebolla con una cuchara de madera, saltear hasta que dulce y dorado. Empuje la cebolla a un lado en una sartén, añadir carne picada de pollo y saltee hasta que estén cocidas y empezar a pegar. Mientras revuelve la cebolla y el pollo, romperlo con sus cucharas de lo que se hace quebradiza, sin grandes trozos intactos. Sazone con sal y pimienta, Baharat y alholva. Agregue los champiñones cocidos.

A continuación, agregue el perejil; añadir el arroz crudo en la mezcla de pollo. Revuelva la mezcla para mezclar en el arroz. Agregue el agua, revolver, colocar una tapa sobre la sartén. Reduzca el fuego a bajo, y mucho vapor hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido, unos 40 minutos. Añadir la menta y revuelva para mezclar. Geniales relleno hacia abajo antes de usar, te recomiendo refrigeración durante la noche en un recipiente cubierto.

Para la masa, medir la harina en un tazón mediano y agregue la sal. En una de dos tazas (pinta) Jarra medidora de vidrio, combine el agua con hielo y aceite. Batir líquidos para emulsionar. Vierta el líquido en forma de harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se mantiene unido, usa tus manos para terminar la recolección masa en una bola. La masa debe ser flexible.

Separe la masa en 42 a 45 piezas de tamaño de nuez. Rollo de cada pequeña pieza en una bola suave. Con un rodillo, extienda cada bola en un círculo de no más de 3 pulgadas de diámetro, con cuidado de no ir más de los bordes con el rodillo y hacer que se adelgace. Hacer que el segundo lote de la masa y repetir.

Caliente el horno a la línea 4 de 400 ° F y montura de las bandejas para hornear con papel pergamino o silpats. Colocar aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada círculo. Porción a cabo el relleno; que debería ser la cantidad justa para 90 Pastelicos. Cerrar los círculos rellenos doblando la masa en forma de triángulo. Coloque Pastelicos en las bandejas. Cepille todas las Pastelicos con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornee hasta que esté dorado y crujiente alrededor de 15 a 17 minutos.

Después de que los Pastelicos enfriar, se mantienen así durante dos días en el refrigerador o les congelan en bolsas de congelación herméticos, 8 a una bolsa. Vuelva a calentar en un horno de 300 ° F durante 10 minutos para volver a crujiente. pollo Pastelicos 002

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Un poco de Brooklyn 15 de octubre 2013 a las 17:43

Sólo quería decir, finalmente me dieron la oportunidad de hacer esta receta de esta noche (con algunos retoques) y fue absolutamente deliciosa! Utilicé el pavo en vez de pollo, y el calabacín y la zanahoria rallada en lugar de setas, pero aparte de eso seguí todo lo que tu le escribió a una T y es simplemente genial. ¡Muchas gracias!

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
17 de octubre 2013 a las 15:04

Gran idea usar Turquía. ¿Probaste la receta con carne molida de cordero, que publiqué hace un tiempo. Estoy tan contenta de que ellos hayan disfrutado. Linda

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