Pastelicos con pollo

por Linda Capeloto Sendowski en 24 de julio 2013

pollo Pastelicos 026

Con Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío, que está al acecho en la esquina de 04 de septiembre he empezado a contemplar la planificación del menú. Desde Michael y yo estamos viajando en agosto, este año voy a tener que organizarse soberanamente.

Sin duda, si usted es un consumidor kosher usted puede haber oído del escándalo / tragedia de Doheney Kosher Meats en Los Angeles. Parte de la caída de este desastre es donde vamos a comprar el de gama alta, ultra tipo servicio personal de carne que hemos estado utilizando durante mucho tiempo más de 30 años? Un amigo mío bromeó el otro día en el desayuno que este, Los Angeles / Beverly Hills, será una comunidad kosher vegetariana pronto. Hay alternativas, pero no son la misma calidad, conveniencia o gusto debo añadir. Los pollos son una historia diferente y todavía se pueden comprar con menos que ver. Hay muchos lugares para comprar carne kosher en Los Angeles, pero que simplemente no son lo mismo.

Con todo esto sucediendo y todo el mundo del deseo de ser un poco más saludable pensé Pastelicos pollo sería algo bueno para hacer. Cuenta que todavía voy a hacer la carne de vacuno y cordero. En lo que va de fiestas de este año ya he horneado 90 Pastelicos de carne, 90 de pollo y setas Pastelicos, 165 de queso y patata borekas para almuerzos, una lasaña de verduras enorme (también para el almuerzo), una pechuga salchicha ahumada. Y así sucesivamente. El 5 de agosto, cuando regrese de mi comida taller de fotografía voy a encender el congelador adicional y empezar a hornear más hasta que nos vayamos de nuevo en el 18.

Oh, yo no te dije todo sobre la comida taller de fotografía. Dejo este viernes, temprano por la mañana y reportará desde el campo. pollo Pastelicos 018

Rendimiento 90 Pastelicos

Relleno:

1 libra de champiñones blancos, picados pequeña

2 cucharadas de aceite

1 cebolla grande, picada finamente

2 cucharadas de aceite

2 libras de pollo planta de mama

1 cucharaditas de sal marina

Pimienta recién molida

2 cucharaditas de condimento Baharat

1 cucharadita de alholva generosa tierra

4.3 taza de hoja plana fresco perejil, finamente picado

Media taza de café y la mezcla de arroz salvaje

1 taza de agua

Medio de menta fresca, picada

Masa: (hacer esto dos veces por 2 libras de pollo)

4 tazas de harina

2 cucharaditas de sal

1 taza de agua con hielo

4.3 taza de aceite de cártamo

Topping:

2 huevos batidos

semillas de sésamo

Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Añadir el aceite, añadir los champiñones picados. Revuelva y cocine hasta que estén de oro de inflexión, se sazona con sal y pimienta. Establecer las setas a un lado y añadir a llenar más tarde. Caliente una sartén grande hasta que esté caliente a fuego medio. Añadir el aceite y luego, cebollas. Ocasionalmente revuelva la cebolla con una cuchara de madera, saltear hasta dulce y dorada. Empuje la cebolla a un lado en una sartén, añadir carne picada de pollo y saltee hasta que estén cocidas y empezar a pegar. Mientras revuelve la cebolla y el pollo, romperlo con sus cucharas de lo que se hace quebradiza sin grandes trozos intactos. Sazone con sal y pimienta, Baharat y fenogreco. Agregue los champiñones cocidos.

A continuación, agregue el perejil; añadir el arroz crudo en mezcla de pollo. Revuelva la mezcla para mezclar en el arroz. Agregue el agua, revolver, colocar una tapa sobre la cacerola. Reduzca el fuego a bajo, dejar que el vapor hasta que se absorba el agua y el arroz esté cocido, unos 40 minutos. Añadir la menta y revuelva para mezclar. Enfriar el llenado hacia abajo antes de usar, te recomiendo refrigeración durante la noche en un recipiente cubierto.

Para la masa, medir la harina en un tazón mediano y agregue la sal. En una de dos tazas (pinta) jarra medidora de vidrio, combine agua con hielo y aceite. Batir líquidos para emulsionar. Vierta el líquido en forma de harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se mantiene unido, usa tus manos para terminar la recopilación de masa en una bola. La masa debe ser flexible.

Separe la masa en 42 a 45 trozos del tamaño de la nuez. Rollo de cada pequeña pieza en una bola suave. Con un rodillo, extienda cada bola en un círculo de no más de 3 pulgadas de diámetro, con cuidado de no ir más de los bordes con el rodillo y hacer que se adelgace. Realice la segunda tanda de masa y repetir.

Caliente el horno a 400 ° F y la línea 4 bordeados hojas para hornear con papel pergamino o silpats. Colocar aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada círculo. Porción a cabo el llenado; que debería ser la cantidad justa por 90 Pastelicos. Cierre los círculos rellenos doblando la masa en forma de triángulo. Coloque Pastelicos en las bandejas. Cepille todas las Pastelicos con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear hasta que estén dorados y crujientes unos 15 a 17 minutos.

Después de los Pastelicos enfriar, se mantienen así durante dos días en el refrigerador o les congelan en bolsas de congelación herméticos, 8 a una bolsa. Vuelva a calentar en un horno de 300 ° F durante 10 minutos para re-crujiente. pollo Pastelicos 002

pollo Pastelicos 003

pollo Pastelicos 005 pollo Pastelicos 018

Compartir
Print This Imprimir | Versión PDF

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: