Francés asado, lento cocinado con cebolla roja confitada

por Linda Capeloto Sendowski en 17 de octubre 2013

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Hace unas semanas compré algunas hermosas cebollas rojas, recién cosechados en el mercado de la granja. Para la cena el pasado viernes por la noche Decidí hacer un confit de cebolla roja con vinagre balsámico reducido vierte sobre un francés asado o una carne asada de lujo si se quiere. Confit es sólo una cuestión de pelar las cebollas y después cortarlos delgada, saltear hacia abajo a su bondad dulce caramelo. carne a la cacerola manzana granate ñame hornear ebay 010 Me mezclé en algunos otros ingredientes gratuitos y les serví durante el asado. Fue una cena de Shabat, lo suficiente diferente de brisket regular o pollo asado.

3 cebollas rojas medianas y grandes

2 cucharadas de aceite de girasol

6 dientes de ajo fileteadas

sal de mar

pimienta recién molida

1/2 taza de vinagre balsámico envejecido

1/3 de taza de jugo de granada reduce

1/2 taza de agua hirviendo

Medio setas shitake calidad premium en rodajas taza secos

1 taza de ciruelas pasas, todavía húmeda, en rodajas

4 a 5 pound tostado francés o ladrillo asado

Porciones: 4 a 8

1. Pelar y cortar la cebolla, muy finas en los círculos medio

2. Caliente una sartén grande a fuego medio, agregar el aceite y sofría revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas están dando vuelta marrón claro. Agregue el ajo en rodajas y continuar salteando. Sazone con sal y pimienta.

3. Añadir el vinagre balsámico de cebollas en sartén. Reducir el vinagre hasta que el olor es menos picante. Añadir el jugo de granada y reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando.

4. Mientras tanto añadir agua hirviendo a rodajas shitake secas para reconstituir. Deje reposar 5 minutos.

5. Caliente el horno a 350 ° F. Saque un molde para hornear grande.

6. Agregue los champiñones en rodajas y ciruelas a la mezcla de cebolla y cocine por dos minutos más en baja. Retire cebolla confitada con setas de calor. Deje que se enfríe un poco.

7. Coloque el asado en el molde para hornear grande. Sazone la carne con sal y pimienta. Menos sal si se usa carne kosher. Vierta enfriado cebolla confitada sobre el asado y difundirlo. Cubrir el plato para hornear herméticamente con papel de aluminio. Coloque el plato de hornear en el horno. Hornee una hora y luego, a su vez fuego a 325 ° F. y hornee por una hora y media. Asegúrese de que la tapa esté cerrada, el vapor que se escapa.

8. rebanada enfría la carne a través del grano en rodajas finas para servir. Esto mantiene durante varios días y se pueden recalentar o comer frío. Tostado francés hace buenos sandwiches.

9. Para hacer una reducción de jugo de granada, hervir el jugo de granada fresca en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a la mitad del volumen y convertirse en jarabe.

10. balsámico Kosher ahora viene en regular o edad o blanco.

11. Mi probador del gusto marido me encantó este plato de carne, con un sabor naturalmente dulce y amargo, sin azúcar añadido.

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