Bollos de cinamomo de Apple

por Linda Capeloto Sendowski en 29 de octubre 2013

canela y rollos de calabaza 044

Mis dos hermanas y yo recientemente decidimos hacer una nostalgia (crecimos allí) viaje inspirado a Seattle para ver, oler y tocar las cosas de nuestros recuerdos colectivos de infancia y visitar el cementerio donde descansa mi padre. Encontramos dos días y medio fuera del horario de trabajo que coincidieron, ya que la hermana Carole vive en Portland Oregon, hermana Barbara vive en territorio Huracán Sandy en Jersey y yo, en el sur de California. Seattle es la ciudad un ambiente cargado de muy mal humor con su bajo cubierta de nubes y la luz suave que se adapte a los ojos. Las mañanas cargadas rocío brumoso dan paso a finales de niebla de la mañana y, finalmente, a las tres de la tarde, se sorprendieron al ver el sol glorioso romper.

Una de nuestras primeras paradas fue Pike Place Market de Seattle en el centro. Mi mamá-Noni - condujo nuestro abuelo allí cada semana para hacer el suyo y nuestras compras. La calle de adoquines está todavía delante y aparcamiento sigue siendo un bien escaso. Muchos de los proveedores de productos frescos que ocupaban puestos de cuando yo era un niño han sido reemplazados con la materia turística y de la confección artesanal y aunque noroeste o Seattle etiquetados. El pescado fresco fabuloso está todavía allí y me envió un montón casa. En el lado opuesto dimos un paseo más allá de las panaderías increíbles originales Starbucks y muchos. Una panadería francesa tuvo que recuerda croissant de París y macarrón francés en sabores espero poder volver a crear en algún momento como el caramelo y mandarina.

Buscando en una pequeña ventana que daba la acera vi unas mujeres que trabajan una enorme masa de masa de levadura y el olor a canela flotando por la puerta me atrajo a la vez. Esta fue una pequeña panadería apagar las panecillos de canela más deliciosos con trozos de manzana fresca metida en las curvas de la tirada. Lo compré, me lo comí, me tuve que copiarlo a la mejor de mi capacidad. 15/10/2013 25.11.06

Lo confieso, me comí un bocado de todo lo que compramos en tres panaderías, junto con varios expresos. De alguna manera en Seattle con el poco frío y el aire de niebla salada fue genial.

canela y rollos de calabaza 026 Por 16 rollos de canela súper sabrosos intentan esto:

Masa

1 taza de agua tibia (no caliente) de leche entera

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharaditas de levadura rápida subida

De azúcar 3/4 taza

Harina de 5 y 1/2 de taza

2 huevos XLarge

1 xlarge yema de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de sal

10 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 y 1/4 palos (temperatura ambiente)

Harina extra para espolvorear el tablero

Relleno:

2 grandes manzanas miel Crisp o Granny Smith

6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (suave)

3 cucharaditas de canela

1 taza de azúcar morena empaquetada

1/2 taza de pasas

Glaze: (opcional)

más mantequilla para engrasar moldes

Coloque la leche caliente, el azúcar y la levadura en un tazón de batidora de pie. Deje reposar la leche durante unos momentos hasta que esté espumoso. Añadir 1/2 taza de harina de tazón y encienda mezclador de velocidad media. Cuando se combinan la leche y la harina, añadir los huevos, la vainilla, la sal y el azúcar restante. Batir combinar y, a continuación, reduzca la velocidad a la baja, y añadir la harina 1 taza a la vez. Cuando se incorpora la harina, sube velocidad de la mezcladora y medio hasta que la masa esté suave, comenzar a agregar en mantequilla 1 cucharada a la vez. La masa adquiere un aspecto rico como la mantequilla se incorpora.

Establecer masa en un recipiente aparte se eleve en un rincón cálido, con una envoltura de plástico ligero en la parte superior. Hago un poco de buena cama de paños de cocina para mantener el calor. Deje crecer la masa durante aproximadamente una hora o hasta que doble su tamaño. Mientras la masa está aumentando preparar y medir la canela, el azúcar moreno y el núcleo y cortar las manzanas. Rebana las manzanas por la mitad, a continuación, rebanadas delgadas cruzan sabio y la mitad otra vez.

Cuando la masa esté lista, quite suavemente de tazón en superficie de trabajo. Dividir la masa en dos partes. Llenar cantidad es suficiente para ambos trozos de masa. Cada pieza se puede rodar a un rectángulo de 11 x 16 pulgadas. Prefiero rodar la masa a cabo a gran Silpat. Una vez que tenga una gran incluso rectángulo, difundirlo con 3 cucharadas de mantequilla blanda. Extender la mantequilla dentro de media pulgada de los bordes. Espolvorear 1 y 1/2 cucharaditas de canela sobre la masa. A continuación, esparcir el azúcar moreno y pasas de uva sobre la superficie. Finalmente colocar las rodajas de manzana en la mitad de la superficie de la masa a lo largo.

Comenzando en el extremo largo sin las manzanas, enrollar la masa en un cilindro apretado. Apriete la costura de cierre. El uso de las palmas de sus manos acarician los dos extremos del cilindro para compactar ellos y hacer que la última pieza más uniforme. Cortar cada cilindro en 8 rollos. Usted puede usar un cuchillo, pero para evitar romper la delicada pasta, pruebe con una tijera o algún hilo dental que usted se desliza debajo, cruzar y apriete.

Coloque los rollos en rondas de pastel de 9 pulgadas que están engrasados ​​con mantequilla adicional. Coloque los moldes para pasteles con rollos de vuelta en la esquina caliente para formar una segunda vez. Caliente el horno a 350 ° F. Cuando los rodillos se han duplicado en tamaño que están listos para hornear. Hornear en un horno durante unos 25-30 minutos hasta que estén doradas oscuro. Preferimos la nuestra, sin formación de hielo.

Para clásicas de formación de hielo de la mezcla 3 tazas de azúcar en polvo con aproximadamente 3 cucharadas de leche. Cuando la consistencia es como le gusta, usted puede difundir o llovizna en rollos de canela. Variaciones, añadir una gota de vainilla o crema andsome sala de mantequilla temperatura. canela y rollos de calabaza 010

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