De Apple Cinnamon Buns

por Linda Capeloto Sendowski el 29 de octubre 2013

canela y calabaza rollos 044

Mis dos hermanas y yo recientemente decidimos hacer una nostalgia (crecimos allí) viaje inspirado a Seattle para ver, oler y tocar las cosas de nuestros recuerdos colectivos de infancia y visitar el cementerio donde descansa mi padre. Encontramos dos días y medio fuera del horario de trabajo que coincidieron, ya que la hermana Carole vive en Portland Oregon, hermana Barbara vive en territorio Huracán Sandy en Jersey y yo, en el sur de California. Seattle es una ciudad cargada de atmósfera muy mal humor con su bajo cubierta de nubes y la luz suave que no esfuercen los ojos. El rocío por la mañana cargados de niebla dan paso a finales de niebla de la mañana y finalmente a las tres de la tarde, se sorprendieron al ver el sol glorioso romper.

Una de nuestras primeras paradas fue Pike Place Market de Seattle en el centro. Mi madre-Noni - condujo a nuestro abuelo allí cada semana para hacer el suyo y nuestras compras. La calle de adoquines está todavía por delante y aparcamiento sigue siendo un bien escaso. Muchos de los vendedores de productos frescos que ocuparon puestos de cuando yo era un niño han sido reemplazados por cosas de interés turístico y de la confección artesanal y aunque Northwest o Seattle etiquetados. El pescado fresco fabuloso está todavía allí y me envió un montón en casa. En el lado opuesto caminamos pasado el Starbucks original y muchas panaderías increíbles. Una panadería francesa había croissant recuerda a París y francés macaron en sabores espero poder volver a crear en algún momento como el caramelo y mandarina.

Buscando en una pequeña ventana que daba la acera vi unas mujeres que trabajan una enorme masa de masa de levadura y el olor a canela flotando por la puerta me atrajo de inmediato. Esta era una pequeña panadería apagar las rollos de canela más deliciosos con trozos de manzana fresca, metidos dentro de las curvas del rollo. Lo compré, me lo comí, yo tenía que copiarlo a la mejor de mi capacidad. 15/10/2013 25.11.06

Lo confieso, me comí un bocado de todo lo que compramos en tres panaderías, junto con varios expresos. De alguna manera en Seattle con el poco frío y el aire de niebla salada fue genial.

canela y calabaza rollos 026 Por 16 rollos de canela súper sabrosas intente esto:

Masa

1 taza de agua tibia (no caliente) de leche entera

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharaditas de levadura rápido aumento

3/4 taza de azúcar

5 y 1/2 taza de harina

2 huevos xlarge

1 xlarge yema de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de sal

Mantequilla sin sal 10 cucharadas, 1 y 1/4 palos (temperatura ambiente)

Harina extra para espolvorear la junta

Relleno:

2 grandes manzanas Honey Crisp o Granny Smith

Mantequilla a temperatura ambiente 6 cucharadas (suave)

3 cucharaditas de canela

1 taza de azúcar morena

Media taza de pasas

Vidrios: (opcional)

más mantequilla para engrasar moldes

Coloque la leche caliente, el azúcar y la levadura en un tazón de batidora de pie. Deje reposar la leche durante unos minutos hasta que esté espumoso. Añada 1/2 taza de harina a la mezcla bowl y encienda el mezclador a velocidad media. Cuando se combinan la leche y la harina, añadir los huevos, la vainilla, la sal y el azúcar restante. Batir combinar y, a continuación, reducir la velocidad a la baja, y agregar la harina 1 taza a la vez. Cuando se incorpora la harina, sube la velocidad de mezclado a media hasta que la masa esté suave, comenzar a agregar en mantequilla 1 cucharada a la vez. La masa adquiere un aspecto rico como la mantequilla se incorpora.

Masa Situado en un tazón a un lado para subir en un rincón cálido, con una envoltura de plástico ligero en la parte superior. Hago un poco de buena cama de paños de cocina para mantenerlo caliente. Deje crecer la masa durante una hora o hasta que doble su tamaño. Mientras la masa está aumentando preparar y mida la canela, el azúcar moreno y el núcleo y cortar las manzanas. Rebana las manzanas por la mitad, a continuación, rebanadas delgadas cruzan sabio y la mitad otra vez.

Cuando la masa esté lista, retire con cuidado de la taza sobre la superficie de trabajo. Dividir la masa en dos partes. Llenado cantidad es suficiente para que los dos trozos de masa. Cada pieza se puede rodar a una pulgada rectángulo de 11 x 16. Prefiero rodar la masa a cabo a gran Silpat. Una vez que usted tiene un gran rectángulo, incluso, se extendió con 3 cucharadas de mantequilla blanda. Unte la mantequilla dentro de 1/2 pulgada de los bordes. Espolvoree 1 y 1/2 cucharaditas de canela sobre la masa. Siguiente, dispersar azúcar moreno y pasas de uva sobre la superficie. Finalmente colocar las rodajas de manzana en la mitad de la masa a lo largo de la superficie.

Comenzando en el extremo largo y sin las manzanas, enrollar la masa en un cilindro apretado. Apriete el cierre de la costura. El uso de las palmas de sus manos acariciar los dos extremos del cilindro para compactar ellos y hacer que la última pieza más uniforme. Cortar cada cilindro en 8 rollos. Usted puede utilizar un cuchillo, pero para evitar rasgar la delicada pasta, pruebe con una tijera o un poco de hilo dental que usted se desliza por debajo, cruzar y apriete.

Coloque los rollos en 9 rondas torta pulgadas que están engrasados ​​con mantequilla adicional. Coloque los moldes para pasteles con cilindros de apoyo en la esquina caliente para formar una segunda vez. Caliente el horno a 350 ° F. Cuando los rodillos se han duplicado en tamaño que están listos para hornear. Hornear en un horno durante unos 25 a 30 minutos hasta que esté dorado oscuro. Nosotros preferimos la nuestra, sin formación de hielo.

Para mezcla guinda clásico 3 tazas de azúcar en polvo con aproximadamente 3 cucharadas de leche. Cuando la consistencia es como le gusta, se puede distribuir o llovizna en rollos de canela. Variaciones, añadir una gota de vainilla o crema andsome mantequilla a temperatura ambiente. canela y calabaza rollos 010

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comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Sherry Altura 30 de octubre 2013 a las 9:39 AM

Linda,
Yo disfruté de este viaje nostálgico a Seattle con ustedes ...... gracias por lo virtual
viaje. Y rollos de canela son mi comida favorita del desayuno ....... solíamos
coche de Everett a Seattle para comprar a Frederick y Nelson de panadería
en el primer piso, junto a la puerta. También me encantó el limón, pastel de coco.

Todo esto recordar el pasado porque mi hermana, junio yace en el NeuroICU en la UCLA,
con aneurismas múltiples y dos golpes y su cerebro apagado. Somos
a su lado mientras ella termina su vida. Junio ​​y yo compartimos muchas, muchas de las experiencias
nota en su artículo y los dos rollos de canela que gozan mientras crecíamos.

Gracias por la receta, lo que voy a intentar algún día pronto.

Best,
Jerez

Jacques 31 de octubre 2013 a las 5:34 AM

Verdaderamente disfruté de muchas de sus recetas. Mi familia y amigos también lo agradecerá!

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