De Apple Cinnamon Buns

por Linda Capeloto Sendowski en 29 de octubre 2013

canela y calabaza rollos 044

Mis dos hermanas y yo recientemente decidimos hacer una nostalgia (crecimos allí) viaje inspirado a Seattle para ver, oler y tocar las cosas de nuestros recuerdos colectivos de infancia y visitar el cementerio donde descansa mi padre. Encontramos dos días y medio de ocupados horarios que coincidían, ya que la hermana Carole vive en Portland Oregon, hermana Barbara vive en territorio Huracán Sandy en Jersey y yo, en el sur de California. Seattle es una ciudad cargada de atmósfera muy mal humor con su bajo cubierta de nubes y la luz suave que se adapte a los ojos. Las mañanas cargadas de rocío brumoso dan paso a finales de niebla de la mañana y, finalmente, a las tres de la tarde, se sorprendieron al ver el sol glorioso romper.

Una de nuestras primeras paradas fue Pike Place Market de Seattle en el centro. Mi mamá-Noni - condujo nuestro abuelo allí cada semana para hacer el suyo y nuestras compras. La calle de adoquines es todavía delante y aparcamiento sigue siendo un bien escaso. Muchos de los proveedores de productos frescos que ocuparon puestos de cuando yo era un niño han sido reemplazados con cosas turísticas y ropa aunque sea hecho a mano y el noroeste o Seattle etiquetados. El pescado fresco fabuloso está todavía allí y me envió un montón casa. En el lado opuesto nos paseábamos pasado las panaderías increíbles originales de Starbucks y muchos. Una panadería francesa tuvo que recuerda croissant de París y macaron francés en sabores espero poder volver a crear en algún momento como el caramelo y mandarina.

Mirando en una pequeña ventana que daba la acera vi a una mujer que trabajan una enorme masa de masa de levadura y el olor a canela flotando por la puerta me atrajo de inmediato. Esta era una pequeña panadería apagar las rollos de canela más deliciosos con trozos de manzana fresca escondido en las curvas del rollo. Lo compré, me lo comí, tuve que copiarlo en la medida de mis posibilidades. 15/10/2013 25.11.06

Lo confieso, me comí un bocado de todo lo que compramos en tres panaderías, junto con varios expresos. De alguna manera en Seattle con el poco frío y el aire de niebla salada fue genial.

canela y calabaza rollos 026 Por 16 rollos de canela súper sabrosas intente esto:

Dough

1 taza de agua tibia (no caliente) de leche entera

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharaditas de levadura de crecimiento rápido

De azúcar 3/4 taza

Harina de 5 y 1/2 taza

2 huevos XLarge

1 xlarge yema de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de sal

10 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 y 1/4 palos (temperatura ambiente)

Harina extra para espolvorear la junta

Relleno:

2 grandes manzanas Miel Crisp o Granny Smith

6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (blando)

3 cucharaditas de canela

1 taza de azúcar morena

De 1/2 taza de pasas

Glaze: (opcional)

más mantequilla para engrasar moldes

Coloque la leche caliente, el azúcar y la levadura en un tazón de batidora de pie. Deje reposar la leche durante unos minutos hasta que esté espumoso. Añadir 1/2 taza de harina de tazón y encienda mezclador a velocidad media. Cuando se combinan la leche y la harina, añadir los huevos, la vainilla, la sal y el azúcar restante. Batir combinar y, a continuación, reduzca la velocidad a bajo y agregue la harina 1 taza a la vez. Cuando se incorpora la harina, sube velocidad de la mezcladora a media hasta que la masa esté suave, comenzar a agregar en mantequilla 1 cucharada a la vez. La masa adquiere un aspecto rico como la mantequilla se incorpora.

Masa Situado en un tazón a un lado para subir en un rincón cálido, con una envoltura de plástico ligero en la parte superior. Hago un poco de buena cama de paños de cocina para mantener el calor. Deje crecer la masa durante una hora o hasta que doble su tamaño. Mientras la masa está aumentando preparar y dosificar la canela, el azúcar moreno y el núcleo y cortar las manzanas. Rebana las manzanas por la mitad, a continuación, rebanadas delgadas cruzan sabio y la mitad otra vez.

Cuando la masa esté lista, retire suavemente de tazón sobre la superficie de trabajo. Dividir la masa en dos partes. Llenado cantidad es suficiente para ambos trozos de masa. Cada pieza se puede rodar a un rectángulo de 11 X 16 pulgadas. Prefiero rodar la masa a cabo a gran Silpat. Una vez que usted tiene un gran rectángulo, incluso, se extendió con 3 cucharadas de mantequilla blanda. Extender la mantequilla dentro de 1/2 pulgada de los bordes. Espolvoree 1 y de 1/2 cucharaditas de canela sobre la masa. A continuación, esparcir el azúcar moreno y pasas de uva sobre la superficie. Finalmente colocar las rodajas de manzana en la mitad de la superficie de la masa a lo largo.

Comenzando en el extremo largo y sin las manzanas, enrollar la masa en un cilindro hermético. Apriete la costura de cierre. El uso de las palmas de tus manos acarician los dos extremos del cilindro para compactar ellos y hacer que la última pieza más uniforme. Corte cada cilindro en 8 rollos. Usted puede utilizar un cuchillo, sino para evitar que se rompa el delicado pasta, pruebe con una tijera o un poco de hilo dental que usted se desliza por debajo, cruzar y apriete.

Coloque los rollos en las rondas de pastel de 9 pulgadas que están engrasados ​​con mantequilla adicional. Coloque los moldes para pasteles con rollos de vuelta en la esquina caliente de elevar por segunda vez. Caliente el horno a 350 ° F. Cuando los rodillos se han duplicado en tamaño que están listos para hornear. Hornear en un horno durante unos 25-30 minutos hasta que estén doradas oscuro. Nosotros preferimos la nuestra sin formación de hielo.

Por clásicas de formación de hielo de mezcla 3 tazas de azúcar en polvo con unas 3 cucharadas de leche. Cuando la consistencia es como le gusta, usted puede difundir o llovizna en rollos de canela. Variaciones, añadir una gota de vainilla o crema andsome sala de mantequilla a temperatura. canela y calabaza rollos 010

canela y calabaza rollos 015

canela y calabaza rollos 020

canela y calabaza rollos 023

canela y calabaza rollos 030

canela y calabaza rollos 032

Compartir
Print This Imprimir | Versión PDF

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Sherry Altura 30 de octubre 2013 a las 9:39 AM

Linda,
Yo disfruté de este viaje nostálgico a Seattle con usted ...... te doy las gracias por lo virtual
viaje. Y rollos de canela son mi comida favorita del desayuno ...... .we utiliza para
coche de Everett a Seattle para comprarlos de Frederick y Nelson de panadería
en el primer piso, junto a la puerta. También me encantó el limón, pastel de coco.

Todo esto recordar el pasado porque mi hermana, junio está mintiendo en el NeuroICU en la UCLA,
con aneurismas múltiples y dos golpes y su cerebro apagado. Somos
a su lado mientras ella termina su vida. Junio ​​y yo compartimos muchas, muchas de las experiencias
nota en su artículo y hayan disfrutado tanto rollos de canela mientras crecíamos.

Gracias por la receta, lo que voy a intentar algún día pronto.

Mejor,
Sherry

Jacques 31 de octubre 2013 a las 5:34 AM

Verdaderamente disfruté de muchas de sus recetas. Mi familia y amigos también lo agradecerá!

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: