Hanukkah Prime Rib

por Linda Capeloto Sendowski el 24 de noviembre 2013

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Nada dice celebrar como un pedazo de carne de vacuno extravagante como costillas. Aunque de Acción de Gracias es una de mis fiestas favoritas, con respecto al día siguiente, el viernes; Viernes por la noche sigue siendo apropiado. Shabat es Shabat todavía y este año es Hanukkah también. Por mi parte, no quiero comer sándwiches de pavo para la cena.

Estoy haciendo una costilla y desde que celebramos Acción de Gracias en mi hermana-en-ley, que realmente no tengo las sobras y todavía tengo familia que alimentar. Voy a hacer los latkes crocantes, verduras, ensaladas, jalá (calabaza creo). El jueves, voy a hacer el postre extra para viernes, ya que soy el encargado de postre en Acción de Gracias.

Una palabra acerca de costilla, solicitar una costilla 'prime' y mármol, 4 huesos es la mitad de un todo uno. Haga que el carnicero dejar un poco de grasa que cubre la carne. Mi receta no incluye la cantidad de sal, ya que desde que uso la carne kosher ya se sala en el proceso kasher. Incluso si usted está teniendo una muy grande multitud, yo por dos 4 huesos en lugar de una entera ya que el hueso 4 es un tamaño más fácil de cocinar con éxito y encaja en la mayoría de las cacerolas para asar.

Sirve, 6-8

1 hueso de cuatro costillas

4 dientes de ajo fresco (sin tallos verdes de partida)

1/2 taza floja paquete de cilantro

Zumaque 1 y 1/2 cucharadas de tierra

Hongos porcini secos 1 taza

1/2 cucharadita de sal marina gruesa o al gusto

Pimienta negro 1 cucharadita recién molida

Vinagre de jerez 1 cucharada

3 cucharadas de aceite de cártamo

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque la parrilla en el tercio inferior.

2. Moler porcini hasta que se convierten en polvo, en un mini procesador.

3. Agregue el ajo pelado, el cilantro, el zumaque, la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite para el mini procesador.

4. Moler juntos para hacer una pasta gruesa.

5. Pat pegar todo asado.

6. Coloque el asado sobre una rejilla en una asadera grande.

7. Coloque la bandeja para asar en el horno.

8. Después de una media hora bajar la temperatura a 350 ° F.

9. Retire el asado del horno cuando el termómetro de lectura instantánea lee 100 ° F por medio.

10. Tome costilla de estante y luego, envolver el asado en aluminio de alta resistencia, coloque a bordo talla, y se deja reposar durante una hora aproximadamente, hasta la hora de servir. Prime rib continuará cocinando paquete de papel de aluminio en el interior.

11. Separar costilla y con cuchillo rebanada de costilla ojo de un gran chef de apartados de las costillas, Servir las costillas individualmente a los que los aman y después, cortar el de costilla delgada o gruesa como usted prefiera. Será muy jugosa.

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Marcia 25 de noviembre 2013 a las 10:03 AM

Linda,

Esto se ve divina! Con ganas de probar. Bendichas Manos, hija!
Abrazos y amor a usted y toda la familia para una maravillosa celebración de Acción de Gracias y Jánuca.

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