Jánuca Prime Rib

por Linda Capeloto Sendowski el 24 de noviembre 2013

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Nada dice celebrar como un pedazo de carne de vacuno extravagante como costillas. Aunque de Acción de Gracias es una de mis fiestas favoritas, con respecto al día siguiente, el viernes; Viernes por la noche sigue siendo apropiado. Shabat es Shabat y todavía este año es Jánuca también. Por mi parte, no quiero comer sándwiches de pavo para la cena.

Estoy haciendo una costilla y ya celebramos Acción de Gracias en mi hermana-en-ley, que realmente no tienen las sobras y todavía tengo familia que alimentar. Voy a hacer latkes crocantes, verduras, ensaladas, jalá (calabaza creo). El jueves, voy a hacer el postre extra para Viernes, desde que estoy a cargo de postre en Acción de Gracias.

Una palabra sobre costillas, solicitar una costilla 'prime' y mármol, 4 huesos es la mitad de una entera. Haga que el carnicero dejar un poco de grasa que cubre la carne. Mi receta no incluye la cantidad de sal, ya que desde que uso la carne kosher ya se sala en el proceso kasher. Incluso si usted está teniendo una muy grande multitud, lo haría por dos 4 huesos en lugar de uno entero ya que el hueso 4 es un tamaño más fácil de cocinar con éxito y encaja en la mayoría de las cacerolas para asar.

Sirve, 6 al 8

1 de cuatro hueso de costilla

4 dientes de ajo fresco (sin tallos verdes de partida)

Media taza paquete suelta cilantro

1 y 1/2 cucharadas de zumaque suelo

1 taza de secado setas

1/2 cucharadita de sal marina gruesa o al gusto

1 cucharadita de pimienta recién molida negro

Vinagre de jerez 1 cucharada

3 cucharadas de aceite de cártamo

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque el estante en el tercio inferior.

2. porcini Grind hasta que se convierta en polvo, en un mini procesador.

3. Agregue el ajo pelado, el cilantro, el zumaque, sal, pimienta, vinagre y aceite de mini procesador.

4. Moler juntos para hacer una pasta gruesa.

5. Pat pegar todo asado.

6. Coloque el asado sobre una rejilla en una asadera grande.

7. Coloque una asadera en el horno.

8. Después de una media hora baje el fuego a 350 ° F.

9. Retire el asado del horno cuando el termómetro de lectura instantánea lee 100 ° F por medio.

10. Tome costillas fuera estante y luego, envuelva el asado en aluminio de alta resistencia, el lugar a bordo de talla, y se deja reposar durante una hora aproximadamente, hasta la hora de servir. Prime rib continuará cocinando paquete de aluminio en el interior.

11. Separar costilla y con cuchillo rebanada de costilla de un gran cocinero lejos de costillas, Servir las costillas individualmente a los que los aman y luego, cortan el de costilla delgada o gruesa como usted prefiera. Va a ser muy jugosa.

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