Premio Noche Familiar Barbacoa

por Linda Capeloto Sendowski el 29 de enero 2014

Premios de la familia barbacoa temporada 005

Domingo por la noche fue la noche de los Grammy aquí en Los Ángeles. Me decidí a la familia a lo largo de un poco de barbacoa y cena. Había 17 de nosotros. No hemos llegado juntos desde la boda de diciembre y primo Daniel. He creado un menú divertido, algo para todo el mundo y me imaginé que esto sería un gran menú para todos los eventos próximos estación de la concesión va a ser pronto, tales como premios de la Academia y el Super Bowl.

Serví:

Agua embotellada, coca-colas, Vino

Hummus, guacamole, pico de gallo

Pastelitos, Pastelicos, crudités, Pequeño Pitas

Turquía Chili, Spaghetti con Salsa de Carne

Verduras a la plancha, ensalada de col, ensalada verde

Barbacoa hierba Steak, Costillas de res, pollo asado

Blackberry Crostata, Plátano Pastel, Fruit Sorbet, melón, piña y bayas

Usted podría emparejar este menú hacia abajo o que sea mayor. Estamos todos vestidos casual y comimos en la cocina / sala grande. La televisión estaba encendida y la conversación fluyó. Tirar los platos de plástico eran una necesidad. Disfrute. Hacer Pastlicos seguir la receta revisada a continuación. Para otras recetas pulse sobre el nombre y siga el enlace. Premios de la familia barbacoa temporada 013

Premios de la familia barbacoa temporada 009

Premios de la familia barbacoa temporada 002

Premios de la familia barbacoa temporada 008

Pastelicos con carne y relleno de arroz

Pastelicos son un dulce sefardí con carne y arroz relleno salado. Al igual que con otra pastelería sefardí, se pueden encontrar versiones en diferentes formas, con diferente masa y diferentes mezclas de especias. Esta es la receta de mi madre siempre hizo.

Crisp, escamosa, ajedrea, y hermoso, que son grandes entremeses para fiestas y cenas especiales de vacaciones. Asegúrese de contar con más de una por persona al planificar cuántos servir. La cantidad de llenado generado por esta receta es suficiente para dos lotes de masa. Hacer la receta de masa de dos veces. Yo hago una receta, relleno y hornear los pastelicos y luego, hago la segunda receta de masa para terminar el relleno. El llenado se realiza mejor la noche anterior y se refrigera.

pollo Pastelicos 026

Rendimiento 84 a 90 piezas

Relleno:

2 libras de carne molida carne tirada

2 cebollas grandes marrones finamente picado

2 cucharadas de aceite de cártamo

1 taza de perejil fresco, se lava, se seca y finamente picado

De 1 a 2 cucharaditas de sal

Pimienta recién molida

Un tercio de taza de arroz de grano largo

1 taza de agua

Masa: (hacer esto dos veces)

4 tazas de harina sin blanquear

2 cucharaditas de sal

1 taza de agua con hielo

4.3 taza de aceite de cártamo

Topping:

1 huevo batido

Media taza de semillas de sésamo (no tostado)

Precaliente una sartén grande hasta que esté caliente a fuego medio. Añadir el aceite y luego, cebollas. Ocasionalmente revuelva la cebolla con cucharas de madera, saltear hasta dulce y dorada. Cebollas sazona con sal y pimienta. Empuje la cebolla a un lado en una sartén, suba el fuego a alto y añadir carne molida. Saltee hasta que se dore y empezar a pegar. Mientras revuelve la cebolla y la carne de la tirada, romperlo con sus cucharas de lo que se hace quebradiza sin grandes trozos de carne intacta suelo. Sazone la carne con sal y pimienta.

A continuación, agregue el perejil; y añadir el arroz crudo en la carne y la cebolla. Revuelva la mezcla de carne seca por un momento. Añadir agua hasta cubrir la carne y el arroz y coloque una tapa sobre la cacerola. Reduzca el fuego a bajo, tape y deje que el vapor hasta que se absorba el agua y el arroz esté cocido, unos 15 minutos. Enfriar el llenado hacia abajo antes de usar, te recomiendo refrigeración durante la noche en un recipiente cubierto.

Para la masa, medir la harina en un tazón mediano y agregue la sal. En una de dos tazas jarra medidora de vidrio, combine agua con hielo y aceite. Batir líquidos para emulsionar. Vierta el líquido en forma de harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se mantiene unido, usa tus manos para terminar la recopilación de masa en una bola. La masa debe ser suave y flexible.

Separe la masa en trozos del tamaño de nueces 42. Rollo de cada pequeña pieza en una bola suave. A continuación, con un rodillo, extienda cada bola en un círculo de no más de 3 pulgadas de diámetro, con cuidado de no ir más de los bordes con el rodillo y hacer que se adelgace.

Precaliente el horno a 400 ° F y la línea 4 bordeados hojas para hornear con papel pergamino o silpats. Ponga una cucharadita colmada de relleno o un poco más en cada círculo. Con los dedos, cerca de círculos rellenos doblando la masa en forma de triángulo. Coloque pastelicos sobre bandejas para hornear. Cepillo Pastelicos con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear hasta que estén dorados y crujientes unos 15 a 17 minutos.

Hay varias formas de cerrar pastelicos; uno es, llevar bordes de la masa hasta una forma de triángulo y girar hacia abajo las crestas (repulgo), dos, doblar los bordes sobre lapeado para formar un sello, tres de prensa junto y engarce con púas de un tenedor.

Después Pastelicos fresco, mantienen así durante dos días en refrigeración o les congelan en recipientes herméticos. Vuelva a calentar en un horno de 300 ° F durante 10 a 15 minutos para re-crujiente.


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David Leite
Twitter: davidleite
30 de enero 2014 a las 7:42 AM

Guau! ¡Qué despliegue.

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