Noche Premio Familia Barbacoa

por Linda Capeloto Sendowski el 29 de enero 2014

Premios Family BBQ temporada 005

Domingo por la noche fue la noche de los Grammy aquí en Los Angeles. Me decidí a tener la familia a lo largo de un poco de barbacoa y cena. Había 17 de nosotros. No hemos llegado juntos desde la boda de diciembre y primo Daniel. He creado un menú divertido, algo para todo el mundo y me imaginé que esto sería un gran menú para todos los eventos de la temporada premio próximos va a ser pronto, como premios de la Academia y el Super Bowl.

Serví:

Agua embotellada, coca-cola, vino

Hummus, guacamole, pico de gallo

Pastelitos, Pastelicos, crudités, Pequeña Pitas

Turquía Chili, Spaghetti con Salsa de Carne

Verduras a la parrilla, ensalada de col, ensalada verde

Steak Barbacoa Herb, costillas de carne, pollo asado

Blackberry Crostata, Banana Cake, Fruit Sorbet, melón, piña y bayas

Usted podría emparejar este menú hacia abajo o hacer que sea más grande. A todos nos vestimos casual y comimos en la cocina / sala grande. La televisión estaba encendida y la conversación fluyó. Tirar los platos de plástico eran una necesidad. Disfrute. Hacer Pastlicos seguir la receta revisada a continuación. Para otras recetas pulse sobre el nombre y siga el enlace. Premios Family BBQ temporada 013

Premios Family BBQ temporada 009

Premios Family BBQ temporada 002

Premios Family BBQ temporada 008

Pastelicos con carne y relleno de arroz

Pastelicos son un dulce sefardí con una carne sabrosa y abundante arroz. Al igual que con otros pasteles sefardí, se pueden encontrar versiones en diferentes formas, con diferente masa y diferentes mezclas de especias. Esta es la receta de mi madre siempre hizo.

Crisp, escamosa, ajedrea, y hermoso, que son grandes entremeses para fiestas y cenas especiales de vacaciones. Asegúrese de contar con más de una por persona al planificar cuántos servir. La cantidad de llenado generado por esta receta es suficiente para dos lotes de masa. Hacer la receta de masa de dos veces. Yo hago una receta, relleno y hornear los pastelicos y luego, hago la segunda receta de masa para terminar el llenado. El llenado se realiza mejor la noche anterior y se refrigera.

pollo Pastelicos 026

Rendimiento 84 a 90 piezas

Relleno:

2 libras de carne de la tirada de carne molida

2 cebollas grandes marrones finamente picadas

2 cucharadas de aceite de cártamo

1 taza de perejil fresco, se lava, se seca y finamente picado

1 a 2 cucharaditas de sal

Pimienta recién molida

1/3 taza de arroz de grano largo

1 taza de agua

Masa: (hacer esto dos veces)

4 tazas de harina sin blanquear

2 cucharaditas de sal

Agua helada 1 taza

3/4 taza de aceite de cártamo

Topping:

1 huevo batido

Semillas 1/2 taza de sésamo (no tostado)

Precaliente una sartén grande hasta que esté caliente a fuego medio. Agregue el aceite y luego, cebollas. Ocasionalmente revuelva la cebolla con cucharas de madera, saltear hasta que dulce y dorado. Cebollas sazona con sal y pimienta. Empuje la cebolla a un lado en una sartén, suba el fuego a alto y agregue carne molida. Saltee hasta que se dore y empezar a pegar. Mientras revuelve la cebolla y la carne de la tirada, rompa para arriba con sus cucharas de lo que se hace quebradiza, sin grandes trozos de carne molida intactas. Sazone la carne con sal y pimienta.

A continuación, agregue el perejil; y agregar el arroz crudo en la carne y la cebolla. Revuelva la mezcla de carne seca por un momento. Añadir agua para cubrir la carne y el arroz y coloque una tapa sobre la sartén. Reduzca el fuego a bajo, tape y deje que el vapor hasta que se absorba el agua y el arroz esté cocido, unos 15 minutos. Geniales relleno hacia abajo antes de usar, te recomiendo refrigeración durante la noche en un recipiente cubierto.

Para la masa, medir la harina en un tazón mediano y agregue la sal. En una jarra de dos tazas de medir de vidrio, combine el agua con hielo y aceite. Batir líquidos para emulsionar. Vierta el líquido en forma de harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se mantiene unido, usa tus manos para terminar la recolección masa en una bola. La masa debe ser suave y flexible.

Separe la masa en 42 pedazos del tamaño de nuez. Rollo de cada pequeña pieza en una bola suave. A continuación, con un rodillo, extienda cada bola en un círculo, no más grande de 3 pulgadas de diámetro, con cuidado de no ir más de los bordes con el rodillo y hacer que se adelgace.

Precaliente el horno a la línea 4 de 400 ° F y bordeado hojas para hornear con papel pergamino o silpats. Ponga una cucharadita colmada de relleno o un poco más en cada círculo. Con los dedos, cerca círculos rellenos doblando la masa en forma de triángulo. Coloque pastelicos en las bandejas. Cepillo Pastelicos con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornee hasta que esté dorado y crujiente alrededor de 15 a 17 minutos.

Hay varias formas de cerrar pastelicos; uno es, llevar bordes de la masa hasta una forma de triángulo y gire hacia abajo las crestas (repulgo), dos, doblar los bordes sobre lapping para formar un sello, tres de prensa junto y engarce con dientes de un tenedor.

Después Pastelicos enfrían, se mantienen así durante dos días en refrigeración o les congelan en recipientes herméticos. Vuelva a calentar en un horno de 300 ° F durante 10 a 15 minutos para volver a crujiente.


Cuota
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David Leite
Twitter: davidleite
30 de enero 2014 a las 7:42 AM

Guau! ¡Qué despliegue.

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