Pasta con setas shitake, higos y Pesto

por Linda Capeloto Sendowski en 05 de junio 2014

Plato 01.06.2014 Pasta

La proteína, la proteína, la proteína ,, deberíamos comer menos, deberíamos comer más? Hoy en día uno de mis médicos dijeron las personas mayores necesitan comer más. Sólo magra de res ?, sólo peces o tiene mercurio o la radiación de Fukushima ?, sólo pollo, o es lo que más del procesado, las aves lo que producen es tóxico? A veces es bueno tener sólo un poco de pasta con verduras y darle un descanso.

El mercado de la granja está tan llena de productos frescos, el olor de la albahaca fresca tan abrumadora que fraguó mi plan de la cena. Pasta para la cena. Encontré una caja de Fusilli orgánica en la despensa, que parecía ir de la mano con setas shitake (mi favorito), higos, calabacín, pimiento rojo para el color y el ajo. Entonces añadí algunos frescos Buffalo Mozzarella, queso Grana Padano rallado (ya que la fuente de Parmesano Reggiano kosher de Italia se ha secado últimamente) y una gran masa de pesto.

Servir 2 comedores grandes como un plato principal

De 1/2 cuadro orgánico de pasta fusilli

sal de mar

aceite de oliva

6 grandes setas shitake (alrededor de 3 a 5 pulgadas de diámetro), limpiar con un paño húmedo y sin tallos

Aceite de oliva virgen 2 cucharadas extra de

2 dientes de ajo grandes, pelados, picados

2 calabacines, lavado, secado rebanado en medias lunas finas

4 higos frescos, se lavó, se secó, en cuartos

1/4 de pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños

1 Buffalo Mozzarella oval, cortado en pedazos de una pulgada

Media taza de queso rallado Grana Padano

Media taza de hojas de albahaca fresca

1.Fill una olla grande con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Añadir una cucharadita de sal al agua hirviendo y una cucharada o menos de aceite, añadir la pasta y cocer durante unos 8 minutos. Mientras tanto ver el paso dos.

2. setas Cortar en rodajas anchas de 1/3 pulgadas y luego la mitad en sentido longitudinal.

3. Caliente una sartén grande sofría no stick a fuego medio, agregar el aceite, y luego el ajo, añadir los champiñones. Setas Sofría hasta que algunos están empezando a dorarse, puede que tenga que añadir un poco más de aceite.

4. Añadir el calabacín en rodajas al sartén y revuelva. Cocine por un minuto, agregar higos y pimienta roja, revuelva. Añadir una cucharada más o menos de agua hirviendo pasta. Añadir más si las verduras no parecen muy hecho y están empezando a pegar.

  1. Mezcle 1/4 taza de queso rallado en las verduras y se apagará. Revuelva, queso se derrita y mezcle con agua de la pasta para hacer un poco de salsa.
  2. Escurrir la pasta y revuelva en verduras
  3. Para servir, pasta dividida en placas o lugar en el plato de servir, decorar con hojas de albahaca fresca, trozos de mozzarella de búfala, más queso rallado Grana Padano y una cucharada de pesto fresco.

Albahaca Pesto

Hace 3/4 taza

1 manojo de hojas de albahaca fresca, se lavan y se dio unas palmaditas en seco (alrededor de 1 taza llena)

Cuarto de taza español piñones

De 1/2 taza de queso Parmesano Reggiano o Grana Padano queso

Aceite de oliva virgen 1/2 taza adicional

Coloque todo en un procesador de alimentos pequeño y mezcla. Use un poco a la vez para el sabor. Guarde en el refrigerador.

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