Pasta con setas shitake, higos y Pesto

por Linda Capeloto Sendowski en 05 de junio 2014

Plato 01.06.2014 Pasta

La proteína, la proteína, la proteína ,, debemos comer menos, deberíamos comer más? Hoy en día uno de mis médicos dijeron las personas mayores necesitan comer más. Sólo magra de res ?, sólo peces o tiene mercurio o la radiación de Fukushima ?, sólo pollo, o es lo que más del procesado, las aves así producidos que es tóxico? A veces es bueno tener sólo un poco de pasta con verduras y darle un descanso.

El mercado de la granja está tan lleno de productos frescos, el olor de la albahaca fresca tan abrumador que fraguó mi plan de la cena. Pasta para la cena. Encontré una caja de Fusilli orgánica en la despensa, parecía ir de la mano con setas shitake (mi favorito), higos, calabacín, pimiento rojo para el color y el ajo. Luego he añadido algunos frescos Buffalo mozzarella, queso Grana Padano rallado (ya que la fuente de Parmesano Reggiano kosher de Italia se ha secado últimamente) y una gran cucharada de pesto.

Servir 2 comedores grandes como un plato principal

Medio cuadro orgánico de pasta fusilli

sal de mar

aceite de oliva

6 grandes setas shitake (alrededor de 3 a 5 pulgadas de diámetro), limpiar con un paño húmedo y sin tallos

Aceite de oliva virgen extra de 2 cucharada

2 dientes de ajo, pelados, picados

2 calabacines, lavado, secado rebanado en medias lunas finas

4 higos frescos, se lavó, se secó, en cuartos

1/4 pimiento rojo, cortado en dados pequeños

1 Buffalo Mozzarella oval, cortar en pedazos de una pulgada

1/2 taza de queso rallado Grana Padano

1/2 taza de hojas de albahaca fresca

1. Llene una olla grande con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Añadir una cucharadita de sal al agua hirviendo y una cucharada o menos de aceite, añadir la pasta y cocine durante unos 8 minutos. Mientras tanto ver el paso dos.

2. Cortar los champiñones en rodajas anchas 1/3 pulgadas y luego la mitad en sentido longitudinal.

3. Calentar una sartén grande no saltear palo sobre fuego medio-alto, añadir el aceite, y luego el ajo, añadir los champiñones. Setas Saltee hasta que algunos están empezando a dorarse, puede que tenga que añadir un poco más de aceite.

4. Agregue el calabacín en rodajas de sartén y revuelva. Cocine durante un minuto, agregar higos y pimienta roja, revolver. Añadir una cucharada más o menos de agua hirviendo pasta. Añadir más si las verduras no parecen muy hecho y están empezando a pegar.

  1. Mezcle 1/4 taza de queso rallado en las verduras y se apagará. Revuelva, queso se derrita y la mezcla con agua de la pasta para hacer un poco de salsa.
  2. Escurrir la pasta y mezcle en las verduras
  3. Para servir, pasta dividida en placas o lugar en un plato para servir, decorar con hojas de albahaca fresca, trozos de mozzarella de búfala, más queso rallado Grana Padano y una cucharada de pesto fresco.

Pesto de albahaca fresca

Hace 3/4 taza

1 manojo de hojas de albahaca fresca, lavadas y golpeadas en seco (alrededor de 1 taza llena)

1/4 taza de piñones español

1/2 taza de queso Parmesano Reggiano o Grana Padano queso

Aceite de oliva virgen 1/2 taza adicional

Colocar todo en un procesador de alimentos de mini y mezcla. Use un poco a la vez para darle sabor. Guarde en el refrigerador.

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