adobo

Picadillo Sopa de Lucy

por Linda Capeloto Sendowski el 07 de enero 2010

Imagen de Picadillo Sopa de Lucy

Bueno, confieso que tengo ayuda en mi casa con todo el trabajo de la casa y sobre todo antes de un partido. Un maravilloso mujeres originarias de El Salvador y su hermana menor son mis sous chefs y limpia al equipo. Lucy ha trabajado conmigo durante más de quince años y su hermana Letti comenzó hace unos cinco años. Lucy sabe que todo se almacena en mi casa mejor que yo. Las dos hermanas son expertos con cuchillos e incluso pueden formar borekas decentes, ya que yo les enseñé. El día de nuestra parte o de preparación del día de fiesta de trabajo que tienen un buen rato en las historias comerciales de la cocina y la enseñanza de unos a otros las técnicas de cocina. Os prometo a todos que voy a aprender a hacer ese famoso plato salvadoreño, Pupusas (calabacín y queso lleno los bolsillos de tortilla) y enviar la receta en los próximos meses. Mi hijo Jacob les pide con frecuencia, ya que él desarrolló un gusto para ellos en su última aventura de surf de El Salvador.

Hace unos 10 años, llamé a Lucy desde la carretera una tarde y le pregunté si podía hacer algo para cenar, ya que iba a venir a casa tarde. Ella hizo este maravilloso sopa picante, que en realidad es de origen mexicano, y el arroz. Ha sido un alimento básico en nuestra casa desde entonces. Si picante no es de su gusto, dejar de lado la mayor parte de los chipotles enfriar la sopa un poco. Elaborado con ingredientes de todos los días que uno puede tener en la mano, es fácil de preparar. Siempre tengo un par de latas pequeñas de Embasa chipotles en adobo en mi despensa.

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla grande

2 libras de carne molida

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida fresca

£ 1 haricorverte

Picture of Haricorverte aka French Green Beans

2 papas grandes para hornear

3 zanahorias grandes

5 chipotles en adobo

1 16 oz lata de tomates picados o cortados en cubitos

2 litros de agua fría

Cilantro picado para adornar

Picture of Ingredients for Lucy's Picadillo Soup

Picar la cebolla y precalentar un horno holandés. Añadir el aceite y la cebolla y saltear en medio hasta que la cebolla esté transparente. Sube la temperatura, empuje la cebolla a un lado de la sartén con una cuchara de madera o una paleta y luego agregar la carne. Saltee la carne hasta que se cocine a través, rompiendo para arriba con dos cucharas de madera como usted revuelve. Sazonar la carne con sal y pimienta.

Recorte los extremos de la haricorverte y la cáscara y trocea las patatas y las zanahorias. Cortar el haricorverte en pedazos ½ pulgadas. Añadir todas las verduras en dados a la carne salteados y cebollas. Revuelva y saltear durante unos minutos a fuego medio, sazonar con más sal y pimienta y sabor, a continuación, agregar los tomates y los chipotles, junto con una cucharada de la salsa de adobo. El resto de los chipotles mantener durante una semana en el refrigerador para otro uso. (Turquía Chili, Tamarind salsa Chipotle, Chipotle Mayo, etc)

Picture of Lucy's Picadillo Soup, Step 1

A continuación, agregue dos litros de agua fría para la sopa. Cubra la sopa y criar a ebullición, luego dejar entreabierta la tapa y cocine a fuego lento durante una hora o más. La sopa debe reducir y espesar un poco. Yo pesco los 5 chipotles a cabo, después de media hora en la sopa, y los echan. Chipotles imparten un rico calor humeante de espesor para el plato, pero si los dejo en por más de media hora, el plato se pone un poco de calor para mí.

Sirva este plato con arroz español (ver la receta en un post anterior) y quizás algunas tortillas de maíz, guacamole y pico de gallo. Disfrute.

Picture of Lucy's Picadillo Soup Picadillo Sopa en Foodista

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