Está bien, confieso que tengo ayudarme en mi casa con todo el trabajo de casa y sobre todo antes de un partido. Un maravilloso mujeres oriundos de El Salvador y su hermana menor son mis sous chefs y limpia al equipo. Lucy ha trabajado conmigo durante más de quince años y su hermana Letti comenzó hace unos cinco años. Lucy sabe que todo se almacena en mi casa mejor que yo. Las dos hermanas son expertos con cuchillos e incluso pueden formar borekas decentes, ya que les enseñé. El día de nuestra fiesta o vacaciones prep trabajo tenemos un buen rato en las historias comerciales de cocina y enseñar unos a otros las técnicas de cocina. Os prometo a todos que voy a aprender a hacer el famoso plato salvadoreño El, Pupusas (calabacín y queso lleno los bolsillos de tortilla) y publicar la receta en los próximos meses. Mi hijo Jacob les pide con frecuencia, ya que desarrolló un gusto para ellos en su última aventura de surf de El Salvador.
Hace unos 10 años, que se llama Lucy desde la calle una tarde y le pregunté si podía hacer algo para cenar, ya que iba a venir a casa tarde. Ella hizo esta maravillosa sopa picante, que en realidad es de origen mexicano, y el arroz. Ha sido un alimento básico en nuestra casa desde entonces. Si picante no es su gusto, dejar de lado la mayor parte de los chipotles para enfriar la sopa un poco. Elaborado con ingredientes cotidianos que uno puede tener en la mano, es fácil de preparar. Siempre tengo algunas pequeñas latas de Embasa chipotles en adobo en mi despensa.
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande
2 libras de carne carne molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida
£ 1 haricorverte
2 papas grandes para hornear
3 zanahorias grandes
5 chipotles en adobo
1 16 onzas de tomate picado o en cubitos
2 litros de agua fría
Cilantro picado para adornar
Picar la cebolla y el precalentamiento de un gran horno holandés. Añadir el aceite y la cebolla y saltee a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes. Sube la temperatura, presione la cebolla a un lado de la sartén con una cuchara o pala de madera y luego agregar la carne. Saltee la carne hasta que se cocine a través, rompiendo para arriba con dos cucharas de madera a medida que se remueve. Sazonar la carne con sal y pimienta.
Recorte los extremos de la haricorverte y pelar y cortar las patatas y las zanahorias. Cortar el haricorverte en pedazos de una pulgada y media. Añadir todas las verduras en cubitos a la carne y la cebolla salteada. Revuelva y saltear durante unos minutos a fuego medio, sazonar con más sal y pimienta y sabor, a continuación, agregar los tomates y chipotles, junto con una cucharada de la salsa de adobo. El resto de los chipotles mantener durante una semana en el refrigerador para otro uso. (Turquía chile, salsa Chipotle Tamarind, Chipotle Mayo, etc)
A continuación, agregue dos litros de agua fría para la sopa. Cubra la sopa y poner al hervir, a continuación, dejar la tapa entreabierta y dejar cocer a fuego lento durante una hora o más. La sopa debe reducir y espesar un poco. Yo pesco los 5 chipotles a cabo, después de media hora en la sopa, y los echan. Chipotles imparten un rico calor humo espeso para el plato, pero si me dejan por más de media hora, el plato se pone un poco de calor para mí.
Sirva este plato con arroz español (ver la receta en un post anterior) y quizás algunas tortillas de maíz, guacamole y pico de gallo. Disfrute.
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