arroz

Frijoles blancos, Kuftes y Cena Arroz Noche

por Linda Capeloto Sendowski el 20 de diciembre 2009

Imagen de Kuftes

Picture of Rice

Picture of beans

Si usted habla con cualquier persona de la comunidad sefardí en Seattle, Washington, usted encontrará que casi todo el mundo, incluyéndome a mí, comí avicas arroz con frijoles y arroz o jueves por la noche para la cena. Por lo general, esta cena también incluyó algunas kuftes (albóndigas de carne con perejil, en una cama de cebollas salteadas, todo a fuego lento en una salsa de tomate). Jueves por la noche fue acompañada por una ensalada picada con limón y oliva aderezo de aceite y pan francés crujiente.

Usted probablemente se pregunta cuál es el significado de la cena jueves por la noche es. En un momento en que salir a cenar era un acontecimiento raro y había a menudo muchas bocas que alimentar, esta abundante ya veces cena vegetariana estaba destinado a ser una comida do-por delante que podría hacerse temprano en el día o incluso el día anterior. El menú se compone de ingredientes simples y disponibles localmente, que son económicos. Las amas de casa de comidas a la izquierda con más tiempo para prepararse para la elaborada cena la noche del viernes y el sábado.

Arroz, frijoles, y kuftes son mis alimentos de la comodidad. Aunque son de origen humilde, que son abundantes, sabrosa, y desterrar el frío en una noche de invierno. El arroz, caliente y esponjoso con un toque de calor tiene esquinas con costras en la parte inferior la pena luchar más; la kufte, carnoso pero no demasiado pesado, integra el dulce de cebolla con el sabor perejil verde; y, por último, los frijoles sedosos y terrosos completan el trío de platos que se complementan entre sí y proporcionan una nutrición sana. Las sobras son geniales, especialmente kufte sándwiches en un rollo francés crujiente o en una cálida pita hinchada. Incluya un par de pepperoncinis rodajas y la viola, un sándwich delicioso suficiente para inspirar a los antojos. Puré de frijoles sobrante es maravillosa propagación en crostini, y se come con ensalada para el almuerzo.

Usted puede reducir a la mitad las cantidades si sólo dos para la cena, pero siempre me haces el importe total y congelar el resto. Cuando mi hijo mayor asistió a la universidad en San Diego me congelar porciones de una sola porción de él para que pudiera tener una comida casera para la cena mientras estudiaba.

Arroz con tomate y cebolla (Arroz)

Picture of Ingredients for Rice with Tomato and Onions aka Arroz

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana

1 chile Anaheim

1 cucharadita de sal

pimienta molida al gusto

2 cucharaditas de comino

½ taza de tomates picados en puré

2 taza de arroz de grano largo

3 y ½ tazas de agua

Picture of Chopped Onions

Picture of chopped Anaheim chile

Pelar y cortar en dados de cebolla con un cuchillo afilado. Lavar y secar chile Anaheim . Cortar extremo del tallo y la punta puntiaguda del chile. Raja que abrir a lo largo y yacía el plano de chile. Recorta las semillas y las venas blancas. Cortar el chile en tiras largas largo y luego, dados en trozos pequeños.

Calentar una sartén con una tapa que ajuste bien a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y luego agregar las cebollas en dados. Saltear unos momentos, y cuando la cebolla se marchitan, se suman chile cortado en cubitos. Saltear la cebolla y el chile unos minutos más a fuego medio, hasta que las cebollas estén transparentes y dulce. Sazonar con sal y comino en polvo.

Agregue los tomates, revolver y agregar el arroz. Revuelva el arroz para combinar con las cebollas y chiles. Por último añadir el agua, tapar y llevar a ebullición. En el momento en el arroz hierva, baje el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento con la tapa por aproximadamente otros quince o veinte minutos, hasta que se absorba toda el agua y el arroz comienza a pegarse en la parte inferior. Deja arroz cubierto por un poco antes de servir o si usted hace tan temprano en el día, volver a calentar lentamente a fuego lento.

Picture of Rice with Tomato and Onions aka Arroz

Sefardí Sopa de Habichuelas Blancas

Picture of Ingredients for Sephardic White Bean Soup

1 16 oz paquete de frijoles grandes del norte

1 cebolla grande

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de perejil picado

½ taza de tomates picados en puré

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de comino o más (opcional)

1/2 cucharadita baharat (opcional)

3 cuartos de agua

Vacíe el contenido de paquete de frijoles en el colador y enjuague con agua fría. Verifique que no haya piedras o frijoles que buscan poco atractivos o escombros. Deje escurrir los frijoles en un tazón.

Pelar la cebolla y cortar en dados medianos en piezas de pequeño tamaño. Calentar una olla grande a fuego medio, agregar el aceite de oliva, añadir la cebolla cortada en cubitos. Saltee la cebolla durante dos minutos en medio, sazonar con sal y pimienta. Agregue el comino y baharat para un plato de sabor más fuerte. A continuación, añadir el perejil y revuelva para mezclar. Vierta en el tomate, revuelva y agregue los frijoles.

Añadir 3 cuartos de galón de agua fría y llevar olla a hervir. Cubra con una tapa, dejándola ligeramente entreabierta y baje el fuego a medio bajo o bajo. Deje que los frijoles a fuego lento por alrededor de dos horas. Los granos se hacen cuando el líquido ya no es acuosa mirando pero grueso, casi opaco y los frijoles son muy suaves.

Kuftes Beef Todos los días

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 1

2 libras de carne molida mandril

1 taza de perejil fresco picado

1 taza Panko (pan rallado japonés, no láctea, kosher)

½ cucharadita de sal

Pimienta recién abierto

2 cucharaditas de comino (opcional)

2 cucharaditas baharat (opcional)

5 huevos

Empanado

1 y ½ tazas de harina

3 huevos

2 y ½ tazas Panko

1 cucharadita de sal

De cártamo para freír

Salsa

2-3 cebollas grandes

2 cucharadas de aceite

2 latas grandes 28 oz tomates picados en jugo

1 ordinarias 14 onzas de tomates picados en puré

½ cucharadita de sal

Pimienta molida al gusto

1 cucharadita baharat (opcional)

Coloque la tirada de res molida en un tazón grande. Agregar los condimentos, panko, el perejil y 4 huevos. Mezclar con las manos ligeramente. Si más de mezclar la carne molida se vuelve gomoso. Si la mezcla es seca, agregue el quinto huevo.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 2

Divide and roll toda kufte a la vez. dragado en la harina y, colocarlos en una hoja grande de papel de aluminio al lado de la estufa. Grieta tres huevos y batirlos en un bol. Coloque migas panko en otro recipiente poco profundo. Tome una bola kufte harina recubierto en su parte, aplanarlo en una empanada unos 1-2 centímetros de diámetro sumergen en huevo batido y luego rodar en migas panko para cubrir. Establecer vosotros todas estas cosas en un papel de aluminio.

Calentar sartén a medio-alto Añadir aceite a aproximadamente a ¼ de pulgada de profundidad siguiente, coloque kufte recubiertos en aceite caliente medio y freír, convirtiendo sólo una vez, hasta que estén doradas. Utilice pinzas para dar vuelta, no perforar con un tenedor. Retire kufte de aceite y escurrir sobre papel de cocina. Si utiliza pinzas para dar vuelta kufte en lugar de meter con un aceite tenedor formarán espuma menos y son más fáciles de girar.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 3 half-size

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 4

Pelar las cebollas y les cortan en aros finos. Coloque las cebollas en una olla grande o sartén grande que se ha calentado y contiene 2 cucharadas de aceite. Cebollas sazona con sal y pimienta y baharat. Saltear la cebolla sobre fuego medio-bajo hasta que empiecen a caramelizar.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 5

Coloque kufte frito encima de las cebollas. Vierta los tomates sobre kufte. Tape y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que la kufte son suaves y han terminado de cocinar a través. Servir con arroz.

Rendimiento 30-32 Kufte

Tamaño de la porción 02.04 por persona

Picture of Everyday Beef Kuftes

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