barbacoa

California Dreaming y filete a la plancha

por Linda Capeloto Sendowski en 12 de noviembre 2009

Foto de carne a la parrilla y los lados

Nada es tan tranquilo como una piscina azul luminiscente desocupada en la luz de la mañana. El agua a temperatura ambiente envuelve mi cuerpo como nado, metódicamente rebanar a través del líquido plácida con los lados de mis manos como un cuchillo caliente a través de limpia pastel de chocolate. La música clásica está entrando en mis oídos desde debajo de la superficie del agua. Como vuelvo la cabeza para respirar, me doy cuenta de los andaluces, moros detalles de los edificios que rodean el patio. Algunas de las paredes rosa oscuro son luminosas con luz y un poco de yeso en la sombra como la niebla se levanta a los cielos azules brillantes.

Picture of Pool at the Alhambra, Spain

Piscina en la Alhambra, España

Este fin de semana hemos tenido ocasión de visitar el Grand Del Mar Resort , cerca de la costa de California. Se encuentra enclavado en unas colinas ondulantes suavemente redondeadas a unos 2 kilómetros tierra adentro desde el Océano Pacífico. Las laderas son parte matorral áspero y parte campo de golf bien cuidados. La comida que se sirve en el hotel era precioso. Abundantes frutas y hortalizas frescas acompañadas de cada comida. El viernes por la tarde, en una demostración culinaria dado por uno de los jóvenes cocineros se presentaron varias recetas intrigante. Chef Scott demostró una ensalada de tomate de la herencia con queso fresco burratta, rociados con aceite de oliva y vinagre balsámico envejecido, dulce y grueso con la edad. A continuación, el chef hizo un pisto nouveau para llenar galletas negras curvas hechas con arroz prohibido negro suelo. Las galletas cocidas al horno con forma de almendra tuilles, eran perfectas para celebrar una primicia. El último plato que demostró fue un triángulo philo rellenos de ricotta y mitades de uvas rojas. Al horno y cubierto con salsa verde de tomatillo asado eran muy sabroso. El sommelier resort combina las tres selecciones aperitivo con 3 vinos blancos diferentes. Eligió un chardonnay de California y dos selecciones europeas secadora.

Bueno, es hora de revisar de este pedacito de cielo. Me siento relajado y listo para volver a mi vida agitada con ese alto nivel de decibelios que te hace apreciar la serenidad de este lugar.

Mis chicos están esperando en casa para mi carne a la brasa.

Barbacoa Steak de Linda

4 filetes de costilla extraída 1 y ½ pulgadas de espesor

6 dientes de ajo

3 cucharadas de jugo de limón fresco

Picture of limes, ginger, spices, herbs, and garlic on a plate

¾ de pulgada de raíz de jengibre fresco

1 jalapeño, sin semillas y sin corazón

3/4 taza de cilantro fresco

De 1/2 taza de menta fresca

De 1/2 taza de perejil fresco

3 cucharadas de Sumac (tierra)

1/4 de taza de aceite de oliva

Pimienta 1 o más cucharaditas de fresco agrietado

Sal de mar al gusto

Establecer filetes en un plato. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y el pulso juntos para hacer una pasta. Generosamente manchar adobo a ambos lados del bistec. Filete Refrigere por alrededor de 4 horas para absorber sabores de la marinada. Caliente una barbacoa o parrilla a fuego alto. Coloque los filetes en la parrilla, todo en la misma dirección. Deje espacio alrededor de cada filete por el calor que venga arriba y alrededor. Si el uso de una barbacoa outdooor, cierre la tapa. Grill durante unos 2 minutos, luego, usando pinzas, dar a cada filete de un cuarto de vuelta o 90 grados para hacer rayadas marcas de la parrilla. Después de otro 1-2 minutos bistec flip con pinzas. Nunca carne perforar con un tenedor, ya que esto hará que sea más seco.

Repita el giro de 90 grados en la segunda cara y luego probar que esta hecho presionando ellos. Por medio raro, un filete debe ser suave y elástica. Suave suave es rara o bleu. Firma está bien hecho, oops. Retire los filetes de la parrilla a un plato. Ocultarlos de sus comensales hambrientos durante 10 minutos. Esta es la clave de la jugosa y tierna!

Usted puede servir filetes individuales enteras o cortarlas en rodajas contra la corriente en una tabla de cortar y servir sólo unas rebanadas por persona. Para completar la comida de cualquier tipo de arroz y verduras son grandes.

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