La primera generación de mi familia que viene de Turquía, mi abuela y mis tías, que se utiliza para sentarse y descansar un poco por la tarde. Después de preparar la cena y terminar sus tareas domésticas, cambiaron chismes acerca de la comunidad y los propios (carbón de leña lashón) con una taza de café turco y una biscotio en la mano. Estas galletas circulares rematados con semillas de sésamo, no son dulces como las galletas, ni son salados. Son perfectas para mojar en el café, espresso, o incluso té. Biscotios mantienen desde hace mucho tiempo en un recipiente hermético y son muy portátiles. Es bueno tener un par en una pequeña bolsa de plástico en la parte inferior de su bolso de mano, por si acaso. Supongo que todos se convierten en nuestras madres o padres como si fueran una sola, con el tiempo.
Rendimiento 80 biscotios
Sirve 40 a 80
4 largeeggs adicionales
1/2 taza de jugo de naranja, prefiero recién exprimido
1 taza de azúcar
De aceite 3/4 de taza, de cártamo o girasol
2 cucharadas colmadas de Masticha (opcional)
1 y 1/2 cucharaditas de anís molido
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de cáscara de naranja recién rallado
½ cucharadita de sal
6 tazas de harina
1 huevo bien batido con una pequeña batidora, en un recipiente poco profundo
1 taza de semillas de sésamo para decorar, en un recipiente poco profundo
Precaliente el horno a 350 º F. Grieta 4 huevos en un bol de cristal y compruebe si los depósitos y manchas de sangre. Coloque los huevos en el cuenco de una batidora y batir a fuego medio durante un minuto, agregar 1/2 taza de jugo de naranja. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Con la mezcladora en funcionamiento a velocidad baja, agregue lentamente 1 taza de azúcar y luego, 3/4 taza de aceite. Por último añadir el Masticha . Continuar mezclando hasta que esté muy bien mezclado. En un recipiente aparte mezcle 1 taza de harina con otros ingredientes secos y la ralladura de naranja, y luego, añadir a la mezcla líquida, mientras que el mezclador está desactivado. Iniciar batidora a velocidad baja durante 30 segundos, luego subir la velocidad a media y mezclar hasta que estén bien incorporados. Apague mesa de mezclas y agregar los últimos 5 tazas de harina. Inicie la batidora a la velocidad más baja hasta que la harina comience a incorporar, aumentar la velocidad a media durante un par de segundos. La masa debe ser suave, pero no pegajosa.
Retire la masa del bol, se reúnen en una bola y dejar reposar la masa durante 10 minutos en la superficie de trabajo. De madera o de piedra es lo mejor. Dividir la masa en 4 trimestres. Envuelva 3 piezas en plástico. Gire la pieza restante en un tronco, alrededor de 1 ½ pulgadas de diámetro, en una superficie muy ligeramente enharinada. Cortar conectarse hasta 20 piezas. Rollo de cada pieza a una cuerda larga 4 ½ pulgadas, cuerda nick en el borde exterior, a intervalos de 1/3 pulgadas, la creación de un diseño. Dibujar la cuerda en un círculo, y los bordes de arrastre juntos. Organice sus dos cuencos poco profundos, uno con con huevo batido y otra con semillas de sésamo junto a las bandejas para hornear para hornear. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o un Silpat. Sumerja cada biscotio en huevo batido por un lado y, a continuación, las semillas de sésamo, lugar biscotio en bandeja para hornear preparada, con el lado de sésamo para arriba. Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas en color.
Después de todos biscotios se cuecen, baje el horno a temperatura de 200 º C. Hornear biscotios en el horno durante 30 minutos hasta que estén crujientes. Apago el horno después de los 30 minutos y dejar que ellos se sientan dentro de un par de horas. Enfriar sobre una rejilla y luego guardarlos en un recipiente hermético. Esta receta hace aproximadamente 80 biscotios.
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