biscotio

Biscotios de Huevo, sefardí Tea Biscuit

por Linda Capeloto Sendowski en 25 de diciembre 2009

Imagen de Biscotios de Huevo aka sefardí Tea Biscuit

La primera generación de mi familia que vienen de Turquía, mis abuelas y mis tías, que sirve para sentarse y descansar un poco en la tarde. Después de preparar la cena y terminar su trabajo de casa, que negocian bits de chismes acerca de la comunidad y de ellos mismos (char lashón) con una taza de café turco y un biscotio en la mano. Estas galletas circulares rematados con semillas de sésamo, no son dulces como las galletas, ni son salados. Son perfectos para mojar en el café, café express, o incluso té. Biscotios mantener mucho tiempo en un recipiente hermético y son muy portable. Es bueno tener un par en una pequeña bolsa de plástico en la parte inferior de su bolso de mano, por si acaso. Supongo que todos nos convertimos en nuestras madres o padres, según el caso puede ser, con el tiempo.

Rendimiento 80 biscotios

Sirve 40 a 80

4 largeeggs adicionales

Jugo de naranja 1/2 taza, prefiero recién exprimido

1 taza de azúcar

3/4 taza de aceite, de cártamo o girasol

2 cucharadas colmadas de masticha (opcional)

1 y 1/2 cucharaditas de anís molido

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

4 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de cáscara de naranja recién rallado

½ cucharadita de sal

6 tazas de harina

1 huevo, bien golpeado con un pequeño batidor, en un recipiente poco profundo

Semillas de sésamo 1 taza de aderezo, en un recipiente poco profundo

Precalentar el horno a 350º F. crack 4 huevos en un recipiente de vidrio y comprobar si hay conchas y manchas de sangre. Coloque los huevos en el tazón de una batidora de pie y batir en medio por un minuto, agregar 1/2 taza de jugo de naranja. Batir hasta que esté bien mezclado. Con la mezcladora en funcionamiento a velocidad baja, agregue lentamente 1 taza de azúcar entonces, 3/4 taza de aceite. Por último añadir la masticha . Continúe mezclando hasta que esté muy bien mezclado. En un recipiente aparte mezcle 1 taza de harina con otros ingredientes secos y cáscara de naranja, y luego, añadirlo a la mezcla de líquido, mientras que el mezclador está apagado. Iniciar batidora a velocidad baja durante 30 segundos, a continuación, subir la velocidad a medio y mezclar hasta que estén bien incorporados. Apague mezclador de nuevo y añadir los últimos 5 tazas de harina. Inicie la batidora a la velocidad más baja hasta que la harina comience a incorporar, aumentar la velocidad a medio durante un par de momentos. La masa debe ser suave, pero no pegajosa.

Retire la masa del recipiente de mezcla, se reúnen en una bola y dejar reposar la masa durante 10 minutos sobre la superficie de trabajo. Madera o de piedra es lo mejor. Dividir la masa en 4 trimestres. Envuelva 3 piezas en una envoltura de plástico. Enrolle la pieza restante en un tronco, alrededor de 1 ½ pulgadas de diámetro, en una superficie muy ligeramente enharinada. Cortar ingrese en 20 incluso piezas. Rollo de cada pieza a una cuerda larga de 4 ½ pulgadas, cuerda nick en el borde exterior, a intervalos de 1/3 pulgadas, la creación de un diseño. Dibuje cuerda en un círculo, y pellizque los bordes juntos. Organice sus dos cuencos poco profundos, uno con con huevo batido y uno con semillas de sésamo junto a las bandejas para hornear para hornear. Alinear las bandejas para hornear con papel pergamino o un silpat. Sumerja cada biscotio en huevo batido, por un lado, y, a continuación, las semillas de sésamo, lugar biscotio en la hoja de levantar preparados, sésamo hacia arriba. Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas en color.

Después de todos los biscotios se cuecen al horno, bajar la temperatura del horno 200º biscotios F. Hornee en el horno durante 30 minutos hasta que estén crujientes. Apago el horno después de los 30 minutos y dejar que ellos se sientan dentro de un par de horas. Enfriar sobre una rejilla y luego guardarlos en un recipiente hermético. Esta receta hace aproximadamente 80 biscotios.

Cuota

comments } { 15 comentarios }

Print This Imprimir | Versión PDF