stufing pan

Relleno con Cajun Salchicha y Hinojo

por Linda Capeloto Sendowski el 20 de noviembre 2009

Imagen de relleno con salchicha Cajun e Hinojo

Me encanta el relleno, pero no puedo hacerlo con mantequilla y no quiero usar margarina. La solución, que utilizan una gran cantidad de aceite de oliva para saltear las verduras y añadir el aceite picante izquierda de dorar la salchicha. El jugo de la cacerola o gelatina salada oscuro rico que queda después de asar un pavo es el más delicioso aroma de todos. Cada vez que asar un ave (a veces lo hago sólo para tener fresca de pavo asado para sándwiches en la mano), voy a ahorrar los jugos de la sartén preciosos en pequeños recipientes en mi congelador, así que no tengo que esperar a que este pavo de Acción de Gracias que me proporcionan con gelatina para el relleno. Otra cosa que creo, no es colocar el relleno en el ave, pero la cocción en una fuente de horno o cazuela aparte. Es sólo más seguro así.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel Ingredients

Si no te gusta el picante, puede utilizar una salchicha suave u omitirlo. Si usted es alérgico a los frutos secos se omiten o se puede utilizar en lugar de castañas. Trate cualquier fruto seco tiene como arándanos secos. Diviértase, sea creativo, pero asegúrese de usar pan de buena calidad con un poco de textura.

1 pan grande de francés, masa madre, o el pan rústico

4 salchichas de pollo cajún (el tamaño de los perros calientes de espesor)

2 cucharadas de aceite de oliva

3 tazas de cebolla picada

4 dientes de ajo, picados

3 tallos picados, lavado y cortado en dados de apio

1 bulbo de hinojo, cortado en cubitos

12 champiñones frescos, limpios y rebanados

1 taza de perejil, lavado y picado

1 pequeño manojo de salvia picada

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal de mar

Pimienta molida fresca al gusto

1 taza de nueces picadas

1 taza de albaricoques secos, picados

1 a 1 y ½ tazas de menudillos de pavo o de pollo

½ taza de jugo de la cacerola Turquía (gelatina)

Día viejo pan duro que funciona mejor para esto. Lo saco del paquete y dejar las rodajas se secan en el mostrador por un tiempo. Con un cuchillo de sierra, cortar el pan en cubos de ½ pulgada. Coloca los cubos de pan en un molde para hornear y coloque la bandeja en un horno de 250 grados durante unos 15 minutos. Los cubitos de pan deben estar ligeramente crujientes pero sin color. Transfiera los cubos de pan seco a un tazón grande.

A continuación, cortar las salchichas Cajun en cubos de una pulgada y media. Precaliente una sartén antiadherente, añadir las dos cucharadas de aceite y freír la salchicha Cajun hasta que estén doradas y crujientes. Ponga a un lado.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 1

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 2

Añadir la cebolla y el ajo a un sartén precalentado fondo pesado a fuego medio. Revuelva hasta que las cebollas estén transparentes a continuación, añadir los de hinojo, el apio y los champiñones. Añadir sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que estén fragantes y las setas se cocinan. Apague el fuego. A continuación, añadir las hierbas, salchichas, nueces y albaricoques y revuelva para mezclar. Vierta la salchicha y todo el aceite que queda en la sartén a las verduras.

Añadir la mezcla de salchicha cebolla a los cubos de pan y revuelva para combinar. Añadir el caldo de pollo o pavo. Añadir los goteos de la cacerola. Mezcle todo para combinar. Enfriar el relleno y transferir a una fuente de horno engrasada.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 3

Hornear durante 1 hora cubierto ya 30 minutos más sin cubrir hasta que estén doradas. Sirva con Turquía, salsa de arándano y patatas dulces.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 4

Compartir

comments } { 0 comentarios }

Print This Imprimir | Versión PDF