Janucá Pecho

Mi mejor falda

por Linda Capeloto Sendowski el 05 de diciembre 2009

Imagen del Pecho

Pechuga era un plato me familiaricé con después de casarme. Mi madre sefardí nunca sirvió a este último asado cuando yo estaba creciendo. Me encantó brisket la primera vez que lo probé. La jugosa, se funde en la boca, la carne sabrosa y dulce es un plato fácil de hacer de todo, desde Shabat y cenas de vacaciones a la puerta posterior partidos para el equipo. Volví a trabajar todas las viejas recetas que tenía, y con la adición de hongos secos porcini, cebolla caramelizada lentamente, y el vino tinto es delicioso. Las sobras son excelentes bocadillos jus au de carne.

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas grandes marrones

Conjunto 1 primero brisket corte de carne

sal

pimienta

1 taza de salsa de chile Heinz

Pelados enteros 5 dientes de ajo

Media taza de azúcar morena

1 taza de hongos porcini secos rodajas

1 y 1/2 tazas de vino tinto como el Merlot o Cabernet

12 de tamaño medio, setas marrones o blancos, limpios y rebanados en cuartos

Pelar las cebollas y cortar en círculos delgados. Separa las cebollas en aros. Precaliente una sartén grande, agregar el aceite de oliva y añadir la cebolla. Revuelva de vez en cuando las cebollas y sazonar con sal y pimienta. Una vez que la cebolla esté chisporrotea, baje el fuego a medio-bajo, y dejar caramelizar las cebollas lentamente. Deben ser de color marrón claro dorado y tendrán reducir en volumen mucho. Revuelva de vez en cuando. Tardará unos 40 minutos para que las cebollas para alcanzar el color adecuado. Establezca la cebolla a un lado para refrescarse.

Coloca la pechuga en una asadera grande, la grasa hacia arriba.

Picture of Brisket, Step 1

Si usted no tiene una asadera grande que parezca, una cacerola de aluminio lámina de tostado duplicado funciona bien. Sazonar la carne con sal y pimienta. Vierta la salsa de chile sobre el pecho. Mezcle en los dientes de ajo, espolvorear el azúcar moreno en la parte superior, y distribuir las setas rebanadas en las cuatro esquinas de la bandeja para asar.

Picture of Brisket, Step 2

Verter el vino rojo alrededor de los lados y en las esquinas de la asadera para humedecer el porcini. Separe las cebollas caramelizadas enfriados en la parte superior del pecho y por último, echar en los hongos frescos en cuartos. Cubra la bandeja para asar con un pedazo grande de papel de aluminio de alta resistencia o una tapa que cierre bien. Selle bien los bordes para que no pueda escapar el vapor durante el tiempo de cocción.

Precaliente el horno a 350 ° y luego coloque la pechuga en el horno. Baje el fuego y cocine a 325º la pechuga de 3 a 3,5 horas hasta que la falda es muy tierna. No Pico. Apague el horno y dejar que el pan pechuga sentarse en el horno durante otra media hora. Retire con cuidado la bandeja del horno sin volcar, ya que habrá una gran cantidad de jugo. Deje que el pecho frío durante una hora y luego refrigerar. Yo refrigerar la noche a la mañana brisket y al día siguiente antes de recalentar, yo rozar la grasa del jugo congelado. Luego, limpie las cebollas desde lo alto de la falda en los jugos de la sartén, retirar la pechuga de la asadera a una tabla de cortar, y cortar la carne a lo largo en rebanadas delgadas, cada uno con un poco de cinta de la grasa en la parte superior.

Antes de recalentar, coloque cuidadosamente la pechuga en rodajas de vuelta en los jugos de la sartén para asar en el orden en que se cortó. Vierta un poco de jugo de la cacerola sobre la tapa y tapa herméticamente. La pechuga recalienta fácilmente a 325º horno durante ½ hora.

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