Janucá Cena

Mi mejor falda

por Linda Capeloto Sendowski el 05 de diciembre 2009

Imagen de Pecho

Pechuga era un plato me familiaricé con después de casarme. Mi madre sefardí nunca sirvió a este último estofado cuando yo estaba creciendo. Me encantó brisket la primera vez que lo probé. La jugosa, se funde en la boca, la carne sabrosa y dulce es un plato fácil de hacer de todo, desde Shabat y cenas de vacaciones a la puerta posterior partidos para el equipo. Volví a trabajar todas las viejas recetas que tenía, y con la adición de hongos secos y champiñón, cebolla caramelizada lentamente, y el vino tinto es delicioso. Las sobras hacen grandes bocadillos jus au de carne.

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas grandes marrones

Conjunto 1 primero brisket corte de carne

sal

pimienta

1 taza de Heinz salsa de chile

Pelados enteros 5 dientes de ajo

1/2 taza de azúcar morena

1 taza de hongos porcini secos rebanadas

1 y 1/2 tazas de vino tinto como Merlot o Cabernet

12 de tamaño medio, setas marrones o blancos, limpios y rebanados en cuartos

Pelar las cebollas y cortar en círculos delgados. Separe las cebollas en aros. Precalentar una sartén grande, agregar el aceite de oliva, y añadir las cebollas. Mezcle la cebolla de vez en cuando y se sazona con sal y pimienta. Una vez que la cebolla esté chisporroteando, baje el fuego a medio-bajo, y dejar caramelizar la cebolla lentamente. Deben ser de color marrón dorado y tendrán reducir en volumen mucho. Revuelva de vez en cuando. Tomará unos 40 minutos para que la cebolla para llegar al color correcto. Establezca las cebollas deje enfriar.

Coloca la pechuga en una asadera grande, la grasa hacia arriba.

Picture of Brisket, Step 1

Si usted no tiene una asadera grande que parezca, una bandeja con papel de aluminio tueste duplicado funciona bien. Sazone la carne con sal y pimienta. Vierta la salsa de chile sobre el pecho. Mezcle en los dientes de ajo, espolvorear el azúcar moreno en la parte superior, y distribuir las setas en rodajas en las cuatro esquinas de la bandeja para asar.

Picture of Brisket, Step 2

Verter el vino tinto en los lados y en las esquinas de la asadera para humedecer el porcini. Difundir las cebollas caramelizadas enfriados en la parte superior del pecho y, por último, echar en los hongos frescos en cuartos. Cubra el molde para hornear con un gran trozo de papel de aluminio de alta resistencia o una tapa que cierre bien. Sellar bien los bordes para que no pueda escapar el vapor durante el tiempo de cocción.

Precalentar el horno a 350º y luego colocar el pecho en el horno. Baje el fuego a 325º y cocer la pechuga de 3 a 3,5 horas hasta que la falda es muy tierna. No Pico. Apague el horno y dejar que el pan pechuga reposar en el horno durante otra media hora. Retire con cuidado la bandeja del horno sin volcar, ya que habrá una gran cantidad de jugo. Deje que el pecho frío durante una hora y luego refrigere. Yo refrigerar la noche a la mañana pechuga y al día siguiente antes de recalentar, me rozar la grasa del jugo congelado. Luego, limpie las cebollas desde lo alto de la pechuga en los jugos de la sartén, retirar la pechuga de la asadera a una tabla de cortar, y cortar la carne a lo largo en rodajas finas, cada uno con un poco de cinta de la grasa en la parte superior.

Antes de recalentar, coloque cuidadosamente la pechuga en rebanadas de vuelta en los jugos de la sartén para asar en el orden en que se cortó. Vierta un poco de jugo cacerola sobre la tapa y tapa herméticamente. La pechuga recalienta fácilmente a 325º horno durante ½ hora.

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