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Avellana Biscotti con chispas de chocolate y pasas de Corinto

por Linda Capeloto Sendowski en 13 de enero 2010

Imagen de avellana Biscotti con chispas de chocolate y pasas de Corinto

Me encanta biscotti, mientras estoy sentado en mi mesa de trabajo me antoja uno. Durante muchos años, he luchado para que sean de buen gusto y ser capaz de cortar en trozos lo suficientemente delgada. El dilema era cómo hacer galletas con la máxima cantidad de frutos secos, sin ser demasiado difícil de cortar limpiamente. Son más reciente sabor reconstruí. Sólo lo suficiente dulce, con una mezcla de sabores lo suficientemente sutiles para no interferir con su tacita de café espresso y lo suficientemente nítido para hacer frente a mojar en el té caliente. Es una gran combinación de sabor. Si te gusta avellanas, le encantará estos. Recomiendo mantener un pesado cuchillo de sierra muy fuerte oculta sólo para cortar galletas si usted planea hacer con frecuencia.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 1

4 huevos extra grande

2 y 1/2 tazas de azúcar

Aceite vegetal 1 taza

2,5 cucharadas de café espresso fuerte

2 cucharaditas de vainilla

2 cucharadas de ralladura de naranja natural

1 y 2 tazas ¾- avellanas trituradas

6-7 tazas de harina sin blanquear propósito

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

¾ taza de pasas de Corinto seca

¾ taza de chips de chocolate oscuro

¾ taza de avellanas enteras

Picture of Ingredients for Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants

Precaliente el horno a 350º. Cubra una bandeja para hornear con borde con un papel silpat o pergamino. Yo prefiero medio sartenes hoja de aluminio. Palillo recubierto de hojas para hornear de color oscuro o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de la harina con el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal en un tazón y reservar. Reserve la última taza de harina por separado. Romper los huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre colocarlos en el plato de su batidora de pie, añadir el azúcar, y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Añadir el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más lenta, hasta que esté bien combinada. Añadir el café espresso. Añadir las nueces molidas y mezclar.

A continuación, añadir el harina previamente medida que contiene la sal de la levadura en polvo y la ralladura de naranja a la mesa de mezclas. Inicie la batidora a la velocidad más baja. Por último añadir las pasas, trocitos de chocolate y avellanas. Mezclar suavemente para mezclar y distribuir en toda la masa.

Retire la masa de la mezcladora. Puede ser ligeramente pegajosa. Añadir algunos o la totalidad de la última taza de harina como usted dio un rodillazo a la ligera la masa con las manos hasta que esté suave. Rodar en un registro suave y separar la masa en 4 trozos iguales. Formar cuatro uniforme, registros compactos, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y 10 pulgadas de longitud. Coloque los troncos cuidadosamente en la hoja forrada silpat, dos registros a una bandeja para hornear.

Hornear hasta que estén doradas en color de 25 a 30 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno. Gire a la temperatura del horno a 200º. Coloque cuidadosamente sus rollos en una tabla de cortar sin romperlos. Cortar de inmediato en una fuerte diagonal con un cuchillo de sierra largo o un cuchillo muy afilado Santoku. Vuelva a poner las galletas en rodajas para limpiar las bandejas para hornear forradas con silpats o papel de pergamino, con cuidado de no romperlas, y difundirlas para que circule el aire a su alrededor.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 2

Tostar las galletas en un horno de 200º durante dos horas. Después de encender el horno, dejar en el horno otros 45 minutos o aún mejor, durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta hace 60 a 80 dependiendo de qué tan grueso que se mire los biscotti.

Éstos son maravillosos para servir con el té, el café o con la fruta como un desierto luz. También son ideales como parte de un buffet de desierto.

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