De El Salvador

Salvadoreños pollo empanadas y Tomatillo Salsa

por Linda Capeloto Sendowski en 31 de mayo 2012

salsa de tomatillo y tortitas de pollo 085-3

Desde la primavera es una llamada de atención para mí volver a evaluar mi estado de forma física y sí la palabra dieta D feo entra en juego Quiero cocinar algunos platos más ligeros. Hasta ahora he perdido 17 libras, pero todavía tienen un buen camino por recorrer. Simplemente quiero mi ropa para adaptarse mejor y se sienten más ligero en mis pies. Cada libra pierdo, me siento más valiente y lleno de energía. Quiero ir poco a poco ya que me encanta la comida y me gusta probar todo y no soy más que dispuesto a recortar un poco a la vez. Para mí eso significa recortar en porciones y tomar decisiones sabias. Así que aquí voy con más pescado y pollo para platos principales, recortar el postre, e intensificar mi horario de gimnasio.

Coincidentemente, Lucy, mi ayudante, me contaba cómo la madre-en-ley de su hijo (la consuegra) hace que estas maravillosas hamburguesas de pollo pequeños o Tortitas de Pollo y Salsita de Tomatillo o Tomatillo (se ven como los tomates verdes envueltas en una cáscara) Salsa . La salsa es prácticamente libre de calorías y el pollo es pan frito hamburguesas de pechuga de pollo sin pan rallado. Estos platos sonaba como un menor número de calorías a mí, así que prevalecieron en Lucy para mostrarme cómo y nos hicieron un plan.

Me recogió los ingredientes en la tienda y tuvimos un buen rato haciendo el Tortitas y la salsa y el otro plato de la que voy a compartir en mi próximo post.

Rendimiento de 20 a 24 empanadas

Tamaño de la porción 3 a 6 empanadas por persona

2 libras de pollo suelo de mama

1 pimiento rojo, finamente picado

1/2 cebolla grande, picada finamente

3/4 taza de cilantro; finamente picado

1 cucharadita de sal o al gusto

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de polvo de chile en Nuevo México

2 huevos

De 1/2 taza de panko (pan rallado)

El aceite de cártamo

Coloque el pollo molido en un tazón grande. Añadir en, pimiento rojo, cebolla, cilantro, sal, comino y chile en polvo. Añadir los huevos y panko. Mezclar ligeramente el pollo y las verduras junto con las manos.

Caliente una sartén grande. Añadir el aceite de cártamo a aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Mantener sartén con aceite sobre fuego medio-alto. Formar las hamburguesas delgadas mientras sartén se está calentando, cerca de 2 pulgadas de diámetro. Deslice las empanadas en aceite caliente y freír, girando sólo una vez. Empanadas deben estar doradas por ambos lados. Escurrir las hamburguesas en un plato cubierto de toallas de papel. Puede que le resulte más fácil para mojar las manos ligeramente para formar las empanadas de pollo desde suelo es pegajoso.

Tomatillo Salsa Verde:

Rendimiento: aproximadamente de 2 a 3 tazas

12 tomatillos, pelados

2 chiles serrano (estos son bastante caliente)

2 pequeños de ajo pelados dientes de ajo

De 1/2 taza de ramitas de cilantro fresco

1 cucharadita de sal o al gusto

Coloque los tomatillos, los chiles y el ajo en una cacerola mediana. Cubra las verduras con agua y llevar a ebullición a fuego medio alto. Hervir unos 3 minutos y verduras de drenaje. Reserva de agua de la cocción.

Coloca los chiles cocidos, ajo y tomates en el tazón de un procesador de alimentos. Pulso hasta que los ingredientes son el nivel deseado de chunkiness o si se quiere, hasta obtener un puré suave. Puede que tenga que agregar un poco del líquido de cocción para conseguir la textura adecuada. Añadir ramitas de cilantro y picar un momento más para incorporar el cilantro. La razón para la adición del cilantro al final es para que se mantenga en pequeños trozos de verde contraste. Salsa Sazonar con sal.

Esta salsa es bastante audaz, tal vez incluso un poco de calor, pero es tan delicioso con el Tortitas y cualquier otro al sur de la frontera plato. Salsa mantiene refrigerado por unos días.

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Imagen en miniatura de salvadoreños Pastelitos con relleno de pollo

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