Hinojo relleno

Relleno con Cajun salchicha y hinojo

por Linda Capeloto Sendowski el 20 de noviembre 2009

Imagen de relleno con salchicha Cajun e Hinojo

Me encanta el relleno, pero no puedo hacerlo con mantequilla y no quiero usar margarina. La solución, que utilizan una gran cantidad de aceite de oliva para saltear las verduras y añadir el aceite picante izquierda de dorar la salchicha. El jugos de la sartén o gelatina salada oscuro rico que queda después de asar un pavo es el más delicioso aroma de todos. Cada vez que asar un ave (a veces lo hago sólo para tener fresco pavo asado para sándwiches en la mano), voy a ahorrar los jugos de la sartén preciosos en pequeños recipientes en mi congelador, así que no tengo que esperar a que este pavo de Acción de Gracias que me proporcione con gelatina para el relleno. Otra cosa que creo, no es colocar el relleno en el ave, pero la cocción en una fuente de horno o cazuela aparte. Es sólo más seguro de esa manera.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel Ingredients

Si no te gusta el picante, puede utilizar una salchicha leve o omitirlo. Si usted es alérgico a los frutos secos ellos omitir o usted podría utilizar castañas lugar. Trate cualquier fruto seco tiene como arándanos secos. Diviértete, ser creativo, pero asegúrese de usar pan de buena calidad con un poco de textura.

1 gran hogaza de francés, masa madre, o el pan rústico

4 salchichas de pollo cajún (el tamaño de los perros calientes de espesor)

2 cucharadas de aceite de oliva

3 tazas de cebolla picada

4 dientes de ajo, picados

3 tallos picados, lavados y cortados en cubitos apio

1 bulbo de hinojo, cortado en cubitos

12 champiñones frescos, limpios y rebanados

1 taza de perejil, lavado y picado

1 pequeño manojo de salvia picada

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina 1 cucharadita

Pimienta molida fresca al gusto

1 taza de nueces picadas

1 taza de albaricoques secos, picados

1 a 1 y ½ tazas de menudillos de pavo o de pollo

½ taza de jugo de la cacerola Turquía (gelatina)

Día viejo pan duro que funciona mejor para esto. Me lo saco del paquete y dejar que las rodajas se secan en el mostrador por un tiempo. Con un cuchillo de sierra, corta el pan en cubos de ½ pulgada. Coloca los cubos de pan en una asadera y coloque la bandeja en un horno de 250º durante unos 15 minutos. Los cubitos de pan deben estar ligeramente crujientes pero sin color. La transferencia de los cubos de pan secas a un tazón grande.

A continuación, cortar las salchichas Cajun en cubos de ½ pulgada. Precalentar una sartén antiadherente, añadir las dos cucharadas de aceite y freír la salchicha Cajun hasta que estén doradas y crujientes. Ponga a un lado.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 1

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 2

Añadir la cebolla y el ajo en un sartén de fondo pesado precalentado a temperatura media. Revuelva hasta que las cebollas estén transparentes continuación, agregue los hinojo, apio y champiñones. Añadir sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que estén fragantes y las setas son cocinados. Apague el fuego. A continuación, añadir las hierbas, las salchichas, las nueces y albaricoques y revuelva para mezclar. Vierta la salchicha y todo el aceite que queda en la sartén a las verduras.

Añadir la mezcla de salchicha cebolla a los cubos de pan y revuelva para combinar. Añadir el caldo de pollo o pavo. Añadir los goteos de la cacerola. Mezcle todo para combinar. Enfriar el relleno y la transferencia a una fuente de horno engrasada.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 3

Hornear durante 1 hora y 30 minutos cubierto sin fondos hasta que se doren. Servir con Turquía, Salsa de arándanos y batatas.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 4

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