Me encanta biscotti, mientras estoy sentado en mi escritorio me antoja una. Durante muchos años, he luchado para que sean de buen gusto y ser capaz de cortar en trozos lo suficientemente delgada. El dilema era cómo hacer galletas con la máxima cantidad de nueces sin ser demasiado difícil de cortar limpiamente. Se trata de sabor más reciente he recreado. Sólo lo suficiente dulce, con una mezcla de sabores lo suficientemente sutiles para no interferir con su tacita de café y lo suficientemente nítida para enfrentarse a mojar en el té caliente. Es una gran combinación de sabor. Si te gustan las avellanas, le encantará estos. Recomiendo mantener un trabajo pesado muy afilado cuchillo de sierra escondido sólo para cortar galletas si usted planea hacer con frecuencia.
4 huevos extra grandes
2 y 1/2 tazas de azúcar
1 taza de aceite vegetal
2.5 cucharadas de café espresso fuerte
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de ralladura de naranja natural
1 y ¾ - 2 tazas de avellanas trituradas
6-7 tazas de harina común sin blanquear
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
¾ taza de pasas de Corinto
¾ taza de chips de chocolate negro
¾ taza de avellanas enteras
Precaliente el horno a 350 º. Cubra una bandeja para hornear con un silpat o papel de pergamino. Yo prefiero hoja medio cacerolas de aluminio. Palo de hojas para hornear cubierta de colores oscuros o no conducen a resultados diferentes.
Combine 6 tazas de la harina con el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal en un tazón y reservar. Reserve la última taza de harina por separado. Romper los huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre que colocar en el recipiente de la batidora, agregar el azúcar y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Añadir el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más lenta, hasta que estén bien mezclados. Añadir el café. Añadir las nueces molidas y mezclar.
A continuación, agregue el harina previamente medida que contiene la sal de la levadura en polvo y la ralladura de naranja a la mesa de mezclas. Inicie la batidora a la velocidad más baja. Por último agregar las pasas, trocitos de chocolate y avellanas. Mezclar suavemente para mezclar y distribuir en toda la masa.
Retire la masa de la mezcladora. Puede ser ligeramente pegajosa. Agregue un poco o toda la última taza de harina como usted rodillazo la masa ligeramente con las manos hasta que esté suave. Rodar en un registro suave y separar la masa en 4 partes iguales. Formar cuatro uniforme, registros compactos, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y 10 pulgadas de longitud. Coloque los troncos con cuidado en la hoja alineada silpat, dos registros en una bandeja para hornear.
Hornear hasta que estén doradas en color de 25 a 30 minutos. Retire la bandeja para hornear en el horno. Baje la temperatura del horno a 200 º. Coloque cuidadosamente los rollos en una tabla de cortar sin que se rompan. Cortar de inmediato en una fuerte diagonal con un cuchillo largo o dentada, muy afilado cuchillo Santoku. Devuelva el biscotti en rodajas para limpiar las bandejas para hornear forradas con silpats o papel pergamino, con cuidado de no romperlas, y difundirlas para que el aire pueda circular a su alrededor.
Tostar las galletas en un horno a 200 º durante dos horas. Después de encender el horno, los deje en el horno otros 45 minutos o incluso más, durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta es para 60 a 80 dependiendo de qué tan grueso que se mire el biscotti.
Éstos son maravillosos para servir con el té, el café o con fruta como postre ligero. También son ideales como parte de un buffet de desierto.
comments } { 0 comentarios }
