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Avellana Biscotti con virutas de chocolate y pasas de Corinto

por Linda Capeloto Sendowski el 13 de enero 2010

Imagen de avellana Biscotti con virutas de chocolate y pasas de Corinto

Me encanta biscotti, mientras estoy sentado en mi mesa de trabajo me antoja una. Durante muchos años, he luchado para que sean de buen gusto y ser capaz de cortar en trozos lo suficientemente delgada. El dilema era cómo hacer galletas con la máxima cantidad de frutos secos, sin ser demasiado difícil de cortar limpiamente. Estos son sabor más reciente He recreado. Sólo lo suficiente dulce, con una mezcla de sabores lo suficientemente sutiles para no interferir con su tacita de café expreso y lo suficientemente nítida para enfrentarse a mojar en el té caliente. Es una gran combinación de sabor. Si te gustan las avellanas, le encantará estos. Recomiendo mantener un trabajo pesado cuchillo de sierra muy fuerte oculta sólo para biscotti rebanar si va a hacer a menudo.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 1

4 huevos grandes adicionales

2 y 1/2 tazas de azúcar

Aceite vegetal 1 taza

2.5 cucharadas de café espresso fuerte

2 cucharaditas de vainilla

2 cucharadas de ralladura de naranja natural

1 y ¾- 2 tazas de avellanas de tierra

6-7 tazas de harina para todo uso sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

¾ taza de pasas secos

¾ taza de chips de chocolate oscuro

¾ taza de avellanas enteras

Picture of Ingredients for Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants

Precaliente el horno a 350º. Cubra una bandeja para hornear con borde con un papel silpat o pergamino. Prefiero medio sartenes hoja de aluminio. Palillo recubierto de hojas para hornear de colores oscuros o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de la harina con el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal en un bol y reservar. Reserve la última taza de harina por separado. Romper los huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre colocarlos en el cuenco de su batidora de pie, añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Agregue el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más lenta, hasta que esté bien combinado. Añadir el espresso. Añadir las nueces molidas y mezclar.

A continuación, añadir su harina previamente medida que contiene la sal de polvo de hornear y la ralladura de naranja a la mesa de mezclas. Inicie la batidora a la velocidad más baja. Por último añadir las pasas, trocitos de chocolate y avellanas. Mezclar suavemente para mezclar y distribuir en toda la masa.

Retire la masa de la mezcladora. Puede ser ligeramente pegajosa. Agregue un poco o toda la última taza de harina como usted dio un rodillazo la masa ligeramente con las manos hasta que esté suave. Rodar en un tronco liso y separar la masa en 4 trozos iguales. Formar cuatro uniforme, registros compactos, alrededor de 2 pulgadas de diámetro y 10 pulgadas de longitud. Coloque los troncos con cuidado sobre la hoja alineada silpat, dos registros a una bandeja para hornear.

Hornee hasta que estén doradas en color de 25 a 30 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno. Gire a la temperatura del horno a 200º. Coloque cuidadosamente sus rollos en una tabla de cortar sin romperlos. Corte de inmediato en una fuerte diagonal con un cuchillo de sierra a largo o un cuchillo muy afilado Santoku. Devolver las biscotti en rodajas para limpiar las bandejas para hornear forradas con silpats o papel de pergamino, con cuidado de no romperlas, y repartirlos de manera pueda circular el aire a su alrededor.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 2

Tostar las biscotti en un horno de 200º durante dos horas. Después de encender el horno, dejarlos en el horno otros 45 minutos o incluso mejor, durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta hace 60 a 80 dependiendo de qué tan grueso que se mire las biscotti.

Estos son maravillosos para servir con el té, el café o con fruta como postre ligero. También son ideales como parte de un buffet de desierto.

Cuota

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