¿Ha notado la cantidad de diferentes tipos de patatas parecen desbordar el mercado actualmente? Cuando era más joven, sólo había panaderos Idaho o las papas de color rojo o blanco. La introducción de Yukon Golds inició una revolución. Con tantas variedades nuevas o debería decir el renacimiento de muchas variedades antiguas, los productores de papa están experimentando un renacimiento Algunos nombres que vi en el mercado agrícola de Santa Monica incluyen, alevines rusos, patatas púrpura y amarilla sueca. 
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