Maíz dulce

Negro Bean y ensalada de maíz dulce

por Linda Capeloto Sendowski el 30 de junio 2010

Barbacoa de Verano 016

En esta época del año, los mercados agrícolas tienen las nuevas espigas corte fresco de las existencias, a veces todavía caliente del sol. Encerrado en sus cáscaras verdes crujientes con hilos gruesos translúcidas de seda de maíz colgando hacia fuera, compro tantas orejas como podemos comer en sólo un par de días. No sólo para hervir por unos minutos y comer sin formato, el maíz hace grandes salsas, ensaladas y es maravilloso a la plancha directamente sobre la parrilla en su cáscara con un poco de saborizante como el aceite de oliva con hierbas. Este es uno de mis ensaladas favoritas, tan fácil y portátil para ir de picnic.

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