Gjelina

Gjelina restaurante

por Linda Capeloto Sendowski en 26 de octubre 2009

Imagen individual ruibarbo de la fresa crujiente

Es otoño en Los Ángeles. El intenso azul del cielo era cristalina y partículas cortesía libre de los calientes vientos de Santa Anna. A pesar de que el verano ha pasado claramente y los días están llegando a ser muy corto, este día era bastante caliente, en la alta de los 90.

Me hizo reservas para cenar en Gjelina hace unos 3-4 semanas, muy recomendable a menos que quieras arriesgarte a una de las dos grandes mesas comunitarias que son siempre lleno, con base en el zumbido de algunos de mis amigos entusiasta.

Situado en el artístico, restaurante tachonado Abbot Kinney Boulevard, en Venecia, Gjelina está sucediendo así, no hay ningún nombre o dirección los números publicados en el exterior del edificio. Dejé que mis instintos o 'la fuerza' si me guiará a la puerta derecha. La anfitriona con capacidad nos llevó a través del interior repleto incluyendo una barra de preparación aperitivo abierto, la parte de atrás de un patio privado amurallado con banquetes, mesas pequeñas y un pozo de fuego.

Era una multitud ecléctica, salpicada de tipos de arte galería, parejas jóvenes y grupos de celebración. El menú de opciones atractivas es para compartir. Gjelina adscribe a una filosofía de utilizar lo más sostenible, local y de alimentos orgánicos como sea posible, por lo que el producto es estacionalmente apropiado.

Pedimos:

Rocket (rúcula salvaje) con maíz dulce, tomate cherry, escarola, limón y queso de oveja

Haricots Verts con tomate chamuscado, feta, menta, y sésamo

Madera coliflor asada con ajo, chile, perejil, y vinagre

Mushroom, queso de cabra, y pizza aceite de trufa

Alcachofa y queso de cabra ravioli con puerros, mantequilla marrón, balsámico y parmesano

Té de menta helado Elaborada

Fresa, ruibarbo crujientes con crema de harina de maíz, servido con casa hecha de coco vegana sorbete

Café

Pensé que cada plato era sazonada bien, no demasiado salada como en tantos lugares de moda. Los platos de verduras todos tenían un saldo de ácido con los verdes frescos sabores, y un poco de aceite para suavizar el paladar. Madera coliflor asado fue una elección fantástica para una cena de otoño por un pozo de fuego. La pizza era irresistible con suficiente leve sabor a queso de cabra y aceite de trufa terroso. Me gusta ordenar raviolis cuando comemos fuera, cuando alguien que no entonces me los ha hecho.

Decidimos no pedir vino, ya que estábamos levantarse temprano a la mañana siguiente, a pesar de este menú podría haber tomado un color rojo o blanco. Mantecoso, con el equilibrio adecuado de ácido y dulce, harina de maíz coronada crujiente ruibarbo fresa era tan bueno que volví a casa e hizo un poco de mí mismo. Pruebe esta receta es deliciosa y fácil. Creo que varios de los otros elementos del menú también se hizo fácilmente en casa

Individuales fresa Ruibarbo patatas a la inglesa

Relleno

¾ taza de azúcar

2 pintas de fresas frescas

2 grandes tallos de ruibarbo (unas dos tazas de rodajas)

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de almidón de maíz

Zest del limón

Cubierta

¾ de taza de harina de maíz

½ taza de azúcar marrón claro

3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear

Cáscara rallada de una naranja

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de sal

7 cucharadas de mantequilla sin sal

Lavar y casco las fresas, las ponen sobre una toalla para secarse y luego cortarlas en rodajas a la mitad. Lavar los tallos de ruibarbo y cortarlas en rodajas por la mitad longitudinalmente y luego en un medio dado pulgadas. Combine la fruta con el azúcar en una sartén. Coloque la cacerola a fuego lento y cuando el azúcar se derrita, agregue el jugo de limón, la ralladura de limón, y la maicena. Revuelva suavemente la fruta de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir y espesar. Esto solo le tomará unos segundos. Retirar del fuego.

Divida este relleno uniformemente entre 5 grandes moldes.

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla superando. El cubo de la mantequilla en ½ pulgadas cuadrados y agregarlo a la taza. Cortar en la mantequilla hasta que la mezcla se pega a otra un poco, pero todavía por supuesto. Distribuir el relleno uniformemente sobre la parte superior de los moldes.

Coloca los moldes en una bandeja para hornear grande para recoger el goteo, y hornear durante unos 20 minutos en un horno precalentado 400º. Retire el crujiente ruibarbo fresa del horno cuando el relleno está empezando a burbujear alrededor del relleno se dore bien. Sirva la llanura patatas a la inglesa, con helado o sorbete.

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 1

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 2

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 3

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 4

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 5

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