judías verdes

Judía verde y tomate estofado (Fasoulia con Tomat y Carne)

por Linda Capeloto Sendowski el 11 de enero 2010

Imagen de la haba verde y tomate estofado aka Fasoulia con Tomat y Carne

A veces todos en mi hogar está en marcha en una dirección diferente. Tengo Noche de chicas, Michael va a yoga, y los niños están ocupados con la escuela ... Me niego a sucumbir a la tarifa de comida rápida. Por lo tanto, este es un plato que se puede hacer en la mañana o incluso la noche anterior y volver a calentar. De vez en cuando hago los fines de semana y congelarlo en porciones dobles para el que podría estar buscando algo de cenar. Esta es una, una olla, cena noche súper saludable. Todo el mundo ama a este plato. Mi amiga Nina me mostró esta. Mi mamá y Nona cocinan muchos otros programas similares de fasoulia. Un plato fasoulia sin carne también es común. Por ahora, probablemente te estés preguntando acerca de la palabra fasoulia. Fasoulia es un plato de Grecia, Turquía, Líbano y otros países mediterráneos y de Oriente Medio. Puede significar judías verdes en algunos lugares o judías blancas o habas en otros. En nuestra casa, significaba judías verdes.

En el sefardí, tradición turca, platos con otras verduras y legumbres como quimbombó con carne, habas con carne y frijoles blancos o Black Eyed Peas con carne son alimentos básicos de todos los días. Combina una verdura o legumbre con una proteína, como la carne de vacuno de la tirada, caldereta de cordero, chuletas de cordero, ternera, o incluso pollo y lento cocinar con tomate, cebolla frita y especias. Esto es comida de comodidad.

2 cucharadas de aceite de aceite de oliva, más 1 cucharadita
3 libras de carne de la tirada en trozos para el guisado
1 ½ taza de cebolla amarilla picada pequeña
3 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida
1 14 oz lata de tomates con puré agregado picado
4 tomates frescos romaníes, picados
Pimentón 1 cucharada
2 cucharadas de chile en polvo Nuevo México
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharadas baharat * condimento
1 libra de vert haricort (lago azul judías verdes pueden ser sustituidos)
4 tazas de agua

Lave el vert haricort y recortar los extremos. Colóquelos a un lado.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne, Step 1

Precaliente un horno holandés sobre fuego alto. Si tienes uno de esos hornos holandeses esmalte de color brillantes (como Le Cruset), esto es cuando usted lo utiliza. Cuando se acerque al punto de humo, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y los trozos de carne de guiso. Deje que los trozos de carne vidente; no molestar ellos agitando durante unos minutos para que desarrollen un color dorado intenso. ¡Tienes que ser valiente y dejar reposar la carne, no se está quemando, resistir la tentación de remover hasta pronto. Por último, dar un gran revuelo y luego dejar que los trozos se sientan y se pegan de nuevo. Sazone la carne con sal y pimienta.

Cuando los trozos se dore por todos lados, retirar de la sartén a un plato, agregue la segunda cucharada de aceite a la sartén, y el tiro en la cebolla picada y el ajo. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente y comenzando a color. Todos los trozos dorados pegados de la carne comenzarán a salir a las cebollas añadir sabor. Coloque la carne chamuscada y todo el jugo que se ha acumulado en la placa, de vuelta en la sartén. Sazone la carne y la cebolla con sal, pimienta, pimentón, el chile en polvo, la cúrcuma, y ​​baharat. Añadir los tomates. Revuelva la mezcla y luego añadir 4 tazas de agua. Cuando la carne se ha cocinado durante aproximadamente 1 hora añadir el haricort vert, tape y cocine a fuego lento durante otros 1 y ½ horas o hasta que la carne es muy suave y las especias se han mezclado.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne, Step 2 half-size

Servir con arroz basmati, arroz pilaf, o arroz integral.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne

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