El viernes fue aquí de nuevo! Parpadeé y me pasé la semana. Para mí era el momento de planear otro viernes por la noche, cena de Shabat, ya que soy el guardián de la tradición de mi familia y acusado de reunir a la familia para esta comida semanal. La comida tenía que ser algo diferente, es que mis dos hermanas llegaron el pasado domingo para visitar. Ha sido una larga semana de perseguir nuestros intereses peculiares, incluyendo un montón de tiendas.
Nos detuvimos en tiendas de segunda mano, un mercado de pulgas, una feria de calle con fantásticos puestos de frutas secas y miel sin filtrar, y varios restaurantes de pescado y chip. Mis hermanas se fueron a caballo. También caminamos a través de todas las tiendas kosher en el bulevar Pico y demasiado numerosas tiendas de Beverly Hills. Queríamos visitar el barrio de Little India, pero se acabó el tiempo.
Mi hermana Carole es una, y la mujer Oregonian clásico, autosuficientes caballo. Ella tiene siete nietos, hace girar su propio hilado, hilos y tejidos hermosos suéteres. Ella lee mucho y sabe detalles impresionantes sobre temas oscuros, que ella comparte.
La semana pasada, ya que pasamos tiempo juntos, ella me dijo que no deje de visitar la playa de Oludeniz , en la costa turquesa de Turquía cuando voy en abril. Oludeniz es donde Marc Antony se pretende haber importado la arena de Egipto por su amada Cleopatra para disfrutar, ya que es de una belleza única en el mundo entero. No sabía eso.
Una tarde, ella comentó en una casa fuimos por el boulevard Olímpicos, diciendo que su pintura era bilioso verde. Ahora sé qué tono de verde bilioso es. Basta pensar en .. oh mejor que no tenían nada que decir.
Mi hermana Barbara vive en la costa este en un antiguo 3 pisos victoriana, a una cuadra del mar. Sus hijos han crecido y se han ido, no nietos todavía. Vive el estilo de vida ortodoxo judío moderno, sin llegar a una peluca. Se llevó las famosas galletas para nosotros para comer durante su estancia. Esto siempre me parece irónico, ya que es un sueño de los diseñadores en un tamaño de 4 y tengo que controlarme.
Yo soy la hermana del medio, auto describe como a veces excéntrico, a veces extravagantes, y la energía que mueve a todos juntos.
Pasamos parte de nuestra semana en Rancho Mirage y filmamos nuestro primer video de cómo hacer borekas, esos pequeños pasteles deliciosos que son el mismo nombre de mi blog. Voy a superar mi vergüenza esta semana y publicar el vídeo para que todos vean. De hecho, estamos aficionados.
Ok, finalmente me estoy haciendo a la comida. He diseñado un menú en torno a uno de mis platos favoritos de la temporada de invierno. Osso Bucco con su rica textura gelatinosa y compleja mezcla de salsa de cítricos y hortalizas es muy satisfactorio. La médula dulce en los huesos es la guinda del pastel, para aquellos que se atreven a sorber a cabo.
Como yo no quería pasar todo el día cocinando hice el resto de la comida sencilla. El motor de arranque para ir junto con mi jalá casera y el Cabernet era fuego mitades de alcachofa a la brasa, chapada con un poco de ensalada israelí, una cucharada de puré de garbanzos, y una gran cucharada de mayonesa de chipotle.
Además del Osso Bucco, presenté un buffet de hinojo braseado con setas shitake, asado al horno coliflor, espárragos al vapor, y el ñame Granate horneados.
Tomamos el té, pastel de plátano y sorbete de frambuesa para el postre.
Cuando se entretienen, tenga en cuenta que algunos invitados no pueden comer carne de ternera, así que, por si acaso, yo siempre hago las aves de corral (pollo asado), así, y hay un montón de verduras en este menú para cualquier huésped vegetariana. Usted puede ver mis principios para facilitar el entretenimiento en mi sitio web en http://wwwtheglobaljewishkitchen.com . a partir del viernes 5 de febrero.
El siguiente es el Osso Bucco receta. Este plato se recalienta bien, usted puede hacerlo en la mañana y volver a calentar más tarde. Haga una doble porción, si te gusta y congelar algunos.
8 piezas de corte de ternera Osso Bucco, 2 pulgadas de espesor cada una
1 taza de harina sin blanquear, para quitar el polvo
Salt & Pepper
3 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
2 chalotes picados
1 cebolla grande finamente picado
1 puerro finamente picado
1 zanahoria grande finamente picado
1 tallo de apio finamente picado
8 champiñones, finamente picados
1/2 manojo de perejil lavado, secado y picado.
3 jitomates sin semillas y cortados en cubitos
2 tazas de Cabernet Sauvignon
Sal y pimienta
Cáscara de una naranja y un limón
6 hojas de albahaca, chiffonade (rebanada en tiras finas)
Sazone la carne de ternera con sal y pimienta recién molida. Dragar los vástagos en harina sazonada y reservar. Caliente una olla grande (como Le Cruset) que tiene una tapa que cierre bien. Precaliente el horno a 350 º. Precaliente la sartén a lo alto y agregue el aceite de oliva. Utilice pinzas para colocar los mangos de ternera enharinados en la sartén caliente. Cuando los vástagos a su vez un oro rico, crujiente, girar cuidadosamente sobre ellos con las pinzas y se doran en el otro lado. Quite los vástagos de la sartén como estén listos y dejar de lado en un plato por unos momentos.
Una vez que todo el marrón vástagos, baje el fuego a medio y agregar las chalotas picadas y el ajo. Si es necesario, añada más aceite de oliva. Rehogar durante un momento y luego agregue las cebollas, las fugas, el apio, las zanahorias y champiñones. Continuar saltear la mezcla de vegetales hasta que empiece a caramelizar. Sazone la mezcla bien con sal y pimienta. Agregar los tomates picados y el perejil. Se agita durante unos pocos minutos hasta que los tomates comienzan a desintegrarse. Verter el vino en la mezcla de verduras y esperar a que el alcohol se evapore en el vapor, mientras que los deglazes pan. Coloque la carne de ternera de nuevo en la sartén en la parte superior de los vegetales, presione hacia abajo para que anide en la salsa. Cubra la cacerola y colóquela en el horno 350 º. Hornear durante unos 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna tenedor y la caída de los huesos.
Para servir, adorne las porciones con cáscara de cítricos rallado y albahaca.
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