adobo de hierbas

California Dreaming and Steak a la parrilla

por Linda Capeloto Sendowski el 12 de noviembre 2009

Foto de carne a la parrilla y los lados

Nada es tan tranquilo como una piscina azul luminiscente desocupada en la luz de la mañana. El agua a temperatura ambiente envuelve mi cuerpo mientras me baño, metódicamente rebanar a través del líquido plácida con los lados de mis manos como un cuchillo caliente a través de limpia pastel de chocolate. La música clásica está entrando en mis oídos desde debajo de la superficie del agua. Mientras me volvía la cabeza para respirar, me doy cuenta de la andaluza, moros detalles de los edificios que rodean el patio. Algunas de las paredes rosas oscuros son luminosas con luz y algo de yeso en la sombra como la niebla se levanta a los cielos azules brillantes.

Picture of Pool at the Alhambra, Spain

Piscina en la Alhambra, España

Este fin de semana hemos tenido la ocasión de visitar el Grand Del Mar Resort , cerca de la costa de California. Se encuentra enclavado en unas colinas ondulantes suavemente redondeadas a unos 2 kilómetros tierra adentro desde el Océano Pacífico. Las laderas son parte de matorral áspero y parte campo de golf bien cuidados. La comida que se sirve en el hotel era encantador. Abundantes frutas y hortalizas frescas acompañadas de cada comida. El viernes por la tarde, a una demostración culinaria dado por uno de los jóvenes cocineros se presentaron varias recetas intrigantes. Chef Scott demostró una masa ensalada de tomate con queso fresco Burratta, rociados con aceite de oliva y vinagre balsámico envejecido, dulce y espeso con la edad. A continuación, el chef hizo un pisto nouveau para llenar galletas negras curvadas hechas con arroz negro prohibido suelo. Las galletas cocidas al horno con forma de almendra tuilles, eran perfectos para celebrar una primicia. El último plato que demostró fue un triángulo philo lleno de mitades de ricotta y de la uva roja. Al horno y cubierto con salsa verde de tomatillo asado eran muy sabroso. El sommelier resort combina las tres selecciones aperitivo con 3 vinos blancos diferentes. Eligió un chardonnay de California y dos selecciones europeas secador.

Bueno, es hora de marcharnos de este pedacito de cielo. Me siento relajado y listo para volver a mi vida agitada con ese alto nivel de decibelios que te hace apreciar la serenidad de este lugar.

Mis muchachos están esperando en casa por mi carne a la brasa.

BBQ Steak de Linda

4 filetes de costilla corta 1 y ½ pulgadas de espesor

6 dientes de ajo

3 cucharadas de jugo de limón fresco

Picture of limes, ginger, spices, herbs, and garlic on a plate

¾ de pulgada de raíz de jengibre fresco

1 jalapeño, sin semillas y sin corazón

3/4 taza de cilantro fresco

1/2 taza de menta fresca

1/2 taza de perejil fresco

3 cucharadas de Sumac (tierra)

1/4 taza de aceite de oliva

1 o más cucharaditas de pimienta molida fresca

Sal de mar al gusto

Establecer filetes en un plato. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y el pulso juntos para hacer una pasta. Generosamente manchar marinada en ambos lados del bistec. Filete Refrigere por alrededor de 4 horas para absorber sabores de la marinada. Caliente una barbacoa o la parrilla a fuego alto. Coloque los filetes en la parrilla, todo en la misma dirección. Deje espacio alrededor de cada bistec por el calor para llegar a los alrededores. Si se utiliza una barbacoa outdooor, cierre la tapa. Grill durante unos 2 minutos, luego, usando pinzas, dar a cada filete de un cuarto de vuelta o 90 grados para hacer marcas de la parrilla cuadriculada. Después de otra carne 1-2 minutos flip con pinzas. Nunca perfore la carne con un tenedor ya que esto hará que se seque.

Repita el giro de 90 grados en la segunda cara y luego probar que esta hecho presionando ellos. Por medio raro, un filete debe ser suave y elástica. Suave suave es raro o bleu. Firma está bien hecho, oops. Retire los filetes de la parrilla a un plato. Ocultaremos a sus comensales hambrientos durante 10 minutos. Esta es la clave de la jugosa y tierna!

Usted puede servir filetes individuales enteros o córtelos en contra del grano en una tabla de cortar y servir sólo unas rebanadas por persona. Para completar la comida de cualquier tipo de arroz y vegetales son muy buenos.

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