corteza de pastel

Pumpkin Pie, Lácteos

por Linda Capeloto Sendowski el 16 de noviembre 2009

Imagen de Dairy calabaza gratuito

Maple, azúcar morena, dulce de leche, el jengibre, la melaza, la calabaza y la canela son algunos de los sabores preferidos de Acción de Gracias de todos. Dulce y salado con una pequeña cantidad de calor, que hacen de maravillosos postres y platos de acompañamiento. Espero con interés el cuarto jueves de noviembre de cada año. Recuerdo los platos tradicionales y trato de introducir algo nuevo también. Mi cuñada en realidad hace que la fiesta de Acción de Gracias y traigo el postre, siempre tratando de superar lo que hice el año pasado. Aun así, siempre incluyo pastel de calabaza en el surtido. Sólo para conseguir mi satisfacción, me cocine otra fiesta de Acción de Gracias en el viernes después de que el gran día de Shabat para que podamos tener otro sabor y nuestras propias sobras en nuestra casa.

Pastel de calabaza es siempre un reto, ya que la tradicional hecha con leche evaporada, por lo tanto, los productos lácteos, no puede ser servido en una casa kosher después de pavo. Además, soy alérgica intolerantes a la lactosa o productos lácteos, así que he llegado con una receta alternativa. Con los años, he intentado con Mocha Mix, leche de soja, Rice Dream, y demás sucedáneos. Creo que la leche de soya sin azúcar, orgánica produce la mejor textura para un relleno sin leche. Para probar esta receta, he usado la marca Whole Foods.

Corteza de pastel asusta a mucha gente, por lo que se conforma con tienda comprado costra salada o simplemente comprar todo el pastel. Mi hermana corteza de pastel de Carole es muy fácil y rinde lo suficiente para dos cortezas de la empanada generosas o un pastel de la corteza doble (como un pastel de manzana). Usted puede montar la masa corteza de pastel antes de tiempo y congelar los discos en plástico hasta el día en que lo necesite.

Rinde 8 a 12

Pie Crust:

3 tazas de harina sin blanquear

2 cucharaditas de sal

De azúcar 1 cucharadita

1 taza de manteca vegetal (Crisco sin grasas Trans viene en cubos previamente medidos) o 1 taza de aceite de coco (sólido a temperatura ambiente)

1 huevo

Vinagre blanco 1 cucharada (como Heinz)

6 cucharadas de agua helada

Relleno:

2 huevos extragrandes

15 oz lata de calabaza pura (como Libby)

Tercera taza más 1 cucharada de azúcar

Tercera taza más 1 cucharada de azúcar morena luz

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de clavo molido

Leche de soya sin azúcar 12 oz orgánica

Para el montaje de la corteza de pastel, coloque la harina, la sal y el azúcar en un tazón mediano. Revuelva juntos. Agregar la manteca y con las manos o un cortapastas, cortar la manteca hasta que la masa se ve grumoso, aproximadamente del tamaño de guisantes con algunos trozos enteros de acortar aún visible. Batir líquidos juntos en una jarra de medición y luego, añadir a la mezcla de harina. Agitar durante un momento con un tenedor. Presione la masa junto con las manos. Forme una bola grande con amasado y mezclado mínimo. Dividir la masa en dos pedazos y aplanar para formar 2 discos.

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 1

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 2

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 3 half-size

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 4 half-size

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 5

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 6

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 7 half-size

Tome un puñado de harina extra y superficie de trabajo de polvo. La superficie de trabajo debe ser de piedra o de madera. Si usted tiene una gran silpat para la masa rodante que es el mejor! Polvo rodillo con un poco de harina. Coloque la masa en frente de usted, con el lado de las manos; hacer muescas paralelas que van en una dirección y luego la dirección opuesta. Usted tendrá una trama cruzada. Usando un rodillo, comenzará a rodar la masa hacia arriba y abajo con cuidado de no rodar fuera del borde. A continuación, levante la masa, esparcir un poco más de harina debajo de ella, y darle un giro de 90 grados. Estirar esta dirección. Levante la masa de nuevo para asegurarse de que no se pega a la superficie. Continúe rodando desde el centro hacia los bordes exteriores de la masa para formar un círculo alrededor de 13 pulgadas de diámetro y muy delgada. Esta receta es muy generoso, tendrá la masa sobrante, pero es ideal para principiantes.

Dobla el círculo por la mitad y luego en cuartos. Tome punto central y colocarlo en el centro del molde para pastel (me gusta un plato hondo de vidrio de 9 pulgadas). Desdoble corteza de pastel hasta que llena el plato y sobresale por el borde un poco. No se preocupe si se rompe, simplemente parche. Presione suavemente la masa en las esquinas. Debería haber un amplio voladizo de masa para rodar bajo en una cresta aseado. Recortar cualquier exceso. Con el pulgar y el dedo índice de una mano para mantener borde enrollado, use el dedo índice de su otra mano para presionar a través de donde usted está sosteniendo el borde y hacer un engarce. Repita el movimiento alrededor de la empanada y usted tendrá un borde festoneado. Con sobran trozos de masa, se puede rodar y cortar las hojas para decorar el borde.

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 8

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 9 half-size

A continuación, establezca la corteza vacía a un lado y preparar el relleno. Precaliente el horno a 400 ° F. Hace poco me di cuenta de que la pequeña lata de calabaza dice 16 oz, mientras que la lata grande que es para 2 empanadas es sólo 29 onzas. Eso suena como chiflado matemáticas para mí, pero quién sabe. Creo que voy a comprar las pequeñas latas individuales para dos pasteles.

Ponga la calabaza, huevos, especias y azúcares en un tazón mediano. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y luego, añadir la leche de soja y batir con cuidado hasta que se mezclen. Vierta el relleno en la corteza preparada y colocarla en el horno. Déjelo en 400 º F durante 15 minutos y luego, apague el horno a 350 º F por alrededor de otra de 40 y 45 minutos. El pastel está listo cuando la masa esté bien dorada y crema pastelera ya no está suelto. Deje que se enfríe y servir con parve helado (sin leche) o crema batida.

Disfrute de sus vacaciones.

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