arroz rellenas

Calabazas miniatura rellenos

por Linda Capeloto Sendowski el 17 de noviembre 2009

Imagen de calabazas miniatura rellenos

Me preguntaba qué hacer con todas esas pequeñas calabazas lindas

Picture of Miniature Pumpkins

Me había quedado de Halloween, cuando recordé que hace años, mi amigo Frieda tenía esta idea de meter calabazas en miniatura para una de nuestras clases de cocina de recaudación de fondos de la PTA. Este plato tiene una bella presentación tal y pensé que esta combinación actualizada de arroz con setas estaba buenísimo. Hay un sinfín de variaciones, utilizando diferentes tipos de arroz, verduras, frutos secos, hierbas o frutas secas. Yo prefiero usar esas pequeñas calabazas redondas en lugar de las más planas, ya que tienen una cavidad más grande para esas cosas.

6 calabazas miniatura

1/2 taza de agua

¼ de taza de jarabe de arce

Relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla marrón mediana picada pequeña

10 champiñones, limpios y rebanados

2 cucharaditas de sal marina

Pimienta molida fresca al gusto

1/2 taza turca Baldo arroz

1/2 taza roja Wehani arroz

2 tazas de agua

1 taza de nueces tostadas, picado (opcional)

½ taza de albaricoques secos, picados

Lave las calabazas, corte las hojas y guardarlas. Limpie el interior de las semillas o fibras. Coloque las calabazas en una cazuela llena de alrededor de un cuarto de pulgada de agua y tape bien con papel de aluminio de alta resistencia. Hornear en horno precalentado a 350º hasta que esté cocido parcialmente, a unos 30 minutos. Retirar del horno y reservar.

Picture of Stuffed Miniature Pumpkins, Step 1

Picture of Stuffed Miniature Pumpkins, Step 2

Mientras tanto preparar el relleno. Coloque un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén precalentada y añadir la cebolla y los champiñones. Saltear los champiñones hasta que vea algunos caramelización, sazonar con sal y pimienta y agregar el arroz Wehani y revuelva. Saltee la mezcla de arroz por un momento, a continuación, añadir 1 taza de agua y la cubierta. Tan pronto como el agua hierve, baje el fuego y vapor la Wehani rojo durante unos 15 minutos. A continuación, añadir el arroz Baldo turco, revuelva para mezclar y luego agregar 1 taza de agua adicional. Tan pronto como el arroz empiece a hervir de nuevo, baje el fuego y tape la olla. Vapor a fuego lento hasta que todos se evapore el agua o sobre otros 20 minutos. Arroz Wehani toma más tiempo para cocinar y luego el arroz Baldo.

Pintar el interior de cada calabaza con miel de maple usando una brocha de pastelería. Fluff el arroz, añadir los albaricoques secos y nueces tostadas. Vierta el arroz en cada calabaza de llenar. Coloque las tapas de las calabazas y calabazas lugar allá en el pan tostado. Cualquier exceso de arroz se puede cuchara alrededor de las calabazas directamente en la fuente de horno. Cubra la cacerola con papel de aluminio, una vez más. Hornear en un horno de 350º durante 30 minutos, luego de descubrir y hornear por 10 minutos más hasta que las calabazas estén totalmente cocidos.

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