pavo asado

Ajo Asado Turquía

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de noviembre 2009

Foto de Ajo Asado Turquía

Pavo al horno, ¿qué podría ser más fácil? Todos hemos comido muchos un exagerado, secado, y el pájaro recalentado. Esta receta es muy sencilla y conduce a resultados sabrosos húmedos.

Para empezar, me compro un kosher, sin hormonas y sin antibióticos, gama pájaro libre. Pavos Kosher tienen la ventaja de ser salada (tipo de salmuera) como parte del proceso de kasher. Un pavo fresco es bueno si se puede encontrar uno, pero un ave congelada es muy sabroso si descongelar correctamente en el refrigerador. No se apresure la descongelación. Me quito el pavo del congelador dos días antes de que lo necesite. Si estoy asando que el jueves, luego me lo saco del congelador y colóquela en el refrigerador martes por la mañana.

Antes de sacar el pavo del horno, comprobar la temperatura del pavo para la cocción. Un termómetro de lectura instantánea de carne es una buena herramienta para comprobar la temperatura. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo. 165º indica que está listo. Después de asar, el pavo continuará cocinar mientras que esté en la asadera en el mostrador. El ajo y el aceite de oliva hacen una cosa mágica para el sabor del pavo. Ellos infunden y cumplido ese sabor de aves poco gamey con la riqueza más como carne de res. Lo más importante es dejar que el resto de pavo durante al menos 60 minutos antes de cortarlo y nunca recalentar el pavo.

Un 17 a 18 libras fresco o congelado y descongelado pavo kosher

Picture of Garlic Roasted Turkey, Step 1

6 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 asadera grande con un estante

Hoja de servicio pesado

Lavar el pavo por dentro y por fuera y seque con una toalla de papel. Establezca las menudencias y el cuello de lado por acción para la salsa. Deje el pavo de la nevera durante una hora por lo que es la temperatura ambiente.

Coloque los dientes de ajo en un procesador de alimentos Mini. Agregue el aceite al ajo y puré. Frote la pasta de ajo todo el pavo por dentro y por fuera. Ate las baquetas junto con la guita. Si la piel está rota, coserlo con un kit de pavo o palillos de dientes y un poco de hilo de cocina. Coloque el pavo sobre una rejilla en la parte del pecho asadera abajo. Hacer una carpa con papel de aluminio resistente. Establecer los diez vagamente en la parte superior del ave. Puede adjuntar la tienda para los lados largos de la asadera, pero los extremos debe estar abierto. Coloque el pavo en un horno precalentado a 325º. Asado, cubierto por aproximadamente 3 horas. Destape el pavo y el asado durante 1 hora adicional hasta que estén bien doradas. Compruebe la temperatura de una o dos veces, un pavo este tamaño podría tomar hasta 4 o 4,5 horas, dependiendo de cuán grande es el pájaro es y el frío que hacía cuando iba en el horno. El exceso de tostado, el pavo provocará que sea seco. Compruebe la temperatura con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo. Debe registrarse alrededor de 165º.

El pavo tiene que sentarse al descubierto alrededor de una hora antes de cortarlo. No tallar directamente desde el horno. Para tallar eliminar todo las piernas cortando a través de la articulación de la ingle y luego retire los pechos individualmente en piezas enteras. Cortar la pechuga de través y en abanico. Cortar la carne oscura fuera del muslo. Hago un plato de pavo en 3 secciones. La carne blanca abanicó, carne de muslo oscuro en rodajas y las piezas de los huesos, es decir, las alas y muslos. Coloca los jugos de la sartén en una medida de vidrio y deje que la grasa a la altura de la parte superior para facilitar su extracción. La gelatina pura con el sabor intenso permanecerá en la parte inferior. Usted sólo puede utilizar esta gelatina para au jus, o utilizarlo para dar sabor a la salsa o el relleno.

Picture of Garlic Roasted Turkey, different shot

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