ruibarbo fresa

Gjelina restaurante

por Linda Capeloto Sendowski en 26 de octubre 2009

Imagen individual Fresas Dulces Crujiente

Es otoño en Los Angeles. El intenso azul del cielo era cristalina y partículas cortesía libre de los calientes vientos de Santa Anna. Aunque el verano ha pasado con claridad y los días están llegando a ser muy corto, este día era muy caluroso, en el alto de 90.

Me hizo reservas para cenar en Gjelina hace unos 3-4 semanas, muy recomendable a menos que quieras arriesgarte a una de las dos grandes mesas comunitarias que son siempre lleno, basado en el zumbido de algunos de mis amigos entusiasta.

Situado en el artístico, restaurante tachonado Boulevard Abbot Kinney en Venecia, Gjelina está tan sucediendo, no hay ningún nombre o dirección números publicados en el exterior del edificio. Dejé que mis instintos o 'la fuerza' si me guiará a la puerta derecha. La anfitriona con capacidad nos llevó por el interior lleno incluyendo un bar de preparación aperitivo libre, fuera de nuevo a un patio privado amurallado con banquetes, mesas pequeñas y un pozo de fuego.

Se trataba de un público ecléctico, salpicada de tipos de arte galería, parejas jóvenes y grupos de celebración. El menú de opciones atractivas es para compartir. Gjelina adscribe a una filosofía de utilizar lo más sostenible, local y de alimentos orgánicos como sea posible, por lo que la producción es estacional apropiado.

Pedimos:

Rocket (rúcula salvaje) con maíz dulce, tomate cherry, escarola, limón y queso de oveja

Haricots Verts con tomate chamuscado, feta, menta y sésamo

Madera coliflor asada con ajo, ají, perejil y vinagre

Mushroom, queso de cabra, aceite de trufa y pizza

Alcachofa y queso de cabra ravioli con puerros, mantequilla negra, balsámicos y parmesano

Té de menta helado elaborado cerveza

Fresa, ruibarbo crujientes con crema de harina de maíz, servido con casa hecha de coco vegana sorbete

Café

Pensé que cada plato era sazonada bien, no demasiado salada como en tantos lugares de moda. Los platos de verduras todos tenían un saldo de ácido con los verdes frescos sabores, y un poco de aceite para suavizar el paladar. Madera coliflor asada fue una elección fantástica para una cena de otoño por un pozo de fuego. La pizza era irresistible con suficiente suave queso de cabra con sabor y aceite de trufa terroso. Me gustaría pedir ravioli cuando comemos fuera, cuando alguien que no entonces me los ha hecho.

Decidimos no pedir vino, ya que estábamos levantarse temprano a la mañana siguiente, a pesar de este menú podría haber tomado un color rojo o blanco. Mantecoso, con el equilibrio adecuado de ácido y dulce, harina de maíz coronada crujiente ruibarbo fresa era tan bueno que me vine a casa e hizo algunas. Pruebe esta receta es deliciosa y fácil. Creo que varios de los otros elementos del menú también se hizo fácilmente en casa

Individuales fresa Ruibarbo patatas a la inglesa

Llenado

¾ taza de azúcar

2 pintas de fresas frescas

2 grandes tallos de ruibarbo (unas dos tazas de rodajas)

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de fécula de maíz

Zest del limón

Encabezando

¾ de taza de harina de maíz

½ taza de azúcar marrón claro

3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear

Cáscara rallada de una naranja

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de sal

7 cucharadas de mantequilla sin sal

Lave y casco las fresas, las ponen sobre una toalla para secarse y luego córtelas por la mitad. Lave los tallos de ruibarbo y cortar por la mitad longitudinalmente y luego en un medio dado pulgadas. Combine la fruta con el azúcar en una sartén. Coloque la cacerola a fuego lento y cuando el azúcar se derrita, agregar el jugo de limón, la ralladura de limón y la maicena. Revuelva suavemente la fruta ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir y espesar. Esto solo le tomará unos segundos. Retirar del fuego.

Divida este relleno uniformemente entre 5 grandes moldes.

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la cobertura excepto la mantequilla. Cubo de la mantequilla en ½ pulgadas cuadrados y añadirlo a la taza. Cortar en la mantequilla hasta que la mezcla se pega a otra un poco, pero todavía por supuesto. Distribuir el relleno uniformemente sobre la parte superior de los moldes.

Colocar los moldes en una bandeja para hornear grande para recoger el goteo, y hornear durante unos 20 minutos en un horno precalentado 400 º. Retire el crujiente ruibarbo fresa del horno cuando el relleno está empezando a propagarse por todo el relleno que se dore bien. Sirva la llanura patatas a la inglesa, con helado o sorbete.

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 1

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 2

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 3

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 4

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 5

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