galleta de té

Biscotios de Huevo, sefardí Tea Biscuit

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de diciembre 2009

Imagen de Biscotios de Huevo alias sefardí Tea Biscuit

La primera generación de mi familia que vienen de Turquía, mis abuelas y mis tías, que sirve para sentarse y descansar un poco por la tarde. Después de preparar la cena y terminar sus tareas domésticas, se comercializaron chismes acerca de la comunidad y de ellos mismos (charlas lashón) con una taza de café turco y un biscotio en la mano. Estas galletas circulares rematados con semillas de sésamo, no son dulces como las galletas, ni son salados. Son perfectos para mojar en el café, espresso, o incluso té. Biscotios mantener mucho tiempo en un recipiente hermético y son muy portátiles. Es bueno tener un par en una pequeña bolsa de plástico en la parte inferior de su bolso de mano, por si acaso. Supongo que todos volvemos a nuestras madres o padres, según el caso puede ser, con el tiempo.

Rendimiento 80 biscotios

Rinde de 40 a 80

4 largeeggs adicionales

Jugo de naranja 1/2 taza, prefiero recién exprimido

1 taza de azúcar

4.3 taza de aceite, de cártamo o girasol

2 cucharadas colmadas de Masticha (opcional)

1 y 1/2 cucharaditas de anís suelo

Media cucharadita de bicarbonato de sodio

4 cucharaditas de polvo para hornear

2 cucharadas de cáscara de naranja recién rallado

½ cucharadita de sal

Harina de 6 tazas

1 huevo, bien golpeado con una pequeña batidora, en un recipiente poco profundo

Semillas de sésamo 1 taza de aderezo, en un recipiente poco profundo

Precaliente el horno a 350 ° F. Grieta 4 huevos en un recipiente de vidrio y comprobar si los depósitos y manchas de sangre. Coloque los huevos en el tazón de una batidora de pie y batir a medio durante un minuto, agregar media taza de jugo de naranja. Batir hasta que quede bien mezclado. Con la mezcladora en funcionamiento a velocidad baja, agregue lentamente 1 taza de azúcar entonces, 3.4 taza de aceite. Por último agregar el Masticha . Continuar mezclando hasta que esté muy bien mezclado. En un recipiente aparte mezcle 1 taza de harina con otros ingredientes secos y cáscara de naranja, y luego, añadirlo a la mezcla líquida, mientras que el mezclador está apagado. Iniciar batidora a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumentar la velocidad a media y mezcle hasta que esté bien incorporado. Apague mesa de mezclas y añadir los últimos 5 tazas de harina. Inicie la batidora a la velocidad más baja hasta que la harina comience a incorporar, aumentar la velocidad a media durante un par de momentos. La masa debe ser suave, pero no pegajosa.

Retire la masa del recipiente de mezcla, se reúnen en una bola y dejar reposar la masa durante 10 minutos sobre la superficie de trabajo. Madera o de piedra es lo mejor. Dividir la masa en 4 trimestres. Envuelva 3 piezas en una envoltura de plástico. Rollo de la pieza restante en un registro, alrededor de 1 ½ pulgadas de diámetro, en una superficie muy ligeramente enharinada. Cortar ingrese en 20 trozos iguales. Rollo de cada pieza a cabo a una cuerda larga 4 ½ pulgadas, cuerda nick en el borde exterior a intervalos de 1/3 pulgadas, creando un diseño. Dibujar la cuerda en un círculo, y pellizque los bordes juntos. Organice sus dos cuencos poco profundos, uno con con huevo batido y uno con semillas de sésamo junto a las bandejas para hornear para hornear. Alinear las bandejas para hornear con papel pergamino o un silpat. Sumerja cada biscotio en huevo batido, por un lado, y luego, semillas de sésamo, lugar biscotio en la hoja de levantar preparados, ajonjolí hacia arriba. Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas en color.

Después de todos biscotios se cuecen, baje la temperatura del horno 200 ° F. Hornee biscotios en el horno durante 30 minutos hasta que estén crujientes. Apago el horno después de los 30 minutos y dejar que ellos se sientan dentro de un par de horas. Enfriar sobre una rejilla y luego guardarlos en un recipiente hermético. Esta receta hace aproximadamente 80 biscotios.

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