galleta de té

Biscotios de Huevo, sefardí Tea Biscuit

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de diciembre 2009

Imagen de Biscotios de Huevo alias sefardí Tea Biscuit

La primera generación de mi familia que venir de Turquía, mis abuelas y mis tías, se sentaba a descansar un poco por la tarde. Después de preparar la cena y terminar sus tareas domésticas, se comercializaron chismes acerca de la comunidad y de ellos mismos (charlas lashon) con una taza de café turco y una biscotio en la mano. Estas galletas circulares rematados con semillas de sésamo, no son dulces como las galletas, ni son salados. Son perfectas para mojar en el café, espresso, o incluso té. Biscotios mantener mucho tiempo en un recipiente hermético y son muy portátiles. Es bueno tener una pareja en una pequeña bolsa de plástico en la parte inferior de su bolso de mano, por si acaso. Supongo que todos volvemos a nuestras madres o padres, según el caso puede ser, con el tiempo.

Rendimiento 80 biscotios

Rinde de 40 a 80

4 largeeggs adicionales

1/2 taza de jugo de naranja, prefiero recién exprimido

1 taza de azúcar

3/4 taza de aceite, cártamo o girasol

2 cucharadas colmadas de Masticha (opcional)

1 y 1/2 cucharaditas de anís molido

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

4 cucharaditas de polvo para hornear

2 cucharadas de cáscara de naranja recién rallado

½ cucharadita de sal

Harina de 6 tazas

1 huevo bien batido con una pequeña batidora, en un recipiente poco profundo

1 taza de semillas de sésamo para decorar, en un recipiente poco profundo

Precaliente el horno a 350 º F. Grieta 4 huevos en un bol de cristal y compruebe si hay conchas y manchas de sangre. Coloque los huevos en el tazón de una batidora de pie y batir a medio durante un minuto, agregar 1/2 taza de jugo de naranja. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Con el mezclador en funcionamiento a velocidad baja, agregue lentamente 1 taza de azúcar entonces, 3/4 taza de aceite. Por último añadir la Masticha . Continúe mezclando hasta que esté muy bien mezclado. En un recipiente aparte mezcle 1 taza de harina con otros ingredientes secos y cáscara de naranja, y luego, añadirlo a la mezcla líquida, mientras que el mezclador está apagado. Inicie la batidora a velocidad baja durante 30 segundos, luego subir la velocidad a media y mezcle hasta que esté bien incorporado. Apague mesa de mezclas y agregar los últimos 5 tazas de harina. Inicie la batidora a la velocidad más baja hasta que la harina comience a incorporar, aumentar la velocidad a media durante un par de segundos. La masa debe ser suave, pero no pegajosa.

Retire la masa del bol, se reúnen en una bola y dejar reposar la masa durante 10 minutos en su superficie de trabajo. Madera o de piedra es lo mejor. Dividir la masa en 4 trimestres. Envuelva 3 piezas en una envoltura de plástico. Gire la pieza restante en un tronco, alrededor de 1 ½ pulgadas de diámetro, en una superficie muy ligeramente enharinada. Corte de registro en 20 trozos iguales. Rollo de cada pieza a un 4 ½ pulgadas de la cuerda de largo, cuerda nick en el borde exterior a intervalos de 1/3 de pulgada, la creación de un diseño. Dibujar la cuerda en un círculo, y una pizca de bordes juntos. Organice sus dos cuencos poco profundos, uno con con huevo batido y otra con semillas de sésamo junto a las bandejas para hornear para hornear. Alinear las bandejas para hornear con papel pergamino o un Silpat. Sumerja cada biscotio en huevo batido, por un lado, y luego, semillas de sésamo, lugar biscotio en la hoja de levantar preparados, lado de sésamo para arriba. Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas en color.

Después de todos biscotios se cuecen al horno, baje la temperatura del horno a 200 º F. Hornee biscotios en el horno durante 30 minutos hasta que estén crujientes. Apago el horno después de los 30 minutos y dejar que ellos se sientan dentro de un par de horas. Enfriar sobre una rejilla y luego guardarlos en un recipiente hermético. Esta receta hace aproximadamente 80 biscotios.

Cuota

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