entre semana

Judía verde y tomate estofado (Fasoulia estafa Tomat y Carne)

por Linda Capeloto Sendowski en 11 de enero 2010

Imagen de la haba verde y tomate Guisado aka Fasoulia estafa Tomat y Carne

A veces todo el mundo en mi casa se está ejecutando en una dirección diferente. Tengo la noche de las niñas fuera, Michael va al yoga, y los niños están ocupados con la escuela ... me niego a sucumbir a la tarifa de comida rápida. Por lo tanto, este es un plato que se puede hacer en la mañana o incluso la noche anterior y volver a calentar. De vez en cuando lo hago en el fin de semana y congelarlo en porciones dobles para el que podría estar buscando algo de cenar. Esta es una, una olla, cena noche súper saludable. Todo el mundo ama a este plato. Mi amiga Nina me mostró éste. Mi mamá y Nona cocinan muchos otros programas similares de fasoulia. Un plato fasoulia sin carne también es común. Por ahora, probablemente te preguntes acerca de la palabra fasoulia. Fasoulia es un plato de Grecia, Turquía, Líbano y muchos otros países del Mediterráneo y de Oriente Medio. Puede significar judías verdes en algunos lugares o judías blancas o habas en otros. En nuestra casa, significaba judías verdes.

En la sefardí, la tradición turca, platos con otras verduras y legumbres como la okra con carne, habas con carne y frijoles blancos o Black Eyed Peas con carne son alimentos básicos de todos los días. Combine una verdura o legumbre con una proteína, como la carne de vaca de la tirada, la caldereta de cordero, chuletas de cordero, ternera, pollo o incluso lento y cocinar con tomate, cebolla frita y especias. Esto es comida de comodidad.

2 cucharada de aceite de aceite de oliva 1 cucharadita más
3 libras de carne tirada en trozos para guiso
1 ½ taza de cebolla amarilla, picada pequeña
3 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida
1 14 oz lata de tomates con puré añadido picado
4 tomates frescos romaníes, picados
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de chile en polvo Nuevo México
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharadas baharat * condimento
1 libra de vert haricort (azul lago judías verdes pueden ser sustituidos)
4 tazas de agua

Lave la vert haricort y recortar los extremos. Colóquelos a un lado.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne, Step 1

Precaliente un horno holandés grande a fuego alto. Si usted tiene uno de esos hornos holandeses de esmalte de color brillantes (como Le Cruset), esto es cuando usted lo utiliza. Cuando está casi al punto de fumar, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y los trozos de carne de guiso. Deje que los trozos de carne vidente; no molestar ellos agitando durante unos minutos para que desarrollen un color dorado profundo. ¡Tienes que ser valiente y dejar reposar la carne, no se está quemando, resistir el impulso de agitar a pronto. Por último, dar un gran revuelo y luego dejar que los trozos se sientan y se pegan de nuevo. Sazonar la carne con sal y pimienta.

Cuando los trozos han dore por todos los lados, sacarlos de la sartén a un plato, añadir la segunda cucharada de aceite a la sartén, y el tiro en la cebolla picada y el ajo. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente y comenzando a color. Todos los trozos dorados pegados de la carne comenzarán a salir a las cebollas agregan sabor. Coloque la carne chamuscada y todo el jugo que se ha acumulado en la placa, de vuelta en la sartén. Sazone la carne y la cebolla con sal, pimienta, pimentón, el chile en polvo, la cúrcuma, y ​​baharat. Añadir los tomates. Revuelva la mezcla y luego añadir 4 tazas de agua. Cuando la carne se ha cocinado durante aproximadamente 1 hora añadir el haricort vert, tape y cocine a fuego lento durante otros 1 y ½ horas o hasta que la carne esté muy suave y las especias se han mezclado.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne, Step 2 half-size

Servir con arroz basmati, arroz pilaf, o arroz integral.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne

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