entre semana

Judía verde y tomate Stew (Fasoulia estafa Tomat y Carne)

por Linda Capeloto Sendowski el 11 de enero 2010

Imagen de la haba verde y tomate Guiso alias Fasoulia estafa Tomat y Carne

A veces todo el mundo en mi casa se está ejecutando en una dirección diferente. Tengo noche de chicas, Michael va al yoga, y los niños están ocupados con la escuela ... Me niego a sucumbir a la tarifa de comida rápida. Por lo tanto, este es un plato que se puede hacer en la mañana o incluso la noche anterior y recalentamiento. De vez en cuando lo hago en el fin de semana y congelarlo en porciones dobles para quienquiera que estuviese buscando algo de cena. Esta es una, una olla, cena noche súper saludable. Todo el mundo le encanta este plato. Mi amiga Nina me mostró esta. Mi mamá y Nona cocinan muchas otras versiones similares de fasoulia. Un plato fasoulia sin carne también es común. Por ahora, probablemente te preguntes acerca de la palabra fasoulia. Fasoulia es un plato de Grecia, Turquía, Líbano y muchos otros países del Mediterráneo y de Oriente Medio. Puede significar judías verdes en algunos lugares o judías blancas o habas en otros. En nuestra casa, significaba judías verdes.

En la tradición turca sefardí, platos con otros vegetales verdes y legumbres tales como okra con la carne, las habas con carne y frijoles blancos o Black Eyed Peas con carne son alimentos básicos de todos los días. Combine una verdura o legumbre con una proteína, como la carne de vaca de la tirada, la caldereta de cordero, chuletas de cordero, ternera o incluso pollo y lento cocinar con tomates, cebollas fritas y especias. Esto es comida de comodidad.

Aceite de oliva 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite
3 libras de carne de la tirada en trozos para el guisado
1 ½ tazas de cebolla amarilla, picada pequeña
3 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida
1 14 oz lata de tomates picados con puré agregado
4 tomates frescos romaníes, picados
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de chile en polvo Nuevo México
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharadas baharat * condimento
1 libra de vert haricort (lago azul judías verdes pueden ser sustituidos)
4 tazas de agua

Lave el vert haricort y recortar los extremos. Puso a un lado.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne, Step 1

Precalentar una olla grande a fuego alto. Si usted tiene uno de esos hornos brillantes colores de esmalte holandeses (como Le Cruset), esto es cuando usted lo utiliza. Cuando se acerque al punto de humo, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y los trozos de carne de guiso. Deje que los trozos de carne vidente; no molestar ellos agitando durante unos minutos para que desarrollen un color dorado intenso. ¡Tienes que ser valiente y dejar reposar la carne, no se está quemando, resistir la tentación de revolver para pronto. Por último, dar un gran revuelo y luego dejar que los trozos se sientan y se pegan de nuevo. Sazonar la carne con sal y pimienta.

Cuando los trozos se dore por todos lados, retirar de la sartén a un plato, agregue la segunda cucharada de aceite a la sartén, y el tiro en la cebolla picada y el ajo. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente y comenzando a color. Todos los pedacitos dorados pegados de la carne comenzarán a salir a las cebollas agregan sabor. Coloque la carne chamuscada y todo el jugo que se ha acumulado en la placa, de vuelta en la sartén. Sazone la carne y la cebolla con sal, pimienta, pimentón, el chile en polvo, cúrcuma y baharat. Añadir los tomates. Revuelva la mezcla y luego añadir 4 tazas de agua. Cuando la carne se ha cocinado durante aproximadamente 1 hora añadir el vert haricort, tape y cocine a fuego lento durante 1 y ½ hora o hasta que la carne es muy suave y las especias se han mezclado.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne, Step 2 half-size

Servir con arroz basmati, arroz pilaf, o arroz integral.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne

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