Bulemas

di Linda Capeloto Sendowski il 14 set 2009

Immagine di Spinaci Bulemas

Bulemas o Boyus, a seconda di cosa comune tuoi nonni provenivano da, sono spirali di pasta ripiene, cotte in forno fino a croccante. Spinaci e formaggio ripieno è il mio preferito. Pasta lievitata è allungato fino, è un lungo rettangolo, poi riempito, arrotolato in un cilindro, sigillato alle estremità, e avvolto in un nido. Essi sono tradizionalmente serviti come parte di un pranzo di sabato o una vacanza. Essi congelare e riscaldare molto bene.

Riempimento:

Picture of Spinach Bulemas, Step 1

2 confezioni nove once di lavata spinaci

16 once di formaggio feta sbriciolata

6 once di formaggio grattugiato kasseri

1 e ½ tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

Dough:

2 tazze di acqua calda

1 confezioni di lievito rapida ascesa

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

1/2 tazza di olio d'oliva

6 tazze di meglio per il pane di farina

Diffondere la pasta e topping le bobine.

Olio d'oliva 3/4 tazza

1 tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

La resa è di circa 25 bulemas

Prova il lievito in acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola media. Quando la parte superiore del lievito spumeggia, aggiungere l'olio all'acqua. In un grande frullatore, aggiungere 3 tazze di farina e il sale. Pulse la farina di combinare. Aggiungere il lievito e la miscela di acqua per il processore e il processo fino a che liscio. Aggiungere il resto della farina, e il processo per circa 60 secondi fino a quando si forma una palla liscia e tira via dai lati. Rimuovere la pasta dal processore. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Impostare la pasta in una ciotola l'olio d'oliva foderata in un luogo tiepido a lievitare fino a che raddoppi in massa, circa 1 a 2 ore. Coprire l'impasto liberamente con pellicola trasparente e metterlo in un progetto di zona di libero mentre è in aumento.

In attesa lievitare, preparare il ripieno di spinaci. Tritare la lavata di spinaci secca in piccoli pezzi. Mettere gli spinaci in una grande ciotola e aggiungere il formaggio feta sbriciolata. Toss di combinare, aggiungere i formaggi grattugiati. Toss tutti gli ingredienti insieme. Non avrete bisogno di sale nel ripieno in quanto i formaggi sono abbastanza taglienti.

Quando la pasta ha sollevato abbastanza, pugno verso il basso. Stendere la pasta in un lungo cilindro e tagliare in 25 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla e appiattirle per una più facile roll-out.

Picture of Spinach Bulemas, Step 2a half-size Picture of Spinach Bulemas, Step 2b half-size

Dopo l'ingrassaggio le mani con l'olio di oliva, piazzare una palla di impasto su una pietra o legno superficie oliata. Inizia a allungare con i palmi delle mani unte o di un perno di legno di rotolamento. Arrotolare ogni palla di pasta in forma di rettangolo lungo, circa 4 pollici da 8 pollici.

Picture of Spinach Bulemas, Step 3

Picture of Spinach Bulemas, Step 4 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 5 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 6

Picture of Spinach Bulemas, Step 7 half-size

Stendere una generosa quantità di riempire tutta la lunghezza metà saggio. Lunghezza del rotolo saggio per creare una stretta forma allungata, cilindro. Pizzicare le estremità per una perfetta tenuta e avvolgere il cilindro in un nido. Collocare nidi arrotolati su una teglia. Utilizzare un rivestimento in silicone teglia per facilitare la pulizia. Le bobine non si attaccano e gli strati di cottura non ottenere sporco. Continua stretching, il riempimento, e rotolare. Cospargere le cime delle bobine con una buona quantità di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 375 ° fino a doratura e croccante. Rimuoverli dal teglie di un rack di raffreddamento. Raffreddare su una griglia di raffreddamento per mantenere il fondo croccante. Questi possono essere congelati e riscaldati. Assicurati di porre loro singolo strato quando il riscaldamento.

Quota
Print This Stampa la pagina | versione PDF

comments… read them below or add one } {9 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Mimi 1 Ottobre 2009 alle 14:30

I bulemas sembrano deliziosi! I segnalibro la ricetta. Dovrò provare un giorno.

Erna Levine 2 ottobre 2009 alle 12:35

Wow, che un grande sito - il cibo sembra incredibile. Non vedo l'ora di provare le bulemas - i vostri borekas erano migliori. Mantenere il buon lavoro.

Sally 20 ottobre 2009 alle 22:59

Grazie per la ricetta bulemas anche mi piace che avete le immagini aiuta davvero provare ricette del 'sconosciuto'

Michaeal Nissenbaum 14 dicembre, 2009 alle 12:58

Quello che un favoloso sito web. Le ricette sono fantastici e le immagini rendono molto facile seguire le indicazioni. Sto impressionare i miei amici con il mio nuovo repertorio di piatti. Grazie a Linda per riportare i ricordi di mia madre cucina sefardita.

theborekadiary 17 Dic 2009 alle 12:08

Ciao Michael, io sono così felice che hai guardato il mio blog. I wll Continuo la pubblicazione dei vecchi. Linda

Jennifer 2 gennaio 2011 alle 10:35

Ho notato nella tua ricetta che hai elencato olio d'oliva 1/2 bicchiere e poi l'olio d'oliva 3/4c.
Penso aggiunto il mezzo c per la prova di lievito, ma da dove viene la 3/4c vengono aggiunti?

Questi sembrano incredibile e so che sarebbe andato su bene a una famiglia insieme.
Grazie per l'invio!

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
2 Gennaio 2011 alle 08:40

Caro Jen, mi dispiace per la confusione. La prima misurazione dell'olio per produrre la pasta. La seconda misura è per la diffusione sulla superficie di lavoro ed e stretching l'impasto con le mani prima di riempire le bobine. Cordiali saluti, Linda

Razinah 19 aprile 2011 alle 19:36

Questo è così incredibile vedere. Un amico mi ha insegnato come fare bulemas quando eravamo adolescenti, e noi li ha fatti proprio come questo, tra cui un sacco di olio! Il mio amico aveva imparato a fare loro da sua nonna, che ha anche detto che dovrebbero sempre essere serviti con uova sode. Ho continuato a fare loro per anni, ma è stato un po 'lungo dato che ho. Ora mi sono ispirato ... sono i migliori!

Lily B 29 Marzo, 2012 alle 03:23

Essere un Ebreo sefardita in Messico non è stato facile per me, come ho l'abitudine di mangiare cibi molto diverso dal resto dei miei amici. Mia nonna per preparare feste incredibili che servono Bulemas, Agristadas e altri piatti. Sono così entusiasta di finalmente trovato una fonte incredibile pieno di ricordi d'infanzia per me e ora posso cucinare per mio marito e la famiglia! Grazie a Linda per le ricette!

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

trackback } {1 trackback}

Post precedente:

Next post: