Bulemas

da Linda Capeloto Sendowski il 14 set 2009

Immagine di spinaci Bulemas

Bulemas o Boyus, a seconda di cosa città vostri nonni provenivano da, sono spirali di pasta ripiene, cotte in forno fino a croccante. Spinaci e ripieno di formaggio è il mio preferito. Pasta di lievito viene allungato fino, è un lungo rettangolo, poi riempito, arrotolato in un cilindro, chiuso alle estremità, e avvolto in un nido. Essi sono tradizionalmente serviti come parte di un pranzo sabato o la festa. Essi congelare e riscaldare molto bene.

Ripieno:

Picture of Spinach Bulemas, Step 1

2 confezioni nove once di spinaci prelavato

16 once di formaggio feta sbriciolata

6 once di formaggio grattugiato kasseri

1 e ½ tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

Pasta:

2 tazze di acqua calda

1 pacchetti di rapido aumento di lievito

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

1/2 tazza di olio d'oliva

6 tazze di meglio per pane di farina

Diffondere la pasta e topping le bobine.

3/4 di tazza di olio d'oliva

1 tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

Resa è di circa 25 bulemas

Prova il lievito in acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola media. Quando la parte superiore del lievito è schiuma, aggiungere l'olio all'acqua. In un grande frullatore, aggiungere 3 tazze di farina e il sale. Pulse la farina di combinare. Aggiungere il lievito e la miscela di acqua al processore e il processo fino a che liscio. Aggiungere il resto della farina, e il processo per circa 60 secondi fino a quando si forma una palla liscia e tira lontano dai lati. Rimuovere l'impasto dal processore. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Impostare la pasta in un olio d'oliva foderato ciotola in un luogo tiepido a lievitare fino al doppio in massa, circa 1 a 2 ore. Coprire l'impasto senza bloccare con pellicola trasparente e metterlo in un progetto di zona di libero mentre è in aumento.

In attesa che l'impasto a lievitare preparare il ripieno di spinaci. Tritate gli spinaci lavata secca in piccoli pezzi. Mettere gli spinaci in una grande ciotola e aggiungere il formaggio feta sbriciolata. Toss di combinare, aggiungere nei formaggi grattugiati. Toss tutti gli ingredienti insieme. Non avrete bisogno di sale nel riempimento dal momento che i formaggi sono abbastanza tagliente.

Quando la pasta ha sollevato abbastanza, pugno verso il basso. Stendere la pasta in un lungo cilindro e tagliare in 25 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla e appiattire per una più facile roll-out.

Picture of Spinach Bulemas, Step 2a half-size Picture of Spinach Bulemas, Step 2b half-size

Dopo aver ingrassato le mani con l'olio di oliva, piazzare una palla di impasto su una pietra o legno di superficie oliata. Inizia ad allungare con i palmi delle mani unte o un perno di legno di laminazione. Arrotolare ogni palla di pasta in forma di rettangolo lungo, di circa 4 pollici da 8 pollici.

Picture of Spinach Bulemas, Step 3

Picture of Spinach Bulemas, Step 4 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 5 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 6

Picture of Spinach Bulemas, Step 7 half-size

Stendere una generosa quantità di riempimento per tutta la lunghezza di mezzo saggio. Lunghezza del rotolo saggio per creare una stretta forma allungata, cilindro. Pinch le estremità per una perfetta tenuta e avvolgere il cilindro in un nido. Collocare nidi arrotolati su una teglia da forno. Utilizzare un silicone teglia di linea per una più facile pulizia. Le bobine non si attaccano e gli strati di cottura non si ottiene sporco. Continuare a stretching, il riempimento, e rotolando. Cospargere le cime delle bobine con una buona quantità di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 375º fino a doratura e croccante. Rimuoverli dal teglie di un rack di raffreddamento. Raffreddare su una griglia di raffreddamento per mantenere il fondo croccante. Questi possono essere congelati e riscaldati. Assicurati di porre loro singolo strato per riscaldare.

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