Bulemas o Boyus, a seconda di ciò che i tuoi nonni città di provenienza, sono spirali di pasta ripiena, cotta in forno fino a croccante. Spinaci e formaggio ripieno è il mio preferito. Pasta lievitata è allungato fino a quando, si tratta di un lungo rettangolo, poi riempito, arrotolato in un cilindro, sigillato alle estremità, e avvolto in un nido. Essi sono tradizionalmente serviti come parte di un pranzo di sabato o di vacanza. Essi congelare e riscaldare molto bene.
Ripieno:
2 pacchetti di nove once di prelavato spinaci
16 once di formaggio feta sbriciolata
6 once di formaggio grattugiato kasseri
1 e ½ tazza di parmigiano reggiano Parmesano
Impasto:
2 tazze di acqua calda
1 confezioni di rapida ascesa lievito
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1/2 bicchiere di olio d'oliva
6 tazze di meglio per il pane di farina
Diffondere la pasta e topping le bobine.
Olio d'oliva 3/4 di tazza
1 tazza di parmigiano reggiano Parmesano
La resa è di circa 25 bulemas
Prova il lievito in acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola media. Quando la parte superiore del lievito spumeggia, aggiungere l'olio all'acqua. In un robot da cucina grande, aggiungere 3 tazze di farina e sale. Pulse la farina di combinare. Aggiungere lievito e miscela acqua al processore e di processo fino a che liscio. Aggiungere il resto della farina, e il processo per circa 60 secondi fino a quando si forma una palla liscia e tira lontano dai lati. Togliere la pasta dal processore. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Impostare la pasta in un olio di oliva foderato ciotola in un luogo tiepido a lievitare fino a che raddoppi in massa, circa 1 a 2 ore. Coprire l'impasto senza bloccare con pellicola trasparente e metterlo in un progetto di zona di libero mentre è in aumento.
In attesa che l'impasto a lievitare preparare il ripieno di spinaci. Tritate gli spinaci lavata a secco in piccoli pezzi. Mettere gli spinaci in una grande ciotola e aggiungere il formaggio feta sbriciolata. Toss di combinare, aggiungere nei formaggi grattugiati. Toss tutti gli ingredienti insieme. Non avrete bisogno di sale nel ripieno in quanto i formaggi sono abbastanza nitide.
Quando la pasta ha alzato abbastanza, pugni verso il basso. Stendere la pasta in un lungo cilindro e fetta in 25 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla e li appiattire per una più facile roll-out.
Dopo l'ingrassaggio le mani con l'olio d'oliva, mettere una pallina di impasto su una pietra oleata o superficie del legno. Inizia a allungare con i palmi delle mani unte o un mattarello di legno. Stendete ogni pallina di pasta in forma di rettangolo lungo, circa 4 pollici da 8 pollici.
Stendere una generosa quantità di riempimento per tutta la lunghezza media saggia. Rotolo lunghezza saggia per creare un lungo e stretto, forma cilindrica. Pizzicare le estremità per una perfetta tenuta e la bobina del cilindro in un nido. Luogo arrotolato nidi su una teglia. Utilizzare una teglia in silicone fodera per una più facile fino pulito. Le bobine non si attacchi e le teglie non ottenere come sporca. Continuare stretching, il riempimento, e di laminazione. Cospargere le cime delle bobine con una buona quantità di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 375 ° fino a doratura e croccante. Rimuoverli dal teglie di un rack di raffreddamento. Raffreddare su una griglia di raffreddamento per mantenere il fondo croccante. Questi possono essere congelati e riscaldati. Assicurati di porre loro singolo strato per riscaldare.
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Le bulemas guardano deliziosi! Ho memorizzato la ricetta. Dovrò provare un giorno.
Wow, che grande sito web - il cibo sembra incredibile. Non vedo l'ora di provare le bulemas - le borekas sono stati i migliori. Mantenere il buon lavoro.
Grazie per la ricetta bulemas anche voi mi piace che avete immagini aiuta veramente provare ricette dello 'sconosciuto'
Che un sito favoloso. Le ricette sono fantastici e le immagini rendono molto facile da seguire le istruzioni. Sto impressionare i miei amici con il mio nuovo repertorio di piatti. Grazie a Linda per riportare i ricordi di mia madre cucina sefardita.
Ciao Michele, sono contenta che hai guardato il mio blog. Ho wll mantenere distacco dei vecchi favoriti. Linda
Ho notato nella vostra ricetta che hai elencato 1/2 tazza di olio d'oliva e poi l'olio di oliva 3/4c.
Sto pensando è stato aggiunto l'1/2 c per la prova di lievito, ma da dove viene il 3/4c vengono aggiunti?
Questi look sorprendente e so che sarebbe andato troppo d'accordo ad una famiglia insieme.
Grazie per l'invio voi!
Twitter: theborekadiary
2 Gennaio 2011 alle 08:40
Caro Jen, mi dispiace per la confusione. La prima misurazione olio è per fare la pasta. La seconda misura è per diffusione sulla superficie di lavoro e si estende e la pasta con le mani prima di riempire le bobine. Saluti, Linda
Questo è così sorprendente da vedere. Un amico mi ha insegnato a fare bulemas quando eravamo adolescenti, e li abbiamo fatto proprio come questo, tra cui un sacco di olio! Il mio amico aveva imparato a farli da sua nonna, che anche le disse che dovrebbero sempre essere serviti con uova sode. Ho continuato a fare loro per anni, ma è stato un po 'lungo dal momento che ho. Ora mi sono ispirato ... sono i migliori!
Essere un Ebreo sefardita in Messico non è stato facile per me, come ho l'abitudine di mangiare cibi molto diverso dal resto dei miei amici. Mia nonna per preparare feste incredibili che servono Bulemas, Agristadas e altri piatti. Sono così entusiasta di trovare finalmente una fonte incredibile pieno di ricordi d'infanzia per me e ora posso cucinare per mio marito e la famiglia! Grazie a Linda per le ricette!
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