Leek Kufte

di Linda Capeloto Sendowski il 14 Settembre 2009

Immagine di Kufte de Prassa aka Porri e Terra Tortini di manzo

Kufte de Prassa, porri e terra Tortini di manzo

Da qualche parte tra una polpetta e Patty è un kufte. Realizzato con carne macinata, sono leggeri e soffici con un esterno croccante delicato, e pregni con il gusto di porri autunnali. Servite questa ricetta come uno degli antipasti, Simanim, per un tradizionale ebraica Capodanno celebrazione. Kufte può essere parte di un antipasto a buffet, placcata o singolarmente con un contorno di fetta di limone e, forse, un ciuffo di hummus.

È possibile effettuare la kufte quella mattina, refrigerare, e poi riscaldare in forno a 350 º F per 15 minuti prima di servire. Kufte può essere fatta anche una settimana di anticipo e congelato in un contenitore ermetico. Scongelare in frigorifero la sera prima e riscaldare come indicato. Servire caldo.

Questo rende circa 48 kufte, due, o tre per persona. Gli avanzi sono deliziosi il giorno successivo. Servite con riso e insalata.

Tortini

8 grandi porri

2 £ carne macinata, preferibilmente mandrino

1 piccolo mazzetto di prezzemolo, tritato

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaini di sale marino, diviso

2 cucchiaini di pepe macinato fresco

¾ tazza Panko briciole di pane

3-4 uova di grandi dimensioni in più

Rivestimento

Di farina 1 tazza

1 cucchiaino di sale

2-3 uova di grandi dimensioni in più

Olio di cartamo per friggere

Spicchi di limone per guarnire (opzionale)

Tagliare le estremità verde scuro di porri, lasciando solo circa tre o quattro centimetri di gara cercando verde. Tagliare le punte delle estremità bianche con piccole barbe. Fare una fessura longitudinale, ma non tutto il percorso attraverso, in modo da poterli aprire e lavare tutto lo sporco e la sabbia sotto il rubinetto della cucina. Pulire attentamente come lo sporco tenderà a entrare in modo all'interno di ogni strato. Quindi non separare strati tutto il senso in quanto li rende più difficili da dadi.

Finemente, tritare porri e metterli in una casseruola media. Appena coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere finché sono teneri, per circa 20 minuti. Scolare l'acqua in eccesso, e lasciate raffreddare completamente porri in padella scoperta. Spremere il liquido in eccesso dai porri con le mani. Metterli in una ciotola di vetro, coprire e conservare in frigorifero. È possibile farlo un giorno di anticipo. Gli 8 porri ridurranno ad una sorprendentemente piccola quantità.

Unire i porri al vapore, carne macinata, Panko, prezzemolo, 1 cucchiaino di sale e pepe, in una ciotola media. Aggiungere 2 uova una alla volta, come si controlla per la trama quindi aggiungere il terzo. L'impasto deve essere abbastanza appiccicoso per tenere insieme in piccole palline. Stendere un foglio di alluminio pesante dazio di circa 2-3 metri. Graduano palline palline Forma golf e poi si appiattiscono in hamburger e posto sul foglio preparato.

Mescolare la farina con 1 cucchiaino di sale in un piatto. Leggermente dragare ogni Kufte nella farina condita e impostare di nuovo su un foglio. Sbattere restante tre uova in un piatto fondo e accanto a una stufa. Mettere un grande piatto con un tovagliolo di carta per assorbire l'olio dalla kufte fritto accanto alla stufa.

Preriscaldare una padella soffriggere 12 pollici, (non antiaderente) a fuoco medio alto. Quando padella è calda, aggiungere l'olio un po 'meno di un quarto di pollice di profondità. (Aggiungendo l'olio una volta che la padella è calda rendimenti migliori risultati frittura.) Dip ogni kufte farina rivestite nell'uovo sbattuto e poi friggere, fino a quando saranno ben dorate, circa 2 minuti per lato, girando una sola volta. Non sovraffollamento padella. Utilizzando pinze, inserire kufte sul tovagliolo di carta preparata. Ripetere con rimanenti kuftes fino al termine.

Se il livello dell'olio è basso, aggiungere più dal lato della vaschetta. Tenete d'occhio la temperatura in modo che il petrolio non diventi troppo caldo o kufte troppo scura. Se i kuftes iniziano a friggere molto più veloce o il vostro olio sta trasformando scuro, o il fumo, l'olio è troppo caldo. A cambiare l'olio dopo due pentole completa.

Quota
Print This Stampa questo | Versione PDF

comment… read it below or add one } {1 commento ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Previous post:

Next post: