Zucca Borekas

di Linda Capeloto Sendowski il 16 Settembre 2009

Immagine di zucca Borekas

Petite zucca Borekas

Borekas sono la versione sefardita ebraica del fatturato o empanada. Di origine turca, gli ebrei sefarditi hanno adottato questi dolci come proprio. Faccio borekas con la pasta fatta in casa, il modo in cui mia mamma e mia nonna ha fatto, e cuocere finché croccante e dorata. Una volta l'anno per Capodanno ebraico, faccio le versioni più piccole pieni di zucca al profumo di cannella. I bambini al tavolo pensare a loro come mini torte di zucca, e possono facilmente mangiare cinque.

Rendere questi fino a 1 mese prima e congelare in un contenitore ermetico. Per riscaldare, scongelare, e il calore su una teglia in forno a 300 ° C per 10 minuti.

Riempimento:

1 (28 once) può pure di zucca

1 e 1/2 cucchiaino di cannella

1/2 tazza di zucchero di canna

1 uovo, battuto

Dough:

4 tazze di farina greggi

2 cucchiaini di sale

Olio di cartamo 3/4 tazza

Acqua ghiacciata 1 tazza

Topping:

1 uovo, battuto

Semi di sesamo 1 tazza

Mescolare la compilazione ingredienti insieme in una ciotola media. Il ripieno non deve essere cola e dovrebbe mantenere la sua forma se mounded.

Per fare la pasta, misurano 4 tazze di farina in una ciotola media di miscelazione. Aggiungere il sale e si fondono. Sbattere l'olio e l'acqua insieme in una piccola ciotola. Mescolare il liquido in farina con una forchetta. Usando le mani, raccogliere delicatamente l'impasto in una palla. Stringere la pasta insieme, ma non impastare come il pane.

Dividere la pasta in pezzi un po 'più grande poi una noce senza guscio. Arrotolare ogni pezzo nelle vostre mani per fare una palla liscia. Mettere la palla su un legno o superficie di pietra e con il matterello, appiattire fuori in un ancor cerchio di circa 3 pollici di diametro. Non farina o ingrassare il piano di lavoro. Fate attenzione a non schiacciare i bordi dei cerchi, in modo da sfoltire i bordi.

Picture of Pumpkin Borekas, Step 1 half-size

A stendere 2 set di 24 alla volta. Questo numero si inserisce su una teglia perfettamente se si fanno tre colonne di 8. Dopo aver tuoi primi 24 circoli, posizionare un piccolo cucchiaino o poco di ripieno al centro di ogni. Piegare i cerchi a metà e sigillare i bordi delle conseguenti forme mezzaluna premendo verso il basso e poi da li torsione in una corda come bordo. Questo bordo di firma (repulgo in ladino, giudeo spagnolo) prende un po 'di pratica. In alternativa, utilizzare i rebbi di una forchetta per sigillare i bordi. Assicurarsi che nessun zucca è trasudano fuori, o le borekas perderà durante la cottura. Ripetere la laminazione e riempimento con il resto delle sfere.

Picture of Pumpkin Borekas, Step 2a

Picture of Pumpkin Borekas, Step 2b half-size

Spennellare la parte superiore di ogni boreka con uovo sbattuto e immergerlo in semi di sesamo. Mettere sulla teglia. Io uso un rivestimento in silicone teglia da forno per una facile pulizia.

Borekas Cuocere in forno a 400 ° C per 15-20 minuti o fino alla doratura della luce. Togliere dal forno e delicatamente posto ognuno su un rack di raffreddamento.

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Leslie Huppin 16 Settembre, 2009 alle 05:49

Hi Linda-
è necessario conoscere, sei una fonte di ispirazione! da quando ho iniziato a leggere il tuo blog circa una settimana fa, ho fatto le tue borekas, necessario per fare una torta al miele per la nostra sinagoga oneg, il vostro è stato quello che ho fatto e mi è stato tutto fatto con tutto il mio forno per Sabato un pranzo sefardita con tutti i le fixins, ma noooo quello che si presenta oggi borekas di zucca! Non hanno mai li ha fatti e ha avuto un'infanzia memoria sono deliziosi! La prossima volta faccio bulemas, ho intenzione di provare il formaggio kasseri, che sembrava essere l'unica differenza. Grazie per l'ispirazione. Penso anche che possono essere correlate ....... DeLeons, Alhadeffs tutti i miei parenti! fare attenzione e avere un anno dolce. Leslie

theborekadiary 17 Settembre 2009 alle 12:54

Ciao Leslie, Great! Iam relativi al Alhadeffs, Touriels, Mia madre è un Chiprut e cugini con il clan Azose, Mio padre era un Rhodosli

http://www.theborekadiary.wordpress.com Linda L Sendowski linda@theglobaljewishkitchen.com 310-951-9419

abby 22 febbraio 2010 alle 11:04

questi sembrano così squisiti! cercherà di esso.

Ragazza greco da regine 23 febbraio 2010 a 13:10

Sarà sicuramente fare questi in un futuro molto vicino - solo le foto mi fanno nostalgia per qualche ragione questo secondo!

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