Quel primo morso in biscotti è sublime. Questi sono solo abbastanza dolce, con una miscela di sapori abbastanza sottili da non interferire con la tazzina di caffè espresso, e abbastanza fresco per resistere a inzuppare nel tè caldo. Ho avuto l'idea di utilizzare i pistacchi, ciliegie secche, e scorza d'arancia. Si tratta di una grande combinazione gusto. Se ti piace pistacchi e biscotti, vi piacerà questo.
4 grandi uova in più
2 tazze di zucchero
1 tazza di olio vegetale (io uso di semi di girasole o di cartamo)
3 cucchiai di succo d'arancia fresco
2 cucchiai di scorza d'arancia fresco
2 e 1/2 tazze di pistacchi di terra
6-7 tazze di farina non sbiancata
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di anice in polvere
1 tazza di crostata di ciliegie secche tagliate a pezzetti medi
3/4 di tazza di pistacchi interi
Preriscaldare il forno a 350 º F. Linea 2 cerchiati strati di cottura con Silpat o carta pergamena. Io preferisco mezzo pentole in alluminio lamiera. Oscuri bastone teglie rivestite di colore o non portano a risultati diversi.
Unire 6 tazze di farina con il lievito, la scorza di arancia e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Prenotare l'ultima tazza di farina separatamente. Crack uova in una tazza di vetro e dopo di loro verifica di conchiglie o macchie di sangue metterli nella ciotola del robot da cucina, aggiungere lo zucchero, e battere a media velocità fino a quando la luce di colore e di spessore. Aggiungere l'olio alle uova. Sbattere il composto, a partire dalla velocità più bassa, fino a ben combinati. Aggiungere il succo d'arancia. Aggiungere i pistacchi di terra e mescolare. Successivamente, aggiungere la farina contenente lievito, il sale e la scorza d'arancia al mixer. Avviare mixer sulla velocità più bassa. Infine, aggiungere le ciliegie secche tritate e intere pistacchi e mescolare un po 'di più. Rimuovere impasto dalla ciotola mixer e posizionarlo su una superficie di lavoro spolverato con un po 'di farina. Potrebbe essere leggermente appiccicoso. Aggiungete un po 'o l'intera ultima tazza di farina, come si impasta pasta leggermente con le mani fino a che non è liscio. Rotolare in un tronco liscio e pasta separato in 4 parti uguali. Formare quattro tronchi di circa 2 centimetri di diametro e 10 cm di lunghezza. Posizionare con cura i registri su teglie preparate, due per ogni foglio.
Cuocere fino a doratura in colore 25-30 minuti. Togliere la teglia dal forno. Ridurre tempearture forno a 200 ° C. Rimuovere delicatamente rotoli di fogli di cottura ad un tagliere senza romperle, uno alla volta. Tagliare rotolare subito un forte diagonale con un lungo coltello seghettato o molto affilato coltello Santoku. Ritorno a fette biscotti per pulire fogli cookie fiancheggiate da Silpat o carta forno, facendo attenzione a non romperli, sistemandoli tagliato rivolto verso il basso in un unico strato. Io preferisco un lungo coltello seghettato che tengo solo per affettare biscotti.
Quando il biscotti sono tutti tagliati e deposti su lastre di nuovo biscotto, restituirli al forno a calore ridotto per due ore. Dopo aver acceso il forno, lasciateli in forno altri 45 minuti o anche durante la notte. Dovrebbero essere croccante. Una ricetta fa 60 a 80 a seconda di come spesso si fetta del biscotti. Di solito io faccio biscotti la sera, in modo che quando mi sono fatto loro tostatura appena posso lasciarli nel forno durante la notte, fino al mattino. La mattina mi memorizzare in un contenitore ermetico.
Questi sono meravigliosi per servire con tè, caffè o con la frutta come un deserto luce. Essi sono anche grandi come parte di un buffet di dessert.
