Pistacchio Biscotti con ciliege secche

by Linda Capeloto Sendowski il 13 Ottobre 2009

Immagine di Pistacchio Biscotti con ciliege secche

Quel primo morso in biscotti è sublime. Questi sono solo abbastanza dolce, con una miscela di sapori abbastanza sottili per non interferire con la tazzina di caffè espresso, e abbastanza nitido per resistere a inzuppare nel tè caldo. Ho avuto l'idea di utilizzare i pistacchi, ciliege secche e buccia d'arancia. Si tratta di una grande combinazione gusto. Se vi piace pistacchi e biscotti, vi piacerà questo.

4 extra large uova

Zucchero 2 tazze

Olio vegetale 1 tazza (io uso di girasole o di cartamo)

3 cucchiai di succo d'arancia fresco

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

2 e 1/2 tazze pistacchi a terra

6-7 tazze di farina, greggi

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di anice in polvere

1 tazza torta secca ciliegie tagliate in piccoli pezzi medi

3/4 di tazza intera pistacchi

Preriscaldate il forno a 350 ° F. Linea 2 teglie cerchiati con Silpat o carta da forno. Io preferisco pentole in alluminio e mezzo foglio. Bastone rivestito teglie colorati o non scuri portano a risultati diversi.

Combina 6 tazze di farina con il lievito, scorza d'arancia, e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Prenota separatamente l'ultima tazza di farina. Crack le uova in una tazza di vetro e dopo di loro verifica di conchiglie o macchie di sangue metterli in una ciotola di mixer stand, aggiungere lo zucchero, e battere a media velocità fino a chiaro nel colore e spessore. Aggiungere olio alle uova. Sbattere il composto, a partire dalla velocità più bassa, fino a ben combinati. Aggiungere il succo d'arancia. Aggiungere i pistacchi a terra e mescolare. Successivamente, aggiungere la farina contenente lievito, il sale e la scorza d'arancia a mixer. Avviare mixer sulla velocità più bassa. Infine, aggiungere ciliege secche tritate e pistacchi interi e mescolare un po 'di più. Rimuovere impasto dalla ciotola mixer e posizionarlo su una superficie di lavoro spolverato con un po 'di farina. Può essere leggermente appiccicoso. Aggiungete un po 'o l'intera ultima tazza di farina, come si impasta la pasta leggermente con le mani fino a che non è liscio. Stendere in un log liscia e la pasta separato in 4 parti uguali. Formare quattro tronchi di circa 2 cm di diametro e 10 cm di lunghezza. Posizionare i registri con attenzione su teglie preparate, due per foglio.

Cuocere fino a doratura in colore 25-30 minuti. Togliere la teglia dal forno. Ridurre tempearture forno a 200 ° F. Rimuovere delicatamente rotoli da teglie di un tagliere senza di loro, una rottura alla volta. Tagliare rotolo immediatamente su un forte diagonale con un lungo coltello seghettato o molto affilato coltello Santoku. Ritorna biscotti fette per pulire fogli cookie rivestite di Silpat o carta da forno, facendo attenzione a non romperli, mettendoli taglio laterale giù in un unico strato. Io preferisco un lungo coltello seghettato che tengo solo per affettare biscotti.

Quando i biscotti sono tutti tagliati e posti su fogli cookie di nuovo, restituirli al forno di calore ridotta per due ore. Dopo aver acceso il forno, lasciarli in forno altri 45 minuti o anche di notte. Dovrebbero essere croccante. Una ricetta fa 60 a 80 a seconda di come spesso la tagli i biscotti. Di solito io faccio biscotti di sera, in modo che quando mi sono fatto loro tostatura posso solo lasciarli nel forno durante la notte, fino al mattino. La mattina li devo conservare in un contenitore ermetico.

Questi sono meravigliosi per servire con tè, caffè o con la frutta come un deserto di luce. Essi sono anche grandi come parte di un buffet di dessert.

Picture of Pistachio Biscotti, Step 1

Picture of Pistachio Biscotti, Step 2

Picture of Pistachio Biscotti, Step 3

Picture of Pistachio Biscotti, Step 4

Picture of Pistachio Biscotti, Step 5

Picture of Pistachio Biscotti, Step 6 half-size

Picture of Pistachio Biscotti, Step 7 half-size

Picture of Pistachio Biscotti, Step 8

Picture of Pistachio Biscotti, Step 9

Picture of Pistachio Biscotti, Step 10

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