Pistacchio Biscotti con ciliege secche

di Linda Capeloto Sendowski il 13 Ottobre 2009

Immagine di pistacchio Biscotti con ciliege secche

Questo primo morso in biscotti è sublime. Questi sono solo abbastanza dolce, con una miscela di sapori abbastanza sottili per non interferire con la tazzina di caffè espresso, e abbastanza fresco per resistere a inzuppare nel tè caldo. Ho avuto l'idea di usare pistacchi, ciliegie secche, e scorza d'arancia. Si tratta di una grande combinazione gusto. Se ti piace pistacchi e biscotti, vi piacerà questo.

4 extra large uova

Di zucchero 2 tazze

Olio vegetale 1 tazza (io uso di semi di girasole o di cartamo)

3 cucchiai di succo d'arancia fresco

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

2 e 1/2 tazze di pistacchi di terra

6 a 7 tazze di farina greggi

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di anice in polvere

1 tazza di torta secca ciliegie tagliate in piccoli pezzi medi

3/4 di tazza intera pistacchi

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Linea 2 teglie cerchiati con Silpat o carta da forno. Io preferisco pentole in alluminio mezzo foglio. Bastone rivestito teglie di colore scuro o non portano a risultati diversi.

Combina 6 tazze di farina con il lievito, la scorza d'arancia, e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Prenota a parte l'ultima tazza di farina. Crack uova in una tazza di vetro e dopo di loro il controllo di conchiglie o macchie di sangue metterli nella ciotola del robot da cucina, aggiungere lo zucchero, e battere a media velocità fino a chiaro di colore e spessore. Aggiungere olio alle uova. Sbattere il composto, a partire dalla velocità più bassa, fino a ben combinati. Aggiungere il succo d'arancia. Aggiungere i pistacchi a terra e mescolare. Successivamente, aggiungere la farina contenente lievito, il sale e la scorza d'arancia a mixer. Avviare mixer sulla velocità più bassa. Infine, aggiungere ciliege secche tritate e pistacchi interi e mescolare un po 'di più. Togliere la pasta dalla ciotola del mixer e posizionarlo su un piano di lavoro spolverato con un po 'di farina. Può essere leggermente appiccicoso. Aggiungete un po 'o l'intera ultima tazza di farina, come si impasta la pasta leggermente con le mani fino a che non è liscio. Stendere in un tronco liscio e la pasta a parte in 4 parti uguali. Formare quattro tronchi di circa 2 cm di diametro e 10 cm di lunghezza. Posizionare i registri con cura su teglie preparate, due per foglio.

Cuocere fino a doratura nel colore 25-30 minuti. Togliere la teglia dal forno. Ridurre tempearture forno a 200 ° C. Rimuovere con cautela rotoli di fogli di cottura per un tagliere senza di loro, rompendo uno alla volta. Tagliare rotolo immediatamente su un forte diagonale con un lungo coltello seghettato o molto affilato coltello Santoku. Ritorna biscotti a fette per pulire fogli del biscotto rivestite di Silpat o carta da forno, facendo attenzione a non romperli, mettendoli taglio laterale verso il basso in un unico strato. Io preferisco un lungo coltello seghettato che tengo solo per affettare biscotti.

Quando i biscotti sono tutti tagliati e posti su fogli cookie di nuovo, restituirli al forno calore ridotto per due ore. Dopo aver acceso il forno, lasciarli in forno altri 45 minuti o anche di notte. Dovrebbero essere croccante. Una ricetta fa da 60 a 80 a seconda di come spesso la tagli i biscotti. Di solito io faccio biscotti la sera, in modo che quando mi sono fatto loro tostatura posso solo lasciarli in forno durante la notte, fino al mattino. La mattina li devo conservare in un contenitore ermetico.

Questi sono meravigliosi per servire con tè, caffè o alla frutta come un deserto di luce. Essi sono inoltre ideali come parte di un buffet di dessert.

Picture of Pistachio Biscotti, Step 1

Picture of Pistachio Biscotti, Step 2

Picture of Pistachio Biscotti, Step 3

Picture of Pistachio Biscotti, Step 4

Picture of Pistachio Biscotti, Step 5

Picture of Pistachio Biscotti, Step 6 half-size

Picture of Pistachio Biscotti, Step 7 half-size

Picture of Pistachio Biscotti, Step 8

Picture of Pistachio Biscotti, Step 9

Picture of Pistachio Biscotti, Step 10

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