Aglio Arrosto Turchia

by Linda Capeloto Sendowski il 22 Nov 2009

Immagine di aglio arrosto Turchia

Tacchino arrosto, che cosa potrebbe essere più facile? Tutti noi abbiamo mangiato molti esagerato, asciugato, e riscaldate uccello. Questa ricetta è estremamente semplice e si porta a risultati saporiti umide.

Per cominciare, io compro un kosher, non ormonale e nessun antibiotico, ruspanti uccello. Tacchini Kosher hanno il vantaggio di essere salata (una specie di salamoia), come parte del processo di koshering. Un tacchino fresco è grande se si può trovare uno, ma un uccello congelato è molto gustosa se scongelare correttamente in frigorifero. Non abbiate fretta di sbrinamento. Prendo il mio tacchino fuori dal freezer due giorni prima ho bisogno. Se sto torrefazione che il Giovedi, allora lo prendo fuori dal freezer e mettetelo in frigorifero Martedì mattina.

Prima di rimuovere il tacchino dal forno, controllare la temperatura del tacchino per la cottura. Un istante lettura termometro di carne è un buon strumento per controllare la temperatura. Inserire il termometro nella parte più spessa della coscia. 165 ° indica che è pronto. Dopo la tostatura, il tacchino continuerà a cucinare mentre si sta riposando nella teglia sul bancone. Aglio e olio d'oliva fanno una cosa magica al sapore di tacchino. Essi infondono e complimento che un po 'di selvatico gusto uccello con ricchezza più come il manzo. La cosa più importante è quello di lasciare il resto tacchino per almeno 60 minuti prima della scultura e non riscaldare tacchino.

Un 17-18 pound tacchino kosher fresco o congelato e scongelato

Picture of Garlic Roasted Turkey, Step 1

6 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

1 grande teglia con una cremagliera

Stagnola pesante

Lavare il tacchino dentro e fuori e pat asciugare con carta assorbente. Impostare le interiora e il collo da parte per azione per il sugo. Lasciare il tacchino fuori dal frigorifero per circa un'ora quindi è temperatura ambiente.

Mettere gli spicchi d'aglio in un mini robot da cucina. Aggiungere l'olio l'aglio e purè. Strofinare la pasta aglio tutto il tacchino, dentro e fuori. Legare le bacchette insieme con lo spago. Se la pelle è strappata, cucire con un kit di tacchino o stuzzicadenti e un po 'di spago da cucina. Posizionare il tacchino su un rack nel lato teglia seno giù. Fare una tenda con un foglio di alluminio resistente. Impostare la ten liberamente sopra l'uccello. È possibile collegare la tenda ai lati lunghi della teglia, ma le estremità devono essere aperte. Mettere il tacchino in una preriscaldato 325º forno. Arrosto, tented per circa 3 ore. Scoprire tacchino e arrosto per 1 ora supplementare fino a ben rosolato. Controllare la temperatura una o due volte, un tacchino queste dimensioni potrebbe richiedere fino a 4 o 4,5 ore a seconda di come l'uccello di grandi dimensioni e come il freddo è stato quando è andato in forno. Over-torrefazione, il tacchino causerà che sia ben asciutto. Controllare la temperatura con un termometro instant-letto nella parte più spessa della coscia. Si dovrebbe registrare intorno 165 °.

La Turchia ha bisogno di sedersi scoperto per circa un'ora prima della scultura. Non ritagliarsi direttamente dal forno. Per ritagliarsi rimuovere l'intera gambe affettando attraverso il giunto inguine e quindi rimuovere il seno singolarmente in pezzi interi. Tagliate il petto di traverso e ventaglio. Tagliate la carne scura al largo della coscia. Faccio un piatto di tacchino in 3 sezioni. Carni bianche smazzato, carne coscia scuro a fette e le ossa pezzi cioè ali e bacchette. Posizionare i succhi padella in una misura di vetro e lasciare il grasso a salire verso l'alto per una facile rimozione. La gelatina pura con il sapore intenso rimarrà in basso. Si può solo utilizzare questa gelatina per au jus o usarlo per insaporire il sugo o il ripieno.

Picture of Garlic Roasted Turkey, different shot

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