Aglio arrosto Turchia

di Linda Capeloto Sendowski il 22 Nov 2009

Immagine di aglio arrosto Turchia

Tacchino arrosto, quello che potrebbe essere più facile? Tutti noi abbiamo mangiato molti esagerato, asciugato e riscaldato uccello. Questa ricetta è estremamente semplice e si porta a risultati saporiti umidi.

Per cominciare, compro un kosher, senza ormoni né antibiotici, ruspanti uccello. Tacchini Kosher hanno il vantaggio di essere salata (una specie di salamoia) come parte del processo di koshering. Un tacchino fresco è grande se si può trovare uno, ma un uccello congelato è molto gustosa se si scongelare correttamente in frigorifero. Non abbiate fretta lo sbrinamento. Prendo il mio tacchino fuori dal freezer due giorni prima ho bisogno. Se mi torrefazione che il Giovedi, allora lo prendo fuori dal freezer e mettetelo in frigorifero Martedì mattina.

Prima di rimuovere il tacchino dal forno, controllare la temperatura del tacchino per il grado di cottura. Un istante lettura termometro di carne è un buon strumento per controllare la temperatura. Inserire il termometro nella parte più spessa della coscia. 165 ° indica che è pronto. Dopo la tostatura, il tacchino continuerà a cuocere mentre riposa nel recipiente di cottura sul bancone. Aglio e olio d'oliva fanno una cosa magica al sapore di tacchino. Essi infondono e complimento che un po 'di selvatico gusto uccello con la ricchezza più come carne di manzo. La cosa più importante è lasciare che il resto tacchino per almeno 60 minuti prima della scultura e mai riscaldare tacchino.

Un 17-18 libbra di tacchino kosher fresco o congelato e scongelato

Picture of Garlic Roasted Turkey, Step 1

6 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

1 grande teglia con un rack

Lamina resistente

Lavare il tacchino dentro e fuori e pat asciugare con un tovagliolo di carta. Impostare le interiora e il collo da parte per azione per il sugo. Lasciare il tacchino dal frigorifero per circa un'ora quindi è la temperatura ambiente.

Mettere gli spicchi d'aglio in un mini robot da cucina. Aggiungere l'olio l'aglio e purè. Strofinare la pasta aglio in tutto il tacchino, dentro e fuori. Legare le bacchette insieme con lo spago. Se la pelle è strappata, cucire con un kit di tacchino o stuzzicadenti e un po 'di spago da cucina. Posizionare il tacchino su un rack nella parte teglia seno verso il basso. Fare una tenda con un foglio di alluminio resistente. Impostare dieci liberamente sopra l'uccello. È possibile collegare la tenda ai lati lunghi della teglia, ma le estremità devono essere aperti. Mettere il tacchino in una preriscaldato 325º forno. Arrosto, tented per circa 3 ore. Scoprire tacchino e arrosto per 1 ora aggiuntiva fino a ben rosolato. Controllare la temperatura di una o due volte, un tacchino queste dimensioni potrebbe richiedere fino a 4 o 4,5 ore a seconda di come grande è l'uccello e il freddo è stato quando è andato in forno. Over-torrefazione, il tacchino farà sì che sia ben asciutto. Controllare la temperatura con un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa della coscia. Si dovrebbe registrare intorno 165 °.

La Turchia ha bisogno di sedere scoperto per circa un'ora prima della scultura. Non scolpire direttamente dal forno. Per scolpire rimuovere l'intera gambe mediante tranciatura attraverso il giunto inguine e quindi rimuovere il seno singolarmente in pezzi interi. Tagliate il petto di traverso e si aprono a ventaglio. Tagliate la carne scura al largo della coscia. Faccio un piatto di tacchino in 3 sezioni. Carni bianche a ventaglio, a base di carne della coscia scuro a fette e le ossa pezzi, vale a dire le ali e bacchette. Mettere il succo pan in una misura di vetro e lasciare che il grasso a salire verso l'alto per una facile rimozione. La gelatina pura con il sapore intenso rimarrà sul fondo. Si può solo utilizzare questa gelatina per au jus o usarlo per insaporire il sugo e ripieno.

Picture of Garlic Roasted Turkey, different shot

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