Aglio Arrosto Turchia

di Linda Capeloto Sendowski il 22 Nov 2009

Immagine di aglio arrosto Turchia

Tacchino arrosto, quello che potrebbe essere più facile? Noi tutti abbiamo mangiato molti esagerato, asciugato e riscaldato uccello. Questa ricetta è estremamente semplice e si porta a risultati umide saporiti.

Per cominciare, compro un kosher, non ormonale e nessun antibiotico, ruspanti uccello. Tacchini Kosher hanno il vantaggio di essere salata (una specie di salamoia), come parte del processo di koshering. Un tacchino fresco è grande se si può trovare uno, ma un uccello congelato è molto gustosa se si scongelare correttamente in frigorifero. Non abbiate fretta lo sbrinamento. Prendo il mio tacchino fuori dal freezer due giorni prima ho bisogno. Se mi torrefazione che il Giovedi, allora lo prendo fuori dal freezer e lo metto nel frigorifero Martedì mattina.

Prima di togliere il tacchino dal forno, controllare la temperatura del tacchino per la cottura. Un istante di leggere termometro di carne è un buon strumento per controllare la temperatura. Inserire il termometro nella parte più spessa della coscia. 165 º indica che è pronto. Dopo la tostatura, la Turchia continuerà a cucinare mentre si sta riposando nella teglia sul bancone. Aglio e olio d'oliva fanno una cosa magica al sapore di tacchino. Essi infondono e complimento che un po 'di selvatico gusto uccello con ricchezza più come il manzo. La cosa più importante è lasciare il tacchino riposare per almeno 60 minuti prima della scultura e mai riscaldare tacchino.

Un 17-18 libbra di tacchino kosher fresco o congelato e scongelato

Picture of Garlic Roasted Turkey, Step 1

6 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

1 grande teglia con un rack

Stagnola pesante

Lavare il tacchino dentro e fuori e pat asciugare con carta assorbente. Impostare le interiora e il collo da parte per azione per il sugo. Lasciare il tacchino dal frigorifero per circa un'ora quindi è temperatura ambiente.

Disporre gli spicchi d'aglio in un mini robot da cucina. Aggiungere l'olio l'aglio e purè. Strofinare la pasta aglio tutto il tacchino, dentro e fuori. Legare le bacchette insieme con lo spago. Se la pelle è strappata, cucirlo con un kit di tacchino o stuzzicadenti e un po 'di spago da cucina. Posizionare il tacchino su un rack nel lato teglia petto in giù. Effettuare una tenda con un foglio di alluminio pesante. Impostare il ten liberamente sulla parte superiore del uccello. È possibile collegare la tenda ai lati lunghi della teglia, ma le estremità devono essere aperte. Mettere il tacchino in una preriscaldato a 325 º forno. Roast, tendato per circa 3 ore. Scoprire tacchino e arrosto per 1 ora aggiuntiva fino a ben rosolato. Controllare la temperatura di una o due volte, un tacchino di queste dimensioni potrebbe richiedere fino a 4 o 4,5 ore a seconda di quanto è grande l'uccello è e come freddo è stato quando è andato in forno. Over-torrefazione, il tacchino farà sì che sia ben asciutto. Controllare la temperatura con un termometro instant-letto nella parte più spessa della coscia. Si dovrebbe registrare circa 165 º.

La Turchia ha bisogno di sedersi coperto per circa un'ora prima della scultura. Non ritagliarsi direttamente dal forno. Per intagliare rimuovere l'intera gambe da affettare attraverso il giunto inguine e quindi rimuovere il seno singolarmente in pezzi interi. Tagliate il petto di traverso e ventaglio. Tagliate la carne scura al largo della coscia. Faccio un piatto di tacchino in 3 sezioni. Carni bianche ventaglio, carne della coscia scuro a fette e le ossa pezzi cioè ali e bacchette. Posizionare i succhi pan in una misura di vetro e permettere al grasso di salire verso l'alto per una facile rimozione. La gelatina pura con il sapore intenso rimarrà sul fondo. Si può solo utilizzare questa gelatina per au jus o usarlo per insaporire il sugo e ripieno.

Picture of Garlic Roasted Turkey, different shot

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Marcia 23 novembre, 2009 alle 03:04

Amate le vostre ricette, Linda .... qualche idea per butternut squash?????

Judy Cohen 28 Novembre 2009 alle 02:33

Linda,
Il tuo tacchino sembra bello. Quest'anno ho provato il metodo di tostatura due ore da Safeway. Sono stato in grado di acquistare una nuova Glatt tacchino kosher da Trader Joes e ho condito con olio d'oliva, aglio e paprika ungherese. Ho arrostito il mio uccello £ 13,3 nel forno a 475 gradi ed era finito in 1,25 ore. Era umido e buonissimi. Vorrei raccomandare questo metodo per tutti.

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