Aglio arrosto Turchia

da Linda Capeloto Sendowski il nov 22, 2009

Immagine di aglio arrosto Turchia

Tacchino arrosto, che cosa potrebbe essere più facile? Tutti noi abbiamo mangiato molti un esagerato, asciugato e riscaldato uccello. Questa ricetta è estremamente semplice e conduce a risultati saporiti umide.

Per cominciare, compro un kosher, senza ormoni né antibiotici, ruspanti uccello. Tacchini kosher hanno il vantaggio di essere salata (specie di salamoia), come parte del processo di koshering. Un tacchino fresco è grande se si può trovare uno, ma un uccello congelato è molto gustosa se si scongelare correttamente in frigorifero. Non abbiate fretta lo sbrinamento. Prendo il mio tacchino fuori dal freezer due giorni prima ho bisogno. Se sto torrefazione che il Giovedi, allora lo prendo fuori dal freezer e lo metto nel frigorifero Martedì mattina.

Prima di rimuovere il tacchino dal forno, controllare la temperatura del tacchino per la cottura. Un istante lettura termometro di carne è un buon strumento per controllare la temperatura. Inserire il termometro nella parte più spessa della coscia. 165 ° indica che è pronto. Dopo la tostatura, il tacchino continuerà a cuocere mentre riposa nella teglia sul bancone. Aglio e olio d'oliva fanno una cosa magica al sapore di tacchino. Infondono e complimento che un po 'di selvatico gusto uccello con ricchezza di più come il manzo. La cosa più importante è lasciare che il resto tacchino per almeno 60 minuti prima della scultura e non riscaldare tacchino.

Un 17-18 chilo di tacchino kosher fresco o congelato e scongelato

Picture of Garlic Roasted Turkey, Step 1

6 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

1 grande teglia con una cremagliera

Stagnola pesante

Lavare il tacchino dentro e fuori e pat asciugare con carta assorbente. Impostare le interiora e il collo da parte per azione per il sugo. Lasciare il tacchino fuori dal frigorifero per circa un'ora, quindi è temperatura ambiente.

Mettere gli spicchi d'aglio in un mini robot da cucina. Aggiungere l'olio l'aglio e purè. Strofinare la pasta aglio in tutto il tacchino, dentro e fuori. Legare le bacchette insieme con lo spago. Se la pelle è strappata, cucire con un kit di tacchino o stuzzicadenti e un po 'di spago da cucina. Posizionare il tacchino su un rack nel lato teglia seno in giù. Effettuare una tenda con un foglio di alluminio resistente. Impostare la ten liberamente sopra l'uccello. È possibile collegare la tenda ai lati lunghi della teglia, ma le estremità dovrebbe essere aperto. Mettere il tacchino in una preriscaldato 325º forno. Arrosto, tented per circa 3 ore. Scoprire tacchino arrosto e per 1 ora aggiuntiva fino a ben rosolato. Controllare la temperatura una o due volte, un tacchino di queste dimensioni potrebbe richiedere fino a 4 o 4,5 ore a seconda di quanto è grande l'uccello è e quanto freddo era quando è andato in forno. Over-torrefazione, il tacchino causerà che sia ben asciutto. Controllare la temperatura con un termometro istante-leggere nella parte più spessa della coscia. Si dovrebbe registrare intorno 165 °.

La Turchia ha bisogno di sedersi scoperto per circa un'ora prima della scultura. Non ritagliarsi direttamente dal forno. Per ritagliarsi rimuovere l'intera gambe affettando attraverso il giunto inguine e quindi rimuovere il seno singolarmente in pezzi interi. Tagliate il petto di traverso e ventaglio. Tagliate la carne scura al largo della coscia. Faccio un piatto di tacchino in 3 sezioni. Carni bianche smazzato, carne coscia scuro a fette e le ossa pezzi cioè ali e bacchette. Posizionare i succhi padella in una misura di vetro e permettere al grasso a salire verso l'alto per una facile rimozione. La gelatina puro con il sapore intenso rimarrà in basso. Si può semplicemente utilizzare questo gelatina per au jus o usarlo per insaporire il sugo o il ripieno.

Picture of Garlic Roasted Turkey, different shot

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