Riso, fagioli e Kuftes, Giovedi Night Dinner

Se parlate con chiunque da la comunità sefardita a Seattle, Washington, potrete trovare che praticamente tutti, me compreso, ha mangiato avicas con arroz o di fagioli e il riso nelle notti di Giovedi per la cena. Di solito questo cena inclusa anche alcune kuftes (polpette di carne carne di manzo con prezzemolo, su un letto di cipolle sauté di, il tutto stante latente in una salsa di pomodoro). La cena notte di Giovedi è stato accompagnato da un insalata tritata con limone e d'oliva condimento olio di e di pane francese crusty.

Probabilmente ti starai chiedendo che cosa il significato di cena di notte di Giovedi è. In un momento in quando si mangia fuori era un evento raro e ci sono stati spesso molti bocche da sfamare, questo sostanziosa e la a volte vegetariano la cena stato significato per essere un pasto che fare-ahead che potrebbe essere fatto presto nel giorno o anche il giorno prima di. Il menu di utilizza ingredienti semplici, disponibili a livello locale, che sono economici. Il pasto ha lasciato casalinghe con il più tempo per prepararsi per la notte cena elaborata Venerdì e il Sabbath.

Riso, i fagioli, e la kuftes sono i miei alimenti di comodità. Anche se sono di umili origini, essi sono sostanziosa, gustoso, e bandire il freddo su un notte d'inverno. Il riso, a caldo e soffice con un tocco di di calore ha angoli crusty sulla parte inferiore vale la pena combattimento sopra; il kufte, carnoso ma non troppo pesante, integrare il dolce delle i cipolle con il gusto verde prezzemolo; e, infine, i fagioli setose e terrosa sono tutti i piatti che si completano a l'un l'altro e di fornire la nutrizione del suono. Le avanzi sono grandi, panini specialmente kufte su un rotolo francese crostoso o in un pita caldo puffy. Includere un paio di pepperoncinis affettate e Viola, un sandwich abbastanza delizioso per ispirare voglie. Leftover di fagioli purea di è meraviglioso diffusione on crostini, e mangiata con insalata per il pranzo.

È possibile dimezzare il quantità se si è solo due per la cena, ma ho sempre effettua l'intero importo e di congelare il resto. Quando mio figlio maggiore frequentato il college a San Diego avrei congelare singoli porzioni che servono la per i lui in modo da potrebbe avere un pasto cucinato a a casa per cena durante gli studi.

Riso con Pomodoro e Cipolle (Arroz)

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla media

1 Anaheim chile

1 cucchiaino di sale

pepe craccato per qb

2 cucchiaini da tè di cumino

½ tazza pomodori tagliati a cubetti in purea di

2 tazza di a grani lunghi bianco o di riso marrone

3 e di ½ tazze d'acqua

Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla con un coltello affilato. Lavare e asciugare il Anaheim chile . Tagliare off l'estremità stelo e la punta appuntita della chile. Incidete esso aprire senso della lunghezza e giaceva il chile piatta. Tagliare out eventuali semi di e le vene bianche. Tagliare il chile in lunghe strisce longitudinali e di poi dadi in piccoli pezzi.

Preriscaldare una casseruola con un coperchio stretto-fitting. Aggiungere l'olio d'oliva e quindi aggiungere le cipolle tagliate a dadini. Fate rosolare per alcuni momenti, e quando il le cipolle appassire, aggiungere il chile tagliata a dadini. Soffriggere le cipolle e chile un altro pochi minuti a fuoco medio, fino a quando le cipolle sono traslucido e dolce. Li con sale e cumino polvere di Stagione.

Aggiungere i pomodori, mescolare, e quindi aggiungere il riso. Mescolare il riso per combinare con le cipolle e chilies. Infine aggiungere il acqua, coprire, e portare il riso a ebollizione. Il momento in le foruncoli di riso, girare giù per la calore al l'impostazione più bassa e la lasciate sobbollire con il coperchio on per circa altri quindici-venti minuti fino a quando tutta l'acqua viene assorbita e esso inizia a bastone sulla parte inferiore. Lasciare la di riso coperto per un po 'prima di servire o se si fanno questo presto nel giorno, riscaldare esso lentamente nel corso di una fiamma a basso.

Sefardita Bianco Zuppa di fagioli

1 pacchetto di 16 oz di Grande Nord fagioli

1 di grandi dimensioni cipolla

2 cucchiai di olio d'oliva

1 tazza di prezzemolo tritato

½ tazza di di pomodori tritate in purea di

1 cucchiaino di sale

1/2 di pepe cucchiaino da tè

1/2 cucchiaino da tè di cumino o di di più (opzionale)

1/2 cucchiaino da tè baharat (opzionale)

3 litri d'acqua

Posizionare il pacchetto di di fagioli in un colino e risciacquare con acqua fredda. Verificare la presenza di eventuali pietre o fagioli in cerca poco attraente o detriti. Lasciate che i fagioli drenano sopra una ciotola.

Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini esso in pezzi di medie di piccole dimensioni. Preriscaldare una di grandi dimensioni forno olandese, aggiungere il olio d'oliva e quindi aggiungere le cipolle tagliate a dadini. Soffriggere la cipolla per due minuti su di medie e di poi stagione esso con sale e pepe. Aggiungi cumino e baharat per un piatto aromatizzato più forte. Successivo aggiungere il prezzemolo e mescolare per combinare. Versate in i pomodori, mescolare, e quindi aggiungere i fagioli.

Aggiungi 3 litri d'acqua fredda e portare la pentola ad un punto d'ebollizione. Coprire con il coperchio, lasciando esso leggermente socchiusa e girare giù per la di calore. Lasciate che i fagioli fate sobbollire per circa due ore. I fagioli sono fatto quando il liquido non è più acquoso in cerca ma di spessore, quasi opaco e di i fagioli sono molto morbido.

Kuftes Beef Everyday

2 libbre di di terra carne di manzo chuck

1 tazza di tritato prezzemolo fresco (riccio o italiano)

1 tazza di Panko (briciole di pane giapponesi)

½ cucchiaino di sale

Pepe Appena incrinato

2 cucchiaini di cumino (opzionale)

2 cucchiaini da tè baharat (opzionale)

5 uova

Una sostanziosa impanatura

1 e di ½ tazze di farina

3 uova

2 e di ½ tazze Panko

1 cucchiaino di sale

Di cartamo o olio di canola per friggere

Sauce

2 grandi cipolle -3

2 cucchiai di olio d'oliva

2 grandi 28 once lattine di pomodori tagliati a pezzetti in succo di frutta

1 regolare quattordici once lattina di pomodori tritate in purea di

½ cucchiaino di sale

Pepe Cracked di degustare

1 cucchiaino da tè baharat (opzionale)

Posizionare il chuck carne macinata di manzo in una ciotola. Aggiungere le condimenti, panko, il prezzemolo e 4 delle uova. Mescolare insieme con le vostre mani alla leggera. Se si sopra la miscela la carne macinata di manzo esso diventa gommosa. Se la miscela è asciutto, aggiungere il quinto uovo.

Dividere il mix kufte in 30-32 palle. Arrotolare li alla leggera nella farina.

Io divido e Roll All il kufte in una sola volta. Successivo, ho li colloco su un grande foglio di foglio di alluminio accanto al la mia stufa dove mi sarà Dipping e di li frittura.

Crack i prossimi tre uova e battere li insieme in una ciotola. Posizionare le briciole panko in un altro ciotola poco profonda. Preriscaldate il vostro sauté pan. Aggiungere olio al circa 1/8 a ¼ pollice deep. Prendete un palla di kufte rivestito farina di nella tua mano, appiattirla in un patty circa 1-2 pollici di diametro intingerete nel uovo sbattuto e poi nel le briciole panko a cappotto. Avanti, posizionare il kufte rivestito nel il olio caldo di medie e friggere, girando solo una volta, fino a doratura. Rimuovere il kufte dalla il olio di e di scolare su asciugamani di carta. Se si utilizza pinze per girare la kufte, piuttosto che frugando con una forchetta il olio di volontà schiuma di di meno e essi sono più facili da girare.

Sbucciare le due di grandi dimensioni cipolle e di li affettare in anelli sottili. Collocare le cipolle in un grande forno olandese o di grandi dimensioni padella fate soffriggere che è stato riscaldato e contiene 2 cucchiai di olio d'oliva. Stagione le cipolle con sale e pepe e di baharat. Soffriggere le cipolle su a bassa fuoco medio fino a quando essi cominciano a caramellare.

Posizionare il kufte fritto in cima delle cipolle. Versate i pomodori sopra la kufte. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora fino a quando la kufte sono soffici e di hanno finito la cottura attraverso. Servite con riso.

Yield 30-32 Kufte

Dimensione della dose 2-4 per persona

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