Biscotios de Huevo, sefardita Tea Biscuit

by Linda Capeloto Sendowski il 25 Dicembre 2009

Immagine di Biscotios de Huevo aka sefardita Tea Biscuit

La prima generazione della mia famiglia a venire dalla Turchia, le mie nonne e le mie zie, usato per sedersi e riposare un po 'nel pomeriggio. Dopo aver preparato la cena e finito il loro lavoro domestico, hanno scambiato pettegolezzi sulla comunità e si (char lashon) con una tazza di caffè turco e un biscotio in mano. Questi biscotti circolari sormontate con semi di sesamo, non sono dolci come i biscotti, né sono salate. Sono perfetti per inzuppare nel caffè, espresso, o anche il tè. Biscotios mantenere a lungo in un contenitore ermetico e sono molto portabile. E 'bene tenere una coppia in un sacchetto di plastica nella parte inferiore della vostra borsa, per ogni evenienza. Credo che tutti noi rivolgiamo nelle nostre madri o padri del caso, alla fine.

Resa 80 biscotios

Serve 40 a 80

4 largeeggs aggiuntivi

Succo d'arancia 1/2 tazza, preferisco fresco spremuto

1 tazza di zucchero

3/4 tazza di olio, di cartamo o girasole

2 cucchiai colmi di Masticha (optional)

1 e 1/2 cucchiaini di anice terra

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

4 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiai di fresco grattugiato la buccia d'arancia

½ cucchiaino di sale

6 tazze di farina

1 uovo, ben battuto con una piccola frusta, in una ciotola poco profonda

1 tazza di semi di sesamo per guarnire, in una ciotola poco profonda

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Crack 4 uova in una ciotola di vetro e controllare conchiglie e macchie di sangue. Mettere le uova nella ciotola di un mixer stand e battere in mezzo per un minuto, aggiungere 1/2 tazza di succo d'arancia. Sbattere fino a ben miscelati. Con il mixer in esecuzione a bassa velocità, lentamente aggiungere 1 tazza di zucchero poi, 3/4 bicchiere di olio. Infine aggiungere la Masticha . Continuare a mescolare fino a ben miscelati. In una ciotola a parte unire 1 tazza di farina con gli altri ingredienti secchi e scorza d'arancia, e poi, aggiungere alla miscela liquida, mentre il mixer è spento. Inizia mixer velocità più bassa per 30 secondi, quindi aumentare la velocità di media e mescolare fino a ben incorporato. Spegnere mixer di nuovo e aggiungere gli ultimi 5 tazze di farina. Avviare il mixer sulla velocità minima fino farina comincia ad integrare, aumentare la velocità di mezzo per un paio di momenti. L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso.

Rimuovere impasto dalla ciotola mescolare, riunire in una palla e lasciare riposare per 10 minuti sulla superficie di lavoro. Legno o pietra è meglio. Dividere l'impasto in 4 trimestri. Avvolgere 3 pezzi in involucro di plastica. Stendere il pezzo rimanente in un registro, di circa 1 ½ pollici di diametro, su una superficie molto leggermente infarinata. Tagliare il login 20 anche pezzi. Stendere ogni pezzo ad una corda lunga 4 ½ pollice, nick fune sul bordo esterno a intervalli 1/3 pollici, creando un disegno. Disegnare la corda in un cerchio, e un pizzico bordi insieme. Disporre le due scodelle basse, una con con uovo sbattuto e uno con semi di sesamo accanto a fogli cookie per la cottura. Allineare i fogli cookie con carta da forno o un Silpat. Immergere ogni biscotio in uovo sbattuto da una parte, e poi, semi di sesamo, luogo biscotio sulla teglia preparata, sesamo verso l'alto. Cuocere per 15 a 20 minuti fino a colore dorato.

Dopo che tutti i biscotios sono cotti, abbassare la temperatura del forno 200º biscotios F. Cuocere in forno per 30 minuti fino a croccante. Spengo il forno dopo i 30 minuti e lasciare farli sedere all'interno per un paio di ore. Li raffreddare su una griglia e poi conservarle in un contenitore ermetico. Questa ricetta fa circa 80 biscotios.

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