Biscotios de Huevo, sefardita Tea Biscuit

da Linda Capeloto Sendowski il 25 Dicembre 2009

Foto di Biscotios de Huevo aka sefardita Tea Biscuit

La prima generazione della mia famiglia a venire dalla Turchia, le mie nonne e le mie zie, utilizzati per sedersi e riposare un po 'nel pomeriggio. Dopo aver preparato la cena e finito il loro lavoro domestico, hanno scambiato pettegolezzi sulla comunità e si (char lashon) con una tazza di caffè turco e un biscotio in mano. Questi biscotti circolari condita con semi di sesamo, non sono dolci come i biscotti, né sono salati. Sono perfetti per inzuppare nel caffè, espresso, o anche il tè. Biscotios mantenere a lungo in un contenitore ermetico e sono molto portabile. E 'bene tenere una coppia in un piccolo sacchetto di plastica nella parte inferiore della vostra borsa, per ogni evenienza. Credo che noi tutti rivolgiamo nelle nostre madri o padri del caso, alla fine.

Resa 80 biscotios

Serve 40 a 80

4 largeeggs aggiuntivi

Succo d'arancia 1/2 tazza, preferisco fresco spremuto

1 tazza di zucchero

3/4 tazza di olio, di cartamo o girasole

2 cucchiai colmi di Masticha (opzionale)

1 e 1/2 cucchiaino di anice terra

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

4 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiai di fresco grattugiato la buccia d'arancia

½ cucchiaino di sale

6 tazze di farina

1 uovo, ben battuto con una piccola frusta, in una ciotola poco profonda

1 tazza di semi di sesamo per guarnire, in una ciotola poco profonda

Preriscaldare il forno a 350º F. Crack 4 uova in una ciotola di vetro e verificare la presenza di conchiglie e macchie di sangue. Mettere le uova nella ciotola di un mixer stand e battere su medio per un minuto, aggiungere 1/2 bicchiere di succo d'arancia. Sbattere fino a ben miscelati. Con il mixer in esecuzione a bassa velocità, aggiungere lentamente 1 tazza di zucchero poi, 3/4 bicchiere di olio. Infine aggiungere il Masticha . Continuare a mescolare fino a quando ben miscelati. In una ciotola a parte unire 1 tazza di farina con gli altri ingredienti secchi e scorza d'arancia, e poi, aggiungerlo al mix liquido, mentre il mixer è spento. Inizia miscelatore su velocità più bassa per 30 secondi, poi alzare la velocità a medio e mescolare fino a ben incorporato. Spegnere mixer di nuovo e aggiungere gli ultimi 5 tazze di farina. Avviare il miscelatore sulla velocità più bassa fino a quando la farina comincia a incorporare, aumentare la velocità di mezzo per un paio di momenti. L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso.

Rimuovere impasto dalla ciotola mescolare, riunire in una palla e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti sulla superficie di lavoro. Legno o la pietra è la cosa migliore. Dividere l'impasto in 4 trimestri. Avvolgere 3 pezzi in involucro di plastica. Stendere il pezzo rimanente in un registro, circa 1 ½ pollici di diametro, su una superficie molto leggermente infarinata. Tagliare il login 20 anche pezzi. Arrotolare ogni pezzo fuori ad una corda lunga 4 ½ pollice, nick corda sul bordo esterno a intervalli di 1/3 di pollice, la creazione di un disegno. Disegnare corda in un cerchio, e un pizzico bordi insieme. Disporre le due scodelle basse, una con con uovo sbattuto e uno con i semi di sesamo accanto a fogli cookie per la cottura. Allineare i fogli cookie con la carta pergamena o Silpat. Immergere ogni biscotio in uovo sbattuto da una parte, e poi, semi di sesamo, luogo biscotio sulla teglia preparata, sesamo verso l'alto. Cuocere per 15 a 20 minuti fino a doratura a colori.

Dopo che tutti i biscotios sono cotte, abbassate la temperatura del forno 200º biscotios F. Cuocere in forno per 30 minuti fino a quando croccante. Spengo il forno dopo i 30 minuti e lasciare farli sedere all'interno per un paio d'ore. Li raffreddare su una griglia e poi conservarli in un contenitore ermetico. Questa ricetta fa circa 80 biscotios.

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