Lucy Picadillo Soup

da Linda Capeloto Sendowski il 7 Gennaio 2010

Immagine di Lucy Picadillo Soup

OK, confesso che ho aiuto nella mia casa con tutto il lavoro casa e soprattutto prima di una festa. A donne meravigliose, paese d'origine El Salvador e la sorella minore sono i miei sous chef e ripulire equipaggio. Lucia ha lavorato con me per più di quindici anni e sua sorella Letti iniziato circa cinque anni fa. Lucy sa dove tutto viene memorizzato in casa mia meglio allora che faccio. Entrambe le sorelle sono abili con i coltelli e possono anche formare borekas decenti, da quando li ho insegnato. Il giorno della nostra festa o vacanza lavoro di preparazione che hanno un buon tempo nelle storie di trading cucina e insegnando l'altro tecniche di cottura. Vi prometto tutto quello che imparerò a fare quel famoso piatto salvadoregno, Pupusas (zucchine e formaggio riempito le tasche tortilla) e post la ricetta nei prossimi mesi. Mio figlio Giacobbe li richiede spesso, dal momento che ha sviluppato un gusto per quelli della sua ultima avventura surf a El Salvador.

Circa 10 anni fa, ho chiamato Lucy dalla strada un pomeriggio e ha chiesto se poteva fare qualcosa per cena, stavo tornando a casa tardi. Ha fatto questo meraviglioso zuppa piccante, che è in realtà messicano di origine, e il riso. E 'stato un punto fermo nella nostra casa da allora. Se piccante non è il vostro gusto, lasciare fuori la maggior parte dei chipotles per raffreddare la minestra un po '. Realizzato con ingredienti di tutti i giorni che uno potrebbe avere a portata di mano, è facile da preparare. Tengo sempre un paio di piccole lattine di Embasa Chipotles in Adobo nella mia dispensa.

2 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla grande

2 £ carne chuck terra

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe macinato fresco

1 £ haricorverte

Picture of Haricorverte aka French Green Beans

2 grosse patate da forno

3 carote grandi

5 chipotles in salsa Adobo

1 16 once di tagliate o pomodori tagliati a cubetti

2 litri di acqua fredda

Coriandolo tritato per guarnire

Picture of Ingredients for Lucy's Picadillo Soup

Tagliate la cipolla e preriscaldare un grande forno olandese. Aggiungere l'olio e la cipolla e soffriggere a medio fino a quando le cipolle sono trasparenti. Alzare il fuoco, spingere le cipolle a lato della padella con un cucchiaio di legno o pala e poi aggiungere la carne di manzo. Soffriggere la carne fino a quando non cuoce attraverso, rompendo in su con due cucchiai di legno come si mescola. Stagione di manzo con sale e pepe.

Tagliare le estremità del haricorverte e sbucciare e tagliare a dadini le patate e le carote. Tagliare il haricorverte in ½ pollici pezzi. Aggiungere tutte le verdure a dadini la carne saltati e cipolle. Mescolare e far rosolare per pochi minuti a fuoco medio, la stagione con più sale e pepe e il gusto, quindi aggiungere i pomodori e chipotles con un cucchiaio di salsa Adobo. Il resto dei Chipotles mantenere per una settimana in frigorifero per un altro uso. (Turchia Chili, Tamarind Chipotle salsa, Chipotle Mayo, ecc)

Picture of Lucy's Picadillo Soup, Step 1

Successivamente, aggiungere due litri di acqua fredda per la zuppa. Coprire la zuppa e portare ad ebollizione, poi lasciare il coperchio socchiuso e fate sobbollire a fuoco basso per un'ora o più. La zuppa dovrebbe ridurre e addensare un po '. I pesci i 5 chipotles, dopo ½ ora nella minestra, e li butto. Chipotles conferiscono un ricco calore fumoso di spessore per il piatto, ma se li lascio in per più di mezz'ora, il piatto diventa un po 'caldo per me.

Servite questo piatto con riso spagnolo (vedi la ricetta in un post precedente) e forse alcune tortillas di mais, guacamole e pico de gallo. Godetevi.

Picture of Lucy's Picadillo Soup Picadillo Soup su Foodista

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