OK, confesso che ho aiutare nella mia casa con tutto il lavoro di casa e soprattutto prima di una festa. A donne meravigliose originariamente da El Salvador e la sua sorella minore sono i miei sous chef e ripulire equipaggio. Lucy ha lavorato con me per più di quindici anni e sua sorella Letti iniziato circa cinque anni fa. Lucy sa dove tutto è memorizzato in casa mia meglio allora che faccio. Entrambe le sorelle sono abili con i coltelli e possono anche formare borekas decenti, da quando li ho insegnato. Il giorno della nostra festa o vacanza prep lavoro abbiamo un buon tempo nelle storie di trading cucina e insegnando vicenda tecniche di cottura. Vi prometto che farò tutto imparare a fare quel famoso salvadoregno piatto, Pupusas (zucchine e formaggio tortilla riempito le tasche) e postare la ricetta nei prossimi mesi. Mio figlio Giacobbe li chiede spesso, da quando ha sviluppato un gusto per loro la sua ultima avventura surf a El Salvador.
Circa 10 anni fa, ho chiamato Lucy dalla strada, un pomeriggio e ha chiesto se poteva fare qualcosa per la cena, mentre stavo tornando a casa tardi. Ha fatto questa meravigliosa zuppa piccante, che in realtà è di origine messicana, e il riso. E 'stato un punto fermo nella nostra casa da allora. Se piccante non è il vostro gusto, lasciare fuori la maggior parte dei chipotles per raffreddare la minestra un po '. Realizzato con ingredienti di tutti i giorni che uno potrebbe avere a portata di mano, è facile da preparare. Tengo sempre un paio di piccole lattine di Embasa Chipotles in Adobo nella mia dispensa.
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande
2 £ terra mandrino di carne
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe macinato fresco
£ 1 haricorverte
2 grosse patate da forno
3 carote grandi
5 chipotles in salsa Adobo
1 16 once lattina di polpa di pomodoro a dadini o
2 litri di acqua fredda
Coriandolo tritato per guarnire
Tagliare a dadini la cipolla e preriscaldare un grande forno olandese. Aggiungere l'olio e la cipolla e fate soffriggere il medio fino a quando le cipolle sono trasparenti. Alzare il calore, spingere le cipolle a lato della padella con un cucchiaio di legno o spatola e poi aggiungere la carne di manzo. Fate rosolare la carne fino a quando la cottura attraverso, rompendo in su con due cucchiai di legno come si mescola. Condire la carne con sale e pepe.
Tagliare le estremità del haricorverte e sbucciare e tagliare a dadini le patate e le carote. Tagliare il haricorverte in ½ pezzi pollici. Aggiungere tutte le verdure tagliate a dadini la carne saltati e cipolle. Mescolare e far rosolare per un paio di minuti a fuoco medio, stagione con più sale e pepe e il gusto, quindi aggiungere i pomodori e Chipotles lungo con un cucchiaio di salsa di Adobo. Il resto dei Chipotles conservare per una settimana in frigorifero per un altro uso. (Turchia Chili, Tamarind Chipotle Salsa, Chipotle Mayo, ecc)
Successivamente, aggiungere due litri di acqua fredda per la zuppa. Coprire il brodo e portare ad ebollizione, quindi lasciare il coperchio socchiuso e fate sobbollire a fuoco basso per un'ora o più. La zuppa deve ridurre e addensare un po '. I pesci dei 5 chipotles, dopo ½ ora nella minestra, e farle saltare. Chipotles conferiscono un ricco denso calore fumoso al piatto, ma se li lasciano per più di mezz'ora, il piatto diventa un po 'di caldo per me.
Servite questo piatto con riso spagnolo (vedi la ricetta in un post precedente) e forse alcuni tortillas di mais, guacamole e pico de gallo. Godetevi.
