Nocciola Biscotti con gocce di cioccolato e ribes

by Linda Capeloto Sendowski il 13 gen 2010

Immagine di nocciola Biscotti con gocce di cioccolato e ribes

Amo biscotti, come mi siedo al mio tavolo di lavoro bramo uno. Per molti anni, ho lottato per far loro buon gusto e essere in grado di tagliare in pezzi abbastanza sottili. Il dilemma era come fare biscotti con la massima quantità di noci senza essere troppo difficile da tagliare in modo pulito. Si tratta di ultima sapore ho ricreato. Appena abbastanza dolce, con una miscela di sapori abbastanza sottili da non interferire con la tazzina di caffè espresso e abbastanza nitido per resistere a inzuppare nel tè caldo. Si tratta di una grande combinazione gusto. Se vi piace nocciole, amerete questo. Mi consiglia di mantenere un pesante molto affilato coltello seghettato nascosto solo per affettare biscotti, se avete intenzione di fare spesso.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 1

4 extra large uova

Zucchero 2 e 1/2 tazze

Olio vegetale 1 tazza

2,5 cucchiai forte espresso

2 cucchiaini di vaniglia

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

1 e 2 tazze ¾- nocciole di terra

6-7 tazze di farina, greggi

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

¾ tazza essiccato ribes

¾ tazza scuro gocce di cioccolato

¾ tazza nocciole intere

Picture of Ingredients for Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants

Preriscaldare il forno a 350 °. Foderare una teglia cerchiati con una carta silpat o pergamena. Io preferisco pentole in alluminio e mezzo foglio. Bastone rivestito teglie colorati o non scuri portano a risultati diversi.

Combina 6 tazze di farina con il lievito, scorza d'arancia, e il sale in una ciotola e mettere da parte. Prenota separatamente l'ultima tazza di farina. Crack le uova in una tazza di vetro e dopo di loro verifica di conchiglie o macchie di sangue metterli nella ciotola del mixer stand, aggiungere lo zucchero, e battere a media velocità fino a chiaro nel colore e spessore. Aggiungere l'olio alle uova. Sbattere il composto, a partire dalla velocità più bassa, fino a ben combinati. Aggiungere il caffè espresso. Aggiungere le noci tritate e mescolate.

Quindi, aggiungere la farina pre-misurata contenente il sale il lievito e la scorza d'arancia al mixer. Avviare il mixer sulla velocità più bassa. Infine aggiungere l'uvetta, gocce di cioccolato e nocciole. Miscelare delicatamente per combinare e distribuire tutta la pasta.

Rimuovere l'impasto dal mixer. Può essere leggermente appiccicoso. Aggiungete un po 'o l'intera ultima tazza di farina, come si kneed l'impasto leggermente con le mani fino a che non è liscio. Stendere in un registro uniforme e separare l'impasto in 4 parti uguali. Form quattro uniforme, tronchi compatta, di circa 2 cm di diametro e 10 cm di lunghezza. Posizionare i registri attentamente sul foglio foderato silpat, due tronchi di una teglia da forno.

Cuocere fino a doratura in colore 25-30 minuti. Togliere la teglia dal forno. Girare la temperatura del forno fino a 200 °. Posizionare con cura i vostri rotoli su un tagliere senza romperle. Tagliare subito su un forte diagonale con un lungo coltello seghettato o molto affilato coltello Santoku. Riportare i biscotti a fette per pulire fogli cookie rivestite di Silpat o carta da forno, facendo attenzione a non romperle, e diffondere in modo l'aria possa circolare tutto intorno a loro.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 2

Tostare i biscotti in un forno a 200º per due ore. Dopo aver acceso il forno, lasciarli in forno altri 45 minuti o meglio ancora, durante la notte. Dovrebbero essere croccante. Una ricetta fa 60 a 80 a seconda di come spesso la tagli i biscotti.

Questi sono meravigliosi per servire con tè, caffè o con la frutta come un deserto di luce. Essi sono anche grandi come parte di un buffet di dessert.

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