Mid Winter Family Shabbat Dinner

by Linda Capeloto Sendowski il 23 gennaio 2010

Immagine del Portico in the Rain

Questa settimana è stata incredibilmente piovoso e cupo. Con un basso overhead nuvola ponte ho ascoltato la mia respirazione ritmica e focalizzato la mia attenzione su tutti i pensieri ronzano intorno nella mia testa, il mio monologo interiore. Ho deciso il Lunedi che è stata una settimana di ringraziamento e vorrei invitare tutta la famiglia immediata per una cena Shabbat. Vedete la mia casa non è in pericolo di scivolamento a causa del diluvio Southern California ha sofferto di questa settimana. Grazie a Dio, non viviamo in una zona bruciatura o una zona di bassa mentire. Come mi siedo qui, al mio computer, pensieri di Arco di Noè sono nella parte posteriore della mente e sento il diluvio cascata attraverso il downspout grondaia e spruzzi fuori il patio.

I miei invitati includono mio nipote che ha avuto un vicino con la morte a causa di una di queste infezioni batteriche brutte che gli ospedali sembrano voler mettere a tacere. Così stasera, la famiglia si riuniranno per celebrare stare insieme ed essere in buona salute.

Il menù dovrebbe essere qualcosa di umile, confortante, ma speciale. Così qui è.

Antipasti

Kibbeh, fritte bulgur siluri frumento ripieni di carne macinata piccante e cipolle

Picture of Kibbeh

Lahamajun, siriani pizzette di carne

Pastelitos, El salvadoregno, Fritto 'borekas "con pasta masa harina e pollo e ripieno di verdure.

Guacamole

Pico de Gallo

Hummous

Challah

Zuppa di pollo con funghi

Insalata di verdure miste di cuori romaine

Pollo arrosto con calce, aglio, e Rogan Josh pasta

Picture of Roast Chicken

Agnello Tagine

Costatine in salsa Barbeque

Riso pilaf con pistacchi, scalogno, e semi di melograno

Picture of Rice Pilaf with Pistachios

Fingerling patate arrosto con olio d'oliva e origano

Cimette di cavolfiore arrosto

Cavolini di Bruxelles arrosto con sale marino e la scorza di limone

Individuali Blackberry patatine

Picture of Individual Blackberry Crisps

Banana Bread

Insalata di frutta di mango e kiwi

Come si può immaginare, ho iniziato a fare ieri. L'agnello, costatine, challah, zuppa di pollo, e il pane di banana sono tutti preparati. Gli antipasti faccio in lotti e tenere a portata di mano, nel congelatore, pronto per friggere appena prima necessario. Devono solo essere tolto dal freezer. Il kibbeh e lahamajun sono disponibili nel caso freezer al vostro mercato ebraica locale se non si è inclini a farli. Penso di aver avuto una migliore scrittura fermata ora e iniziare la cottura. Di seguito è la ricetta per il tagine agnello. Il resto delle ricette che si divideranno in un prossimo futuro. Shabbat Shalom.

Lamb Shank Tagine

Picture of Lamb Tagine

Acclamato universalmente, i sapori del Marocco sono complessi, sottili, e irresistibile. In una notte fredda quando si desidera qualcosa di caldo e saporito al servizio, provare questo. La ricchezza del agnello è un abbinamento naturale con questa miscela di spezie. Ordinare alcuni braciole di agnello spalla dal vostro macellaio e tornare a casa per trovare l'ispirazione. I miei tester gusto è piaciuto molto. Non è necessario un tagine per fare questo, un forno olandese con un coperchio a chiusura ermetica farà.

Spice Paste Rub

2 cucchiai di cumino macinato

2 cucchiai di coriandolo macinato

Picture of Spices

2 cucchiai di paprica

½ cucchiaino di pepe di Caienna

1 cucchiaino di cannella

4 cucchiai di olio d'oliva

8 spicchi d'aglio, pelati

2 cucchiai di succo di limone

Picture of Ingredients for Lamb Tagine

8 costolette di agnello spalla

Salsa

2 tazze di cipolla affettata sottile

2 bicchieri di vino rosso scuro (Cabernet o Merlot)

2 28 once lattine pomodori schiacciati

1/2 tazza di olive verdi snocciolate o greche tritate

1 tazza di fette albicocche secche California

1 tazza di prugne snocciolate secche (prugne) in un grande taglio

½ cucchiaino di cannella

1 tazza di acqua

Guarnire

2/3 di tazza di prezzemolo tritato o coriandolo italiano

1 tazza di mandorle tostate slivered

Unire gli spicchi d'aglio, succo di limone, olio d'oliva e in un mini elicottero, e purea. Avanti, aggiungere le spezie e frullare. Strofinare questa pasta dappertutto le costolette di agnello. Mettere da parte. Scaldare un grande forno olandese, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, e aggiungere la spezia strofinato braciole. Le braciole non entreranno tutti in una volta, così li marrone in gruppi facendo attenzione a non bruciare la spezia. Aggiungere olio se necessario. A questo punto, si colorano solo le costolette, non cucinare attraverso. Abbassate la fiamma, se necessario. La bruciante non è davvero di cucinare loro, ma conferire un sapore caramellato. Togliere i gambi bruciati per un piatto e mettere da parte. Dopo tutte le costolette sono scottato, aggiungere le cipolle al forno olandese e soffriggere fino a traslucido, raschiando i bit rosolate di spezie e carne in cipolle. Aggiungere la cannella, mescolate, e poi sfumare la padella aggiungendo il vino. Una volta che l'alcol è evaporato, aggiungere i pomodori, albicocche, prugne e. Infine aggiungere le olive. Mescolare questa salsa e condite con sale e pepe, se lo si desidera. A seconda di quale marca di pomodori schiacciati si utilizza, la salsa può essere necessario un po 'assottigliamento con acqua se i pomodori sono molto asciutti. Aggiungere le costolette di nuovo nel tegame adagiato giù dentro la salsa. Coprire con il coperchio e posizionare il forno olandese in un forno a 325 gradi per 2-3 ore. Controllare dopo 2 ore per assicurarsi che la salsa non è attaccare o bruciore. La carne chop deve essere tenera forchetta, cadere l'osso.

Servire su un piatto cosparso di prezzemolo e mandorle tostate.

Couscous è un ottimo accompagnamento o di riso pilaf.

Questo piatto riscalda bene e si può anche farlo in anticipo e congelare.

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