Lasagna al cugino Paula

by Linda Capeloto Sendowski il 9 febbraio 2010

Immagine di Lasagna

Una volta ogni tanto, una grande teglia di lasagne, odore di formaggio e pomodori, i bordi croccanti di pasta lasagne conficca negli angoli, servito con un po 'di insalata e pane è la cena perfetta. Lasagna serve anche una folla in un buffet, trasporta facilmente, e mantiene se fatto un giorno di anticipo.

Troppi pomodori nel frigorifero di partenza per ottenere morbido significa il suo tempo di mettere una salsa marinara sobbollire e pensare lasagne.

Cugino Paula ha condiviso la sua idea per questo lasagna con me anni fa. Realizzato con besciamella con Parmegano, piuttosto che stratificazione enormi quantità di formaggio a fette, è più leggero. La mia casa è kosher, così quando si tratta di lasagna, mi rendono latticini. Io uso salsa marinara, non ragù e uso verdure saltate in tra gli strati di pasta e salsa. Mio figlio Mitchell chiede spesso lasagne per cena.

Marinara Sauce

12 pomodori Roma

3 lattine pomodori pelati in purea

1 cucchiaio di olio d'oliva

4 spicchi d'aglio, tritati

1 grande cipolla tagliata a piccoli dadi

½ cucchiaino di sale marino

Tagliare i pomodori rom a metà e sementi. Macinare i pomodori freschi in un robot da cucina. In una grande padella salsa o sugo padella preriscaldata aggiungere l'olio, cipolle e aglio. Soffriggere fino a quando le cipolle sono sempre trasparente e dolce. Non rosolare le cipolle o aglio. Aggiungere tutti i pomodori, salare e far cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori tutti disintegrano e si riducono a una salsa densa. Avete bisogno di circa 5-6 tazze di salsa per una scatola piena di lasagne.

1 confezione di lasagne

1 grande pentola, piena d'acqua

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio d'oliva

Portare la pentola con l'acqua a bollire. Aggiungere il sale e l'olio d'oliva. Aggiungere le tagliatelle lasagne 1 alla volta. Lasciate bollire per circa 5-6 minuti e mezzo di una pinza rimuovere con attenzione le dall'acqua e mettere su un piatto. Si consiglia di lessateli in lotti al fine di tenerli separati.

Besciamella

6 cucchiai di burro

2/3 tazza di farina non candeggiata

4 tazze di latte, 2% è ok

3 tazze di parmigiano grattugiato

In una casseruola dal fondo pesante, sciogliere il burro. Prima che il burro comincia a sfrigolare o girare il colore, aggiungere la farina. Mescolare la farina di combinare con il burro e continuate a mescolare e cuocere per un minuto a fuoco basso fino a quando il roux comincia a tirare fuori dalla padella. Aggiungere lentamente il latte per tutto il tempo continuando a sbattere il roux e il latte fino a quando il roux scioglie nel latte. Continuare a sbattere fino a quando il latte comincia ad addensarsi, a fuoco basso per evitare scottature. Siate pazienti, in quanto ci vogliono un paio di minuti per addensare. Quando il latte comincia ad addensarsi, aggiungere il parmigiano. Frullare fino a quando il formaggio si scioglie, si fonde, e la salsa è spessa. Spegnere il calore.

Picture of Zucchini and Mushrooms

Picture of Chopped Zucchini

Riempimento di verdure

5 zucchine

12 funghi

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e Pepe

Picture of Sautéed Zucchini and Mushrooms

Tagliate le zucchine a metà longitudinalmente. Poi tagliateli in meno di ¼ di pollice e mezzo tondi. Pulire i funghi e tagliarli. Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere le zucchine, funghi, e soffriggere fino a cottura attraverso. Condire con sale e pepe.

Pronto da montare

Marinara Sauce

Besciamella

Tagliatelle

zucchine e funghi sauté

3 tazze ulteriore parmigiano grattugiato

10-12 grandi foglie di basilico tagliato a nastri

Pan 1 lasagne

Picture of Basil Leaves

Picture of Chopped Basil Leaves

Picture of Lasagna, Step 1

Partendo con la salsa marinara, mestolo circa 1 e 1/2 tazza di salsa sul fondo della padella. Quindi, posto tagliatelle a coprire la salsa in un unico strato. Coprire la pasta con uno strato di besciamella. Utilizzare la parte posteriore di un grande cucchiaio per diffondere sopra le tagliatelle. Distribuire alcuni zucchine mescolano sopra la salsa e cospargere con il parmigiano e un po 'di basilico. Ripetere marinara, spaghetti, besciamella, verdure, parmigiano, basilico. Ripetere circa 4 volte totale termina con marinara un po 'più di parmigiano e l'ultima del basilico. Cuocere in 350º già caldo per circa 45 minuti fino a quando gli angoli sono nitide ed è spumeggiante e odore di formaggio. Lasciate che le lasagne istituiti per 10 minuti prima di affettare e servire.

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