Giorno della settimana zuppa di lenticchie

di Linda Capeloto Sendowski il 16 febbraio 2010

Immagine del giorno della settimana zuppa di lenticchie

Le lenticchie sono uno degli alimenti più nutrienti del pianeta utilizzato come parte di una proteina completa nelle diete vegetariane o utilizzato come un basso contenuto calorico, vitamine e fibra ricca parte di qualsiasi dieta. Ci sono molti colori diversi di lenticchie, con differenti tempi di cottura e texture. Le lenticchie sono una graffetta in Medio e Vicino Oriente e in India, mentre cotte in alcuni paesi europei anche. Possono essere abbinati con riso, verdure, carne o pesce. Spezie come il curry o cumino o semplicemente sale e pepe loro sapore.

Picture of Different Kinds of Lentils

Mia mamma ha sempre fatto le lenticchie in una notte a settimana. A volte avevano carne in loro come costatine o salsicce (sarsicha), ma la maggior parte erano vegetariani. Ha usato lenticchie semplicemente marrone, il tipo che si ottiene in qualsiasi supermercato. Avevano una consistenza liscia setosa ed i sapori di prezzemolo e pepe incrinato erano riconoscibili nel mix. Il loro gusto terroso è così confortante e soddisfacente, i miei figli li amano ancora. Noi li chiamiamo lentejas (pronunciato len-te-zshas) in ladino , un dialetto spagnolo ebraica. Molti sefarditi fare un piatto chiamato Mejedra, lenticchie e riso cotto nella stessa pentola e condita con cipolle fritte. Yum Yum!

Questa zuppa o stufato è facile da fare, sano, ed economico. Ieri sera, abbiamo apprezzato lenticchie con insalata israeliana, riso spagnolo, e le cosce di pollo alla griglia. Domenica scorsa, per San Valentino abbiamo mangiato lenticchie con costolette di agnello alla griglia, marrone riso pilaf, saltati Broccolini e fave con cuori di carciofo. Entrambi i pasti erano così buoni, dare loro una prova.

16 once pacchetto di lenticchie secche

Picture of Ingredients for Weekday Lentil Soup

1 cipolla grande, tagliata a dadini

2 costole di sedano, lavati

2 carote, lavate e sbucciate

2 cucchiai di olio d'oliva

1/3 di tazza di coriandolo tritato, lavati e asciugati

2/3 di tazza di prezzemolo tritato, lavati e asciugati

1 e ½ cucchiaino di sale

Pepe fresco di cracking

2 cucchiaini di cumino (facoltativo)

3 litri d'acqua fredda

Versare le lenticchie in un colino a maglia fine o setaccio. Eseguire le dita attraverso di loro per verificare eventuali cattivi, rocce o altri detriti. Sciacquate le lenticchie e mettetele su un asciugamano o in una ciotola di scarico.

Scaldare una pentola stock o forno olandese. Mettere l'olio e le cipolle in padella per cominciare a soffriggere, abbassate la fiamma medio. Mentre le cipolle cominciano a cucinare, tagliare a dadini il sedano e le carote molto piccole. Tritare il prezzemolo e coriandolo.

Picture of Weekday Lentil Soup, Step 1

Aggiungere il sedano e le carote dopo il taglio. Condire le verdure con sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo e coriandolo e mescolare per combinare. Successivamente, aggiungere le lenticchie poi aggiungere l'acqua. Lasciate le lenticchie cuocere per circa 1 ora. Controllare le lenticchie dopo 40 minuti per la consistenza desiderata. Aggiungere più sale e pepe a vostro gusto.

Cuocere le lenticchie allo spessore che preferite. Alcuni come loro brodoso o alcuni come loro spessore. Lenticchie continuano per diversi giorni, può essere facilmente riscaldato, e sono grandi come avanzi per il pranzo.

Picture of Meal with Weekday Lentil Soup

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