Challah casalingo con miele

di Linda Capeloto Sendowski il 24 febbraio 2010

Immagine di Challah fatta in casa con miele

Challah è il sabato e la festa del pane ebraico per eccellenza. Pane cotto dal personale della vita ha un essenza spirituale che afferma la nostra connessione con il raccolto della terra e ci sostiene. Questo Challah è dolce e umido. Ha la lungo filamento trama di pane dovute all'uso di farina alto contenuto di glutine e impastare nel mixer. Da una ricetta, si può fare una enorme Challah o si fa due challahs medie dimensioni per lo Shabbat. Si potrebbe fare 'panezicos' o rotoli singoli.

Lievito secco attivo 2 pacchetti (rapido aumento è grande)

Acqua calda 1 tazza

Di zucchero 1 cucchiaino

3 extra-large uova a temperatura ambiente

Olio di cartamo 1/2 tazza

Miele 1/3 di tazza

6 tazze migliori per la farina il pane più o meno

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di semi di anice (facoltativo)

1 uovo sbattuto

Farina di mais

Semi di sesamo

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 1

Preriscaldare il forno a 350 °. Spolverare una grande teglia con uno strato di farina di mais. Farina di mais si comporta come cuscinetti a sfere piccole e mantiene il pane si attacchi senza ungere la teglia.

Prova il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e il miele. Proofing è quello di verificare se il lievito è attivo. Mettere il lievito in acqua e quando inizia a schiumare si conosce il lievito è vivo. Una volta che il lievito e l'acqua sono formazione di schiuma, aggiungere l'olio. Controlla la tua stanza uova di temperatura in una tazza di vetro separata o ciotola per eventuali difetti. Mettere 3 tazze di farina il pane e il sale e anice nella ciotola di un grande robot da cucina. Pulse la farina di fondere nel sale. Aggiungere i liquidi, comprese le uova, e il processo fino a molto liscio. Aggiungere le ulteriori 3 tazze di farina e di processo fino a quando si forma una palla, continuare il trattamento finché la pasta è una palla liscia, totale circa 60 secondi. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere un po 'di farina fino ad ottenere la giusta consistenza. L'impasto deve essere liscio come la seta, non troppo morbido né duro. Se il processore è troppo piccolo, può stallo dopo aver aggiunto il secondo 3 tazze di farina. In tal caso, rimuovere la pasta e impastare a mano fino a molto liscio e non appiccicoso. In alternativa è possibile utilizzare un grande mixer stand o impastare l'intero pasticcio a mano come mia madre a fare.

Mettere la palla di pasta lavorata in una ciotola e coprire con un pezzo allentato di pellicola trasparente e poi un canovaccio. Mettere la ciotola in progetto di caldo posto libero. Lasciate lievitare circa 2 ore o fino al raddoppio di volume. Separare il challah . * Perforare la pasta verso il basso (si sgonfia).

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 2

Togliere l'impasto dalla ciotola e raccogliere in una palla, poi formare un lungo cilindro. Tenendo il cilindro a entrambe le estremità, agitarla più a lungo e più a lungo di circa 3 metri. Dividete l'impasto a metà per due challahs. Tagliare ogni metà in tre sezioni uguali. Rotolo e tirare ogni sezione in un registro di circa 12 pollici da 1 e ½ pollici di larghezza. Treccia tuo challah dal centro verso le due estremità. Sigillare le estremità delle trecce bene in modo che non si aprirà. Una volta che li hai intrecciato, posizionare i pani attentamente l'farina di mais spolverata teglia. Coprire il pane con un canovaccio e lasciate lievitare di nuovo fino al doppio. Challahs sono realizzati in diverse forme per le vacanze diverse, come si può vedere dalle foto.

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 3 half-size

Quando i pani raddoppiare, battere l'ultimo uovo, e spazzolare con cura il Challah con mano leggera, facendo attenzione a non gocciolare. Io preferisco usare un piccolo pennello imbastitura silicone per applicare l'uovo. Cospargere con semi di sesamo. Cuocere 30-35 minuti a seconda delle dimensioni, fino a doratura scuro. Togliere dal forno e mettere il pane al forno su rack di raffreddamento per mantenere il fondo croccante.

A volte, faccio la challahs in anticipo e congelarli singolarmente in pesante involucro di stagnola dovere. Io li riscaldare nel foglio nel forno. Hanno un sapore appena fatto quando riscaldato in questo modo. È possibile effettuare diversi lotti in una sola volta e congelare.

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 4a half-size

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 4b half-size

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