Challah casalingo con miele

by Linda Capeloto Sendowski il 24 febbraio 2010

Immagine di Challah fatta in casa con miele

Challah è il sabato e la festa del pane ebraico per eccellenza. Il pane cotto dal personale della vita ha un'essenza spirituale che afferma la nostra connessione con il raccolto della terra e ci sostiene. Questo Challah è dolce e umido. Ha la lungo filamento trama di pane dovute all'uso di farina alto contenuto di glutine e impastare nel mixer. Da una ricetta, si può fare un enorme Challah o fa due challahs medie dimensioni per lo Shabbat. Si potrebbe fare "panezicos 'o rotoli singoli.

Lievito secco 2 pacchetti attivo (rapido aumento è grande)

Acqua calda 1 tazza

Di zucchero 1 cucchiaino

3 extra-large uova a temperatura ambiente

Olio di cartamo 1/2 tazza

1/3 di tazza di miele

6 tazze migliori per pane di farina, più o meno

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di semi di anice (optional)

1 uovo sbattuto

Farina di mais

Semi di sesamo

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 1

Preriscaldare il forno a 350 °. Polvere una grande teglia con uno strato di farina di mais. Farina di mais si comporta come i cuscinetti a sfere piccole e mantiene il pane si attacchi senza ungere la teglia.

Prova il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e il miele. Proofing è quello di verificare se il lievito è attiva. Mettere il lievito in acqua e quando inizia a schiumare si conosce il lievito è vivo. Una volta che il lievito e l'acqua sono schiumatura, aggiungere l'olio. Controlla la tua camera uova di temperatura in una tazza di vetro separata o ciotola per eventuali difetti. Mettere 3 tazze di farina pane e il sale e anice nella ciotola di un grande robot da cucina. Pulse la farina di fondere nel sale. Aggiungere i liquidi, comprese le uova, e il processo fino a molto liscio. Aggiungere le ulteriori 3 tazze di farina e di processo fino a forme palla, continuare l'elaborazione finché la pasta è una palla liscia, totale circa 60 secondi. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere un po 'di farina fino ad ottenere la giusta consistenza. L'impasto deve essere liscia come la seta, non troppo morbido né duro. Se il processore è troppo piccolo, può stallo dopo aver aggiunto il secondo 3 tazze di farina. In tal caso, togliere la pasta e impastare a mano fino a molto liscio e non appiccicoso. In alternativa è possibile utilizzare un grande mixer stand o impastare l'intera pasticcio a mano come mia madre fare.

Mettere la palla di pasta impastata in una terrina e coprire con un pezzo sciolto di pellicola trasparente e poi un canovaccio. Mettere la ciotola in progetto caldo posto libero. Lasciate lievitare circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume. Separare il challah . * Perforare la pasta verso il basso (si sgonfia).

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 2

Rimuovere l'impasto dalla ciotola e raccogliere in una palla, poi formare un lungo cilindro. Tenendo il cilindro a entrambe le estremità, agitarla più tempo per circa 3 metri. Dividete l'impasto a metà per due challahs. Tagliare ogni mezzo in tre sezioni uguali. Rotolo e tirare ogni sezione in un registro di circa 12 pollici da 1 e ½ pollici di larghezza. Treccia tuo challah dal centro verso le due estremità. Sigillare le estremità delle trecce bene in modo che non si aprirà. Una volta che li hai intrecciato, posizionare i pani attentamente l'farina di mais spolverato teglia. Coprire il pane con un canovaccio e lasciate lievitare di nuovo fino al doppio. Challahs sono realizzati in diverse forme per le vacanze diverse, come potete vedere dalle foto.

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 3 half-size

Quando i pani raddoppiano in dimensioni, battere l'ultimo uovo, e spazzolare con cura sul Challah con mano leggera, facendo attenzione a non gocciolare. Preferisco con uno spazzolino imbastitura silicone per applicare l'uovo. Cospargere con semi di sesamo. Cuocere 30-35 minuti a seconda della dimensione, fino a doratura scuro. Togliere dal forno e mettere pane appena sfornato su rack di raffreddamento per mantenere il fondo croccanti.

A volte, faccio la challahs avanti e congelare singolarmente in heavy duty cartoccio. Li Riscaldate in lamina in forno. Hanno un sapore appena fatte quando riscaldato come questo. È possibile effettuare più lotti in una volta e congelare.

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 4a half-size

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 4b half-size

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