Challah fatta in casa con miele

di Linda Capeloto Sendowski il 24 febbraio 2010

Immagine di Challah fatta in casa con miele

Challah è il sabato e la festa del pane ebraico per eccellenza. Pane cotto da parte del personale della vita ha una essenza spirituale che afferma la nostra connessione con il raccolto della terra e ci sostiene. Questo Challah è dolce e umido. Ha la lungo filamento trama di pane dovute all'uso di farina alto contenuto di glutine e impastare nel mixer. Da una ricetta, si può fare una enorme Challah o si fa due challahs medie dimensioni per lo Shabbat. Si potrebbe fare 'panezicos' o rotoli singoli.

Lievito secco attivo 2 pacchetti (rapido aumento è grande)

Acqua calda 1 tazza

Di zucchero 1 cucchiaino di

3 extra-large uova a temperatura ambiente

Olio di cartamo 1/2 tazza

1/3 di tazza di miele

6 tazze migliori per la farina il pane più o meno

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di semi di anice (facoltativo)

1 uovo sbattuto

Farina di mais

Semi di sesamo

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 1

Preriscaldare il forno a 350 °. Polvere una grande teglia con uno strato di farina di mais. Farina di mais si comporta come cuscinetti a sfere piccole e mantiene il pane si attacchi senza ungere la teglia da forno.

Prova il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e il miele. Strumenti di correzione è quello di verificare se il lievito è attivo. Mettere il lievito in acqua e quando inizia a schiumare si conosce il lievito è vivo. Una volta che il lievito e l'acqua sono schiumatura, aggiungere l'olio. Controlla la tua camera uova di temperatura in una tazza di vetro separato o ciotola per eventuali difetti. Mettere 3 tazze di farina e il sale e anice nella ciotola di un robot da cucina di grandi dimensioni. Pulse la farina per far sciogliere il sale. Aggiungere i liquidi, comprese le uova, e il processo fino a molto liscio. Aggiungere le ulteriori 3 tazze di farina e di processo fino a quando si forma una palla, continuare l'elaborazione fino a quando l'impasto è una palla liscia, totale circa 60 secondi. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere un po 'di farina fino ad ottenere la giusta consistenza. L'impasto deve essere liscio come la seta, non troppo morbido né duro. Se il processore è troppo piccolo, può stallo dopo aver aggiunto il secondo 3 tazze di farina. In tal caso, rimuovere la pasta e impastare a mano fino a molto liscio e non appiccicoso. In alternativa è possibile utilizzare un grande mixer stand o impastare tutto il pasticcio a mano come mia madre a fare.

Mettere la palla di pasta lavorata in una ciotola e coprire con un pezzo sciolto di pellicola trasparente e poi un canovaccio. Mettere la ciotola in progetto caldo posto libero. Lasciate lievitare circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume. Separare il challah . * Punch la pasta verso il basso (si sgonfia).

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 2

Rimuovere l'impasto dalla ciotola e raccogliere in una palla, poi formare un lungo cilindro. Tenendo il cilindro ad entrambe le estremità, agitarla più a lungo e più a lungo di circa 3 metri. Dividete l'impasto a metà per due challahs. Tagliare ogni metà in tre sezioni uguali. Rotolo e tirare ciascuna sezione di un tronco di circa 12 pollici da 1 e ½ pollici di larghezza. Treccia tuo challah dal centro verso le due estremità. Sigillare le estremità delle trecce bene in modo che non si apriranno. Una volta che li hai intrecciato, mettere il pane attentamente l'farina di mais spolverato teglia da forno. Coprire il pane con un canovaccio e lasciate lievitare di nuovo fino al doppio. Challahs sono realizzati in diverse forme per le vacanze diverse, come si può vedere dalle foto.

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 3 half-size

Quando i pani doppio in termini di dimensioni, battere l'ultimo uovo, e spazzolare con cura sul Challah con mano leggera, facendo attenzione a non gocciolare. Preferisco con uno spazzolino imbastitura silicone per applicare l'uovo. Cospargere con i semi di sesamo. Cuocere 30-35 minuti a seconda delle dimensioni, fino a doratura scura. Togliere dal forno e mettere il pane al forno su rack di raffreddamento per mantenere il fondo croccante.

A volte, faccio la challahs in anticipo e congelarli singolarmente in pesante involucro di stagnola dovere. Li riscaldare nel foglio nel forno. Hanno un sapore appena fatto quando riscaldato in questo modo. È possibile effettuare più lotti in una sola volta e congelare.

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 4a half-size

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 4b half-size

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