Pasqua Mandel Pane

Kamish Brodt, Cantucci, Biscotios, Mandel Pane sono alcuni dei nomi che attribuiamo ad un genere di semplice, tostato e asciugato i cookie. Molte contengono nusts e la maggior parte sono per inzuppare nel caffè, se volete. Questa ricetta mi è venuta via mia sorella Carole. Caro amico di Carole, Esther Ritchie ha fatto questi per sempre. Sono croccanti, cannella e zucchero spolverato, e perfetto con caffè o tè, o da parte una pallina di sorbetto. Non vi è alcuna lievitazione e senza farina in questi biscotti, quindi sono kosher per la Pasqua . Essi sono liberi da latte, parve.

Voglio condividere alcune indicazioni per ottenere i migliori risultati. Ho un particolare, molto affilato, coltello seghettato continuo riservato per affettare biscotti dritto fuori dal forno prima di tostatura. L'impasto è più facile da lavorare se conservare in frigorifero durante la notte. Ho sfornato questi su una teglia da forno con un rivestimento silpat con grande successo. Tengo un mini tritatutto per alimenti (Cuisinart mini-prep) in riserva per pochi dadi. In questo modo il chopper cibo non ha persistenti odori di spezie o aglio.

3 uova

¾ tazza di zucchero di canna puro (come il C & H)

¾ di tazza di olio vegetale

2 cucchiai di fecola di patate

¾ tazza tritate finemente le mandorle crude

1 cucchiaino di cannella

3/4 di tazza di farina di torta

¼ di tazza di farina di pane azzimo

Ciotola di acqua fredda

½ tazza di zucchero

2 cucchiaini di cannella

Posizionare una fodera silpat in una teglia da forno di colore chiaro. Se non si dispone di un silpat, basta usare la teglia senza. In una grande ciotola, aggiungere le uova, lo zucchero e l'olio. Frullare fino a ben amalgamati. Misurare gli ingredienti secchi in un'altra ciotola unire. Poi aggiungere tutti gli ingredienti secchi per le uova e lo zucchero. Mescolare bene.

L'impasto sarà appiccicoso, ma rigida. Se ritenete che sia troppo appiccicoso potete aggiungere un cucchiaio o in modo più di farina dolce. Mettete in frigo l'impasto per 2 ore o fino a notte.

Preriscaldare il forno a 350 º. Togliere la pasta dal frigorifero, e immergendo le mani in acqua fredda prima, formare l'impasto in due tronchi lunghi circa 9-10 centimetri di lunghezza e 2 cm di larghezza. Posizionare i log sulla teglia preparata. Posizionare la teglia in forno. Cuocere fino a doratura circa 30-40 minuti, a seconda del vostro forno. I log possono apparire un po 'incrinato. Abbassare la temperatura del forno a 250 º.

Utilizzando una spatola lunga, rimuovere delicatamente i registri dalla teglia su un tagliere. Con un coltello seghettato, tagliare i biscotti in tutta la diagonale di circa 3/8 di pollice di spessore. Trasferire molto delicatamente la schiena Brodt Kamish alla teglia e mettere in forno. Fatele tostare per circa 1 ora e 15 minuti e poi spegnere il forno e lasciarli in forno fino a che non si raffreddano.

Conservare Kamish Brodt in un contenitore ermetico.

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