Salmone sefardita per la Pasqua

di Linda Capeloto Sendowski il 8 marzo 2010

Pasqua Pesce 028

Limone e prezzemolo fresco sono spesso utilizzati sapori in cucina turca. Mia madre ha servito una portata di pesce tradizionale all'inizio di ogni cena vacanza e molte volte a pranzo la domenica.

Cresciuto a Seattle, salmone era il pesce di scelta. Ci sono molte ricette turche per i pesci e anche se di solito non usano spesso il salmone, salmone fresco del Pacifico nord-occidentale era quello che era disponibile nel primi anni del 1900 a Seattle, e così la cucina dei miei nonni adattato.

Questo piatto semplice dispone di una salsa di limone di pomodoro con prezzemolo, vellutata e avvolgente, ricco, rosa salmone. Quando acquisto salmone, scelgo un brano dal centro del ventre che è ben in marmo, lucido e fermo. Servite il piatto freddo.

Olio d'oliva 1 cucchiaio

£ 1,5 filetto di salmone

1/2 tazza di prezzemolo tritato

2 cucchiai di succo di limone fresco

½ cucchiaino di sale marino

½ cucchiaino di pepe macinato fresco

1 quattordici once può tritato i pomodori in passata di pomodoro (kosher per la Pasqua, se si preferisce)

1/2 tazza tritate pomodori freschi

3/4 di cucchiaino di zucchero

8 fettine di limone per guarnire

Ungere un centimetro di smalto 8 x 8 o vetro teglia con olio d'oliva. Lavare il filetto di salmone e pat asciugare. Eseguire il dito sopra la parte superiore del filetto per verificare eventuali ossa perse. Perse le ossa possono essere facilmente rimossi con un grosso paio di pinzette. Mettere il salmone nella teglia e condire con sale e pepe. Cospargere il salmone con prezzemolo.

Versate la passata di pomodoro in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolare e versare sopra il pesce.

Cuocere in forno a 350 ° per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa di pomodoro è spumeggiante e appena ottenere incrostato negli angoli della teglia. Fresco per circa 1 ora, e poi refrigerare il pesce per almeno 2 ore. Servire ogni persona una fetta di salmone fredda con alcuni dei salsa leggermente gelificata e una fetta di limone per guarnire.

Questo è sufficiente per 6 porzioni di dimensioni antipasto. Il salmone continua fino a 3 giorni in frigorifero.

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Diva con una forchetta
Twitter: adivawithafork
27 marzo 2012 alle 08:08

Non vedo l'ora di provare questa ricetta al nostro seder pasquale! Che un delizioso passaggio da Gefilte Pesce. Ho la sensazione che i miei ospiti saranno cantare la tua lode. Felice Pasqua!

Beth Jacoby 23 Marzo 2013 alle 21:05

Grazie a Linda per condividere le tue ricette e le tue bellissime foto! Mi è stato specificamente alla ricerca di questa ricetta di pesce perché la mia famiglia (da parte di mia mamma) ha mangiato regolarmente questo - ma soprattutto a Pesach. Ho guardato attraverso i miei libri di ricette e ricettario anche la mia defunta madre, ma non sono riuscito a trovarlo. Quindi grazie mille per la vostra parte nel preservare la nostra cultura!

Ti auguro il meglio,
Beth Jacoby
Seattle, WA

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