Prezzemolo e limone fresco sono spesso sapori utilizzati in cucina turca. Mia madre ha servito una portata di pesce tradizionale all'inizio di ogni cena di vacanza e molte volte a pranzo di sabato.
Cresciuto a Seattle, il salmone è il pesce di scelta. Ci sono molte ricette turche per i pesci e anche se di solito non utilizzano spesso il salmone, fresco del Pacifico nord-salmone era quello che era disponibile nel primi anni del 1900 a Seattle, e così la cucina dei miei nonni adattato.
Questo piatto semplice, dispone di una salsa di pomodoro limone con prezzemolo, avvolgente vellutato, ricco, rosa salmone. Quando acquisto salmone, scelgo un pezzo dal centro della pancia che è ben marmorizzata, lucido, e sodo. Servite il piatto freddo. 
1 cucchiaio di olio d'oliva
£ 1,5 filetto di salmone
1/2 tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai di succo di limone fresco
½ cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe macinato fresco
1 quattordici once può polpa di pomodoro in passata di pomodoro (kosher per la Pasqua, se si preferisce)
1/2 tazza tritate pomodori freschi
3/4 di cucchiaino di zucchero
8 fette sottili di limone per guarnire
Ungere un 8 x 8 pollici smalto o vetro teglia con olio d'oliva. Lavare il filetto di salmone e pat asciugare. Esegui il dito sopra la parte superiore del filetto per verificare eventuali ossa perse. Perse le ossa possono essere facilmente rimossi con un grosso paio di pinzette. Mettere il salmone nella teglia e condire con sale e pepe. Cospargere il salmone con prezzemolo. 
Versate la passata di pomodoro in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolare e versare sopra il pesce.
Cuocere in forno a 350 ° per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa di pomodoro è spumeggiante e appena ottenere croccante negli angoli della teglia. Fate raffreddare per circa 1 ora, e poi conservare in frigorifero il pesce per almeno 2 ore. Servire ogni persona una fetta di salmone freddo con alcuni dei salsa leggermente gelificata e una fetta di limone per guarnire.
Questo è sufficiente per 6 porzioni antipasto dimensioni. Il salmone conserva fino a 3 giorni in frigorifero. 
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Twitter: adivawithafork
27 marzo 2012 alle 08:08
Non vedo l'ora di provare questa ricetta al nostro seder pasquale! Che una deliziosa variazione da Fish Gefilte. Ho la sensazione che i miei ospiti si canta le tue lodi. Felice Pasqua!
Grazie a Linda per condividere le tue ricette e le tue belle foto! Sono stato specificamente alla ricerca di questa ricetta di pesce perché la mia famiglia (da parte di mia mamma) ha mangiato questo regolarmente - ma soprattutto di Pesach. Ho guardato attraverso i miei libri di ricette e anche libro di ricette del mio defunto mamma, ma non riuscivo a trovarlo. Quindi, grazie mille per la vostra parte nel preservare la nostra cultura!
Tutto il meglio,
Beth Jacoby
Seattle, WA
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