Pasqua ripiene Polli in miniatura

di Linda Capeloto Sendowski il 15 marzo 2010

Pasqua chix farcito vegies 023

Questa ricetta è da Judy Zeidler di 'The Gourmet ebraica Cook' che ho modificato solo leggermente. E 'uno dei miei preferiti. Quando cucino per seder pasquale mi piace di includere questo piatto dato che uno dei miei principi per intrattenere facile è; servire sempre due portate principali, un cortile, e uno rosso, come la carne di manzo o agnello. Molti membri della famiglia e gli ospiti sembrano fare diete alternative ultimamente. Alcuni non mangiano carne di manzo, agnello o vitello per vari motivi. Se si sta solo andando a servire una scelta, queste galline sono belle.

La stagionatura e l'imbottitura conferiscono al piatto un gusto molto sefardita. Fanno una presentazione spettacolare, sono facili da piatto e servire, e stanno bene con tutto. Il pollo tenero umido è un gustoso contrasto con il ripieno dolce salato di cipolle, frutta appiccicoso e mandorle croccanti.

4 interi piccoli polli extra o galline gioco della Cornovaglia

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cipolle, tagliate a dadini

1 tazza di albicocche secche, tritate

1 e 1/2 tazza di mandorle intere, arrosto fino al fresco

1 tazza di prugne secche snocciolate, tritate

2/3 di tazza sultanina (d'oro) uva passa
1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di pimento

½ tazza di menta fresca, tritata

½ tazza di coriandolo fresco, tritato

Sale

Pepe macinato al momento

Lavare e pulire le vostre galline, avendo cura di controllare la cavità di eventuali residui o frattaglie o altre cose. Pat asciugare e mettere in teglia.

Per fare il ripieno, scaldare una padella grande e aggiungere l'olio d'oliva nella padella calda. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini e soffriggere fino a che dolce. Condire le cipolle con sale e pepe. Aggiungere le albicocche, prugne, mandorle, uvetta e sale e pepe a piacere. Aggiungete la cannella e pimento. Fate rosolare per un altro momento e poi spegnete il fuoco e aggiungere la menta e coriandolo. Raffreddare il ripieno.

Riempire le galline con il ripieno raffreddato e metterli in una grande teglia aperto. Arrosto a max 400 ° per circa un'ora a un'ora e un quarto. Dovrebbero essere oro scuro e croccante.

Per servire, tagliare le galline a metà o servire intera seconda delle dimensioni. Se è possibile trovare uccelli abbastanza piccolo, mi piace servire questo piatto placcato con un paio di contorni di verdure. Questa ricetta è buona fredda il giorno successivo per il pranzo.

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