Pasqua ripiene Polli in miniatura

di Linda Capeloto Sendowski il 15 marzo 2010

Vegies Pasqua Chix ripieni 023

Questa ricetta è di Judy Zeidler di 'The Gourmet ebraica Cook' che ho modificato solo leggermente. E 'uno dei miei preferiti. Quando cucino per il Seder pasquale che amo di includere questo piatto dato che uno dei miei principi per intrattenere facile è; servono sempre due corsi principali, uno di pollame, e una rossa, come manzo o agnello. Molti membri della famiglia e gli ospiti sembrano fare diete alternative ultimamente. Alcuni non mangiano carne di manzo, agnello o vitello per vari motivi. Se si sta solo andando a servire una scelta, queste galline sono belle.

La stagionatura e il ripieno conferiscono al piatto un gusto molto sefardita. Fanno una presentazione spettacolare, sono facili da piastra e servire, e stanno bene con tutto. Il pollo tenero umido è un gustoso contrasto dolce salato ripieno di cipolle, frutta appiccicoso, e mandorle croccanti.

4 interi piccoli polli extra o galline gioco della Cornovaglia

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cipolle, tagliate a dadini

1 tazza di albicocche secche tritate

1 & 1/2 tazza di mandorle intere, arrostito fino al fresco

1 tazza di prugne secche snocciolate, tritato

2/3 di tazza di uva sultanina (oro) uvetta
1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di pimento

½ tazza di menta fresca, tritata

½ tazza di coriandolo fresco tritato

Sale

Pepe macinato fresco

Lavare e pulire le vostre galline, facendo attenzione a controllare la cavità di eventuali residui o rigaglie o altre cose. Pat asciugare e mettere nella teglia.

Per fare il ripieno, scaldare una padella soffriggere e aggiungere l'olio d'oliva nella padella calda. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini e soffriggere fino dolce. Stagione le cipolle con sale e pepe. Aggiungere le albicocche, prugne, mandorle, uvetta e sale e pepe a piacere. Mescolare la cannella e pimento. Soffriggere per un altro momento e poi spegnere il fuoco e aggiungere la menta e coriandolo. Raffreddare il ripieno.

Riempire le galline con il ripieno raffreddato e metterli in una grande teglia aperto. Arrosto a 400 ° per circa un'ora a un'ora e un quarto. Essi dovrebbero essere oro scuro e croccanti.

Per servire, tagliare le galline a metà o servire intero seconda delle dimensioni. Se potete trovare uccelli abbastanza piccolo, mi piace servire questo piatto placcato con un paio di contorni di verdure. Questa ricetta è buona fredda il giorno successivo per il pranzo.

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